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2009-01-06
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位於銅鑼灣登龍街的健味粥，甫開張便成為傳媒爭相訪問的對象，一來以健康為主題的粥店賣點新穎突出，二來是因為此店主理人是曾以『健味豬』在養豬業打響名堂的譚海強先生，譚先生由養豬轉為飼魚，原因簡單又不失信服力，他接受電視節目訪問時表示﹕『再好的豬我也養過了，還有什麼挑戰性呢？』短短兩句盡顯其對生活的豪邁態度及追求自身進步的執著，確是發人心省。這天晚上，正想找粥品清理一下近期飽受火鍋及甜品冰火煎熬的腸胃，走到了健味粥一試。既然是以自家養淡水鯇魚作賣點，當然要先試無添加味精的魚片粥 ($35)，而炸鯪魚球 ($40) 及油菜 ($10) 則是伴菜的選擇。說起粥品，評論其質素好壞首要取決於粥底，軟綿粥濃而不杰，再加上新鮮食材，已可將味道發揮極至。這裡的魚片粥的粥底普通，雖不會稀如米水，味道亦偏向清淡，但還遠遠稱不上出色二字，至於自家養鯇魚片，口感平平，魚味不大突出，以『削』來形容也不為過。外表金黃香脆的炸鯪魚球，本是粥品的良伴，但淺嚐後卻大失所望，本以為可口的外層入口煙煙韌韌，非常古怪，球內鯪魚肉密度不高，空洞內餡沒有彈牙口感，魚味更是淡如無物，或者在大賣健康為題的食店，實不應試其油炸出品吧。正當
既然是以自家養淡水鯇魚作賣點，當然要先試無添加味精的魚片粥 ($35)，而炸鯪魚球 ($40) 及油菜 ($10) 則是伴菜的選擇。說起粥品，評論其質素好壞首要取決於粥底，軟綿粥濃而不杰，再加上新鮮食材，已可將味道發揮極至。這裡的魚片粥的粥底普通，雖不會稀如米水，味道亦偏向清淡，但還遠遠稱不上出色二字，至於自家養鯇魚片，口感平平，魚味不大突出，以『削』來形容也不為過。
外表金黃香脆的炸鯪魚球，本是粥品的良伴，但淺嚐後卻大失所望，本以為可口的外層入口煙煙韌韌，非常古怪，球內鯪魚肉密度不高，空洞內餡沒有彈牙口感，魚味更是淡如無物，或者在大賣健康為題的食店，實不應試其油炸出品吧。正當大歎這道失色炸鯪魚球竟索價四十大洋之際，只賣十元的出色油菜確勉回了不少分數，翠綠菜芯味道爽甜，不用添加多餘的蠔油，保持原汁原味已是全晚最佳的食品 (有點諷刺吧)。
席間令我大惑不解的是食物的定價問題，主打的魚片粥、豬肉丸粥只需 $35，但外購食材的鯪魚或鱔類食品，價錢竟高達 $55？需知道以這價錢，已可光顧市面上的名牌粥品店，如何洪記或米芝蓮推介的正斗，若單憑新鮮、不加防腐劑的食材作賣點，粥底及小食的質素卻不過了了，譚先生真的可另創事業高峰嗎？真的是一大疑問！
良久以來，健康與美味總是分別向左走、向右走，健康不美味，美味不健康，彷彿已是定律，究竟有誰可把兩者拉成正比關係，找到交匯點呢？這或是飲食界下一個潮流的大方向呢。
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