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2012-11-08
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每提起甜, 總是有心有力, 又或者已成了一種興趣, 還是寄托? 為了甜, 可以不計較路途的遠近, 不著意價錢, 即使食味未如想像般好, 總不會後悔, 只因那尋甜的過程也是種體會, 覺得什麼也是值得的。 西環一向被視為舊區, 近期靜靜地起革命, 經過活化後注入不少生命力。 隨口已可數出一大堆的小店來, piccolo, zigzag, bistronomique, k town, 新興, 集中在堅尼地城一帶, 統統都是必試的名單之列 在默默地等待我發掘美味來。 這天忽發雅興, 乘著電車從港島東向西進發, 天朗氣清之下, 心情也自然輕鬆, 慢步到海旁, 坐一會兒, 迎著涼風, 望著醉人的美景, 風光無限。 寫意過後, 甜胃也準備就緒。 厚和街離電車總站十分近, 轉個彎多走幾步便是, 這短短的小街也藏著不少的食店, 各式的風味都找得到。 門面偏向簡約, 沒刻意要引人注目, 透過那屏風式的躺門, 已將店內環境看得一清二楚, 粉紫與純白色交錯, 明亮雅緻, 牆身幾幅風景照, 加上植物盆栽的點綴, 更添一份夢幻和氣質。 推門進內, 友善的店員先主動打上招呼, 好感自然大增。 時間許好的話, 不妨
西環一向被視為舊區, 近期靜靜地起革命, 經過活化後注入不少生命力。 隨口已可數出一大堆的小店來, piccolo, zigzag, bistronomique, k town, 新興, 集中在堅尼地城一帶, 統統都是必試的名單之列 在默默地等待我發掘美味來。 這天忽發雅興, 乘著電車從港島東向西進發, 天朗氣清之下, 心情也自然輕鬆, 慢步到海旁, 坐一會兒, 迎著涼風, 望著醉人的美景, 風光無限。 寫意過後, 甜胃也準備就緒。 厚和街離電車總站十分近, 轉個彎多走幾步便是, 這短短的小街也藏著不少的食店, 各式的風味都找得到。
門面偏向簡約, 沒刻意要引人注目, 透過那屏風式的躺門, 已將店內環境看得一清二楚, 粉紫與純白色交錯, 明亮雅緻, 牆身幾幅風景照, 加上植物盆栽的點綴, 更添一份夢幻和氣質。 推門進內, 友善的店員先主動打上招呼, 好感自然大增。 時間許好的話, 不妨坐下來, 好好的感受那份家的感覺, 隨意且自在, 令人很溫暖。
餅師造餅經驗豐富, 曾在sevva工作過, 其後自立門戶, 憑精巧的手藝和無窮的創意, 為餅界帶來新衝擊。 小巧的玻璃櫃, 藏餅量蠻多的, 各式口味齊整地排在一起, 像在等侯有緣人似的。 喜見見小店備有一部咖啡機和數款英式茶包, 甜點當前, 如可伴著一杯咖啡或是熱茶, 悠閒的感覺頓時倍增。
隨著大篇幅的介紹和報導, 店子已漸漸為人所認識, 坐下不久, 已陸續有客人上門, 既有買餅,也有訂製生日蛋糕。 每天約供應十款蛋糕, 配搭不離朱古力、鮮果和芝士, 由$28-40不等。 突然間目光被一身淡紫的唧花蛋糕所迷到, 據知是雜莓忌廉蛋糕, 以sevva的成品為藍本再經改良, $238換來如此精緻的造工, 也不是高昂得不可接受。
紅豆綠茶蛋糕($30)一直是店家的熱賣之作, 擁著極高的人氣, 外型猶如一個小堡壘, 以綠茶味的蛋白餅造成牆身, 一支支的排在外面, 卻不會死板, 了無生氣似的, 反而帶幾分美感, 盡顯背後獨具的匠心。
蛋白餅入口鬆脆, 卻不感黏牙, 慢慢在口中溶化成無物, 滲出綠茶的清香, 茶味甘醇沒半點澀味, 以三層薄身的綠茶蛋糕和紅豆忌廉作夾層, 組織鬆軟細緻 彈彈的, 忌廉裡頭混著不少的紅豆粒, 大粒飽滿, 軟腍帶著沙沙的質感, 甜而不膩, 將脆餅和蛋糕同放進口中, 層次多變, 很難令人抗拒。
餅師不拘泥於現有的, 定期研製新品, 其中angela cake據知是朱古力蛋糕, 配上紅莓流心, 如非早已屬意朱古力松露撻, 不想重覆的話, 大可不作他選。 芝士可算是另一鍾情的口味, 薑芝士蛋糕($38)這配搭滿有新鮮感, 由原個分割出來, 邊緣未見誘人的金黃色, 未覺太大的裂紋。 經焗製後, 餅身挺實卻不會硬綁綁, 藏著豐盈的水份, 帶點鬆身, 只是未算十分柔滑, 面頭塗抹薄薄的酸忌廉, 可將濃膩的芝士味平衡。 混入新鮮薑汁, 而非薑粉或糖薑, 自然純樸, 獨有的辛辣得以發揮, 薑味比預期中濃烈, 卻不減濃厚的芝士香, 面頭透明的小粒由薑汁跟魚膠粉混製而成, 輕軟不失煙韌, 薑味突出, 消化餅底佩偏稍腍且薄身, 但捏得細密不感鬆散。整個配搭都很成功, 唯獨是如能在質感上加以改進, 相信會真正達到完美。
茶味和芝味都先後出場, 似乎還欠朱古力的份兒。 朱古力松露撻($28) 那沉黑的外表愈平凡, 愈是予人更多想像空間, 期望著朱古力會有多濃, 有多回味。 朱古力撻皮厚薄均勻, 混入杏仁粉後更添鬆脆, 牛油味濃郁又不乏可可的甘香, 表層的鏡面平滑得透出光, 只嫌有點稠, 底下的truffle綿密柔滑, 比mousse堅挺, 將雙唇輕黏, 朱古力味濃得化不開, 苦中慢慢嚐出甜味, 那餘香維持好一段時間, 才願散去。磅裝蛋糕造型精緻, 討人歡喜, 只可惜位置不算就腳, 只能偶爾過來進行攻甜大計, 這次初訪不僅咀兒甜, 更是甜至入心呢! 深深感受到餅師那股熱誠, 全情投入, 且期待更多令人眼前一亮的心血之作。
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