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2019-05-24
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早前吃過D2 Place的「繼」，在網上發現這家「崟」原來餐牌大同小異，似乎是同一東主。上次在「繼」有很好多體驗，驅使了我專程乘巴士來再Encore一次！這次同樣是跟友人來吃2人餐，不過點了鮑魚、金鯛、鵝肝，而放棄了上次的龍蝦、銀鱈魚、響螺，畢竟還是想有點新意！先來是前菜沙律🥗及東風螺然後便要開始入正題——鐵板燒！先來的是充滿鮮味的帆立貝，底下還泡着昆布湯，而且煎得半生熟的很是鮮嫩！下一道是金鯛。做法非常特別，而且花功夫！師傅將魚皮連魚鱗炸，型成十分酥脆外皮，但魚肉沒炸過，只是用熱力焗熟，所以仍保持嫩滑可口！再來便是主角鮑魚了！巨大得令旁邊所有食客嘩然！師傅將鮑魚分二食，一食是薄切，二食是切粒伴鮑魚膽汁，鮮味層層遞進！除了海鮮，鵝肝其實同樣是主角！鵝肝入口即化，煎好時還滴着黃色的油，十分邪惡惹味！底下多士除了吸油，更能添加雙重口感！不得不吃啊！再來便是A5和牛，有厚燒或薄燒兩種食法，根據上次的經驗，我們選了厚燒五成熟，將和牛的香腴發揮到極致！師傅中途送了我們一份焦糖多士然後就到最飽肚但又讓人欲罷不能的炒飯了！蛋炒飯當中加了海量櫻花蝦，飯粒粒粒乾爽、金黃香口！飯後還有一碗超濃厚魚湯，以及
這次同樣是跟友人來吃2人餐，不過點了鮑魚、金鯛、鵝肝，而放棄了上次的龍蝦、銀鱈魚、響螺，畢竟還是想有點新意！
先來是前菜沙律🥗及東風螺
然後便要開始入正題——鐵板燒！
先來的是充滿鮮味的帆立貝，底下還泡着昆布湯，而且煎得半生熟的很是鮮嫩！
下一道是金鯛。
做法非常特別，而且花功夫！師傅將魚皮連魚鱗炸，型成十分酥脆外皮，但魚肉沒炸過，只是用熱力焗熟，所以仍保持嫩滑可口！
再來便是主角鮑魚了！巨大得令旁邊所有食客嘩然！
師傅將鮑魚分二食，一食是薄切，二食是切粒伴鮑魚膽汁，鮮味層層遞進！
除了海鮮，鵝肝其實同樣是主角！
鵝肝入口即化，煎好時還滴着黃色的油，十分邪惡惹味！底下多士除了吸油，更能添加雙重口感！不得不吃啊！
再來便是A5和牛，有厚燒或薄燒兩種食法，根據上次的經驗，我們選了厚燒五成熟，將和牛的香腴發揮到極致！
師傅中途送了我們一份焦糖多士
然後就到最飽肚但又讓人欲罷不能的炒飯了！
蛋炒飯當中加了海量櫻花蝦，飯粒粒粒乾爽、金黃香口！
飯後還有一碗超濃厚魚湯，以及甜品。
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