鮨金和食料理 (Closed)

印象中去年年中同一個地址的店名是「鮨金」，曾經上過去餐廳門口，但最終沒有幫襯；因為餐牌選擇太少，除了一款和牛之外，沒有其他熟食，唔啱小女兒口味。原來去年年底餐廳已經轉型，並改了名「鮨金和食料理」，除了壽司之外，亦有其他和食選擇，經營方針及市場定位更加接香港大部份其他鮨店。雖然違背了鮨店的原則，但在香港經營日本菜，除了幾間最高端最貴的鮨店之外，其他鮨店始終要迎合市場，會兼營少量熟和食。可能要貫徹餐廳名字，裝修風格及用色有别於傳統鮨店，多了金黃色，但整體氣氛又未到於太洋化，仍然保留了日式風情。餐廳定位高檔和食，雖然壽司不是香港最高級數，但海鮮魚介及肉類就絕不馬虎，差不多有齊最高級數的日本食材。講海鮮，估唔到設置了一個海鮮缸，內有北海道毛蟹、鱈場蟹、花竹蝦、赤貝、象拔蚌及北寄貝，有點日本的海鮮居酒屋風味。再講肉類，當然不能缺少和牛，鹿兒島、佐賀、山形、飛驒、熊本都有，如果真係要雞蛋裏挑骨頭，就是缺少了神戶牛及松阪牛。午市餐牌雖然未至於花多眼亂，但總有一款啱口味。選擇較一般鮨店多，感覺上有點不夠專一，但餐廳名字也點明是「和食料理」，並非鮨店；加上裝修夠靚，提升了對出品質素的信心。壽司廚師發辦（