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2015-12-05
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德國菜，十分配合德國人的性格，編排很有規律，而且好少新派款色，以經典菜式為主。德國菜之所以難在香港大行其道，主要所吃的都是三高成份為主，不太健康，且多是男士的鍾愛，而女士很多都會因為食物太膩而令人卻步。在香港，能站得住的德國菜餐廳，多是附以酒吧形式生存，因為德國啤酒確是水準高，我剛坐就點了兩種，一種麥味重的，另一種又有稍稍甘香的，水清徹而又有回甘。喝完真的感受到那種泉水般清新的感覺，尚算不錯。點了不少食物吧。先來一碟德國豬手拼盤，這是一道很容易分出該餐廳高下的菜式。主要原因是豬手（crispy pata)是德國菜的靈魂之一，豬手做得不好，餐廳的質素就變得有限。十分有興趣，豬手是怎樣做，小生以前曾上德語興趣班，我曾向老師討教。他跟我說德國豬手是要用香料煲，煲到半熟。然後在內放油，之後待油熱了就放豬手，先煎其外皮，待脆後，蓋好。然後用慢火炸熟內裡的豬肉。所以吃的時候，外皮不脆，內裡仍未熟，已經是敗筆了。這裡的，製的時間同火候剛好，外皮十分脆口，內裡的肉，肉汁鎖住，夠熱，而且切下去一片片，豬手本身嫩滑，吃下去好吃，又暖暖的，技巧拿捏得不錯。至於那豬扒亦有水準，厚度均勻，稍嫌比較乾身，腸方面，
德國菜，十分配合德國人的性格，編排很有規律，而且好少新派款色，以經典菜式為主。德國菜之所以難在香港大行其道，主要所吃的都是三高成份為主，不太健康，且多是男士的鍾愛，而女士很多都會因為食物太膩而令人卻步。
在香港，能站得住的德國菜餐廳，多是附以酒吧形式生存，因為德國啤酒確是水準高，我剛坐就點了兩種，一種麥味重的，另一種又有稍稍甘香的，水清徹而又有回甘。喝完真的感受到那種泉水般清新的感覺，尚算不錯。
點了不少食物吧。先來一碟德國豬手拼盤，這是一道很容易分出該餐廳高下的菜式。主要原因是豬手（crispy pata)是德國菜的靈魂之一，豬手做得不好，餐廳的質素就變得有限。十分有興趣，豬手是怎樣做，小生以前曾上德語興趣班，我曾向老師討教。他跟我說德國豬手是要用香料煲，煲到半熟。然後在內放油，之後待油熱了就放豬手，先煎其外皮，待脆後，蓋好。然後用慢火炸熟內裡的豬肉。所以吃的時候，外皮不脆，內裡仍未熟，已經是敗筆了。這裡的，製的時間同火候剛好，外皮十分脆口，內裡的肉，肉汁鎖住，夠熱，而且切下去一片片，豬手本身嫩滑，吃下去好吃，又暖暖的，技巧拿捏得不錯。
至於那豬扒亦有水準，厚度均勻，稍嫌比較乾身，腸方面，有三種腸，咸中甜三種，配搭如標準，經典配搭。吃下去感覺亦好，細緻。反而在配菜裡此店來得比較粗疏，酸菜不夠酸是德國菜的敗筆，偏偏此店正中此點，而且菜切得太細太絲，如以正宗德國菜來比是有點距離。至於薯條來得太幼太乾，出來的結果與主菜發揮不到相得益彰之作用。反之，會令食客對主菜的印象分打了點折扣呢。
其餘沙拉，不過不失之作，欖核沙律菜亦算新鮮，清新。欠缺了是德國菜的超甜蘋果批，餐牌內好像沒有此提供吧。
純吃肉，純喝酒，這餐廳確是一個好去處，但若食客以一種德國菜的要求同角度去評論的話，這裡要改善地方仍不少呢。
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