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2012-10-13
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阿翁鮑魚名字如雷貫耳，一個普通的鮑魚餐起碼索價一千，價格不菲。以相等的價錢，往往情願吃頓浪漫的法國菜。不過近期富豪酒家特別推出一款$680特惠價的「入門版」鮑魚套餐，實行扭轉時鐘，將價格回復到十年前金融海嘯一樣。這款全新配搭的套餐材料不比普通的遜色，只是鮑魚採用了較便宜的四十頭吉品。優惠期間，酒家還敬送招牌富豪脆皮炸雞，實在非常抵食。 高湯紅燒花膠 (Grade: 2/5)打頭陣的先是一款高湯紅燒花膠。高湯香濃撲鼻，未嚐已經可以感受到那種無窮的鮮味。但切了絲的紅燒花膠口感卻沒有想像中的吸引，此外還有一股頗為濃烈的腥味，連高湯也掩蓋不過。 吉品鮑扣鵝掌 (Grade: 3.5/5)第二道出場的已是主菜四十頭吉品鮑，不過賣相平平。這道菜最值得欣賞的莫過於一個濃郁和鮮味的鮑魚汁，茨汁非常濃厚，感覺帶有啖啖豐富的雞和金華火腿香。溏心的鮑魚跟預期一樣細小，但勝在真材實料，質感軟糯，鮑魚鮮味十足而富嚼勁。為了多嚐這個茨汁，一向懶吃鵝掌的我也忍不住將整件鵝掌煎皮拆骨。 錦繡炒生班球 (Grade: 3.5/5)兩款主打菜式過後，接著的餸菜開始轉趨平淡。不過說得上是富豪飯店，簡單如西芹炒班球也一樣用料
這款全新配搭的套餐材料不比普通的遜色，只是鮑魚採用了較便宜的四十頭吉品。優惠期間，酒家還敬送招牌富豪脆皮炸雞，實在非常抵食。
高湯紅燒花膠 (Grade: 2/5)打頭陣的先是一款高湯紅燒花膠。高湯香濃撲鼻，未嚐已經可以感受到那種無窮的鮮味。但切了絲的紅燒花膠口感卻沒有想像中的吸引，此外還有一股頗為濃烈的腥味，連高湯也掩蓋不過。
吉品鮑扣鵝掌 (Grade: 3.5/5)第二道出場的已是主菜四十頭吉品鮑，不過賣相平平。這道菜最值得欣賞的莫過於一個濃郁和鮮味的鮑魚汁，茨汁非常濃厚，感覺帶有啖啖豐富的雞和金華火腿香。溏心的鮑魚跟預期一樣細小，但勝在真材實料，質感軟糯，鮑魚鮮味十足而富嚼勁。為了多嚐這個茨汁，一向懶吃鵝掌的我也忍不住將整件鵝掌煎皮拆骨。
錦繡炒生班球 (Grade: 3.5/5)兩款主打菜式過後，接著的餸菜開始轉趨平淡。不過說得上是富豪飯店，簡單如西芹炒班球也一樣用料講究。班球吃得出十分新鮮，肉質彈牙，調味刻意輕盈以免搶走班球的鮮味，送飯一流。
富豪脆皮炸雞 (Grade: 4.5/5)優惠期間敬送的招牌脆皮炸雞，味道和份量都不欺場。這款脆皮炸雞肉質鮮嫩，皮脆肉滑。但跟其他字號不同的，是調味方面似乎沒有加入任何醬料或鹽，味道完全單靠雞本身的鮮味，感覺特別煥然一新。
蟹肉水晶炒飯 (Grade: 4/5)每間出色的鮑魚專門店，似乎都有款大有名堂的炒飯。富豪飯店亦不例外，她的蟹肉水晶炒飯飯如其名也做到粒粒晶瑩通透，加上新鮮拆的蟹肉、瑤柱、蛋白、菜粒等做配料，口感實在令人一試難忘。
原燉杏汁燕窩 (Grade: 3/5)令人熱熾期待的燉燕窩為套餐作壓軸登場，這款甜品可以選擇加入杏汁或椰汁，但必須在落單時跟服務員事先聲明。
論味道，椰汁令燕窩更為甜美，這個配搭當然最理想。但服務員坦言餐廳只用罐頭椰汁，在健康角度，這就未免過於肥膩。為免將矜貴的燕窩糟蹋，決定揀選生磨的杏汁。
原燉燕窩其實做得不錯，廚師刻意不放糖，另外將一瓶糖漿跟燕窩一併奉上。甜味任由食客自己調校，豐儉由人。但可惜燕窩本身質感較碎，入口沒有那種滑溜的口感。
總結用膳之前，曾想過富豪飯店的鮑魚會有種震動人心的感覺，結果未如人願，的確有點兒失望。但食物的水準穩紮，絲毫不花巧，以現在入門版的優惠價錢，絕對值回票價。
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