Noodies (Closed)

今日晚上有肥柑子的武林大會飯局，於是便和柑太先到四處覓食，在西環三街之處，新式SOHO區的地方，座落了一間小小的麵館，標榜自家湯底無味精，於是便和柑太一試究竟。店內的環境狹小，最多只可以坐十人左右，半開放式的廚房看到廚子正忙於製作食物，我們二人拿起餐紙細閱後便各點了一款不同的湯底和麵條。店內會有定時推出的特色湯底和麵條，不過今天想先試一試他們的傳統口味。柑太的冬蔭公湯底配韓式麵，韓式麵即是公仔麵那款，湯底有少許辣，但湯底沒有海鮮或蝦的味道，只有單調的冬蔭公辣味，而韓式公仔麵索湯力底，未能發揮湯底的特色，牛筋丸和星星魚蛋乃一般街市購到的貨色，味道一般。我的喇沙湯底配上海麵伴豬肉雲吞和黑薯糕，黑薯糕即是蒟蒻，彈力爽口，而豬肉雲吞入口肉嫩，最突出的便是湯底，喇沙湯底入口有濃厚的蝦糕味道，香濃的海鮮香味和湯味在上海麵沾起放入口中，感覺非常充實。這個湯底做得非常出色，當柑太將部份喇沙湯倒入她的冬蔭公湯內後，整個冬蔭公湯的味道也驟然提升起來。整體上，這小店很用心做他們的湯，可惜很多配菜都是外購而來，無論味道和原料都無法控制，某些食材可能會混有味精等添加劑，那樣便會大大叛離了小店不用味精的原意，希望