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2013-01-17
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十二月下旬‧晴不知何解，在西班牙回來後，忽然喜歡吃車仔麵。很多時飯局前或後總愛來一碗頂頂肚，冬菇、腐竹、腩肉是必點的，有時想吃得重口味一點，就加豬大腸。胃口差的一天，就吃酸齋。米粉底又或是油麵底，加入秘製咖哩汁就是美味的簡餐。所以當公關朋友說請我來試試這間新店子，我是想也不想就答應了。撇開最近自己的「車仔麵熱」不說，從香港仔大街南記開始吃至今天，大大話話也有二十年。據說這是南記的新線，走的是健康概念。要知道車仔麵要做得健康也不是不可以，但成本會大大提高，又看看這裡怎樣做。店子以綠色及白色為主調，在某些座位的牆上更裝上了ipad給客人上網（可惜文章出街之時已全給賊人偷去了）。比起傳統的南記粉麵店，真的大不同。先來一杯蘋果汁，鮮榨的味道清甜。值得一提的就是為徹底推行健康飲食，這裡的飲品餐牌是沒有汽水的，除了鮮榨果汁就是豆漿。雖然個人而言總覺得吃車仔麵飲可口可樂是「爽」一點，但也不能否認這也是德政。先由淡口的湯底試起，以腐竹、冬菇及油麥菜為配料的米粉雖然看上去素素的，但味道卻濃郁，因為用上的是豬骨湯底。腐竹軟嫩而豆味香濃，原來是每天從中環街市的豆腐店購入最新鮮的貨色。冬菇厚身且夠味，油麥菜也
不知何解，在西班牙回來後，忽然喜歡吃車仔麵。很多時飯局前或後總愛來一碗頂頂肚，冬菇、腐竹、腩肉是必點的，有時想吃得重口味一點，就加豬大腸。胃口差的一天，就吃酸齋。米粉底又或是油麵底，加入秘製咖哩汁就是美味的簡餐。
所以當公關朋友說請我來試試這間新店子，我是想也不想就答應了。撇開最近自己的「車仔麵熱」不說，從香港仔大街南記開始吃至今天，大大話話也有二十年。據說這是南記的新線，走的是健康概念。要知道車仔麵要做得健康也不是不可以，但成本會大大提高，又看看這裡怎樣做。
店子以綠色及白色為主調，在某些座位的牆上更裝上了ipad給客人上網（可惜文章出街之時已全給賊人偷去了）。比起傳統的南記粉麵店，真的大不同。先來一杯蘋果汁，鮮榨的味道清甜。值得一提的就是為徹底推行健康飲食，這裡的飲品餐牌是沒有汽水的，除了鮮榨果汁就是豆漿。雖然個人而言總覺得吃車仔麵飲可口可樂是「爽」一點，但也不能否認這也是德政。
先由淡口的湯底試起，以腐竹、冬菇及油麥菜為配料的米粉雖然看上去素素的，但味道卻濃郁，因為用上的是豬骨湯底。腐竹軟嫩而豆味香濃，原來是每天從中環街市的豆腐店購入最新鮮的貨色。冬菇厚身且夠味，油麥菜也爽脆鮮甜。米粉也淥得爽身而美味，整體而言是有水準的。
據非正式統計蕃茄湯底是近十年冒起得最快的茶餐廳粉麵湯底之一，原因還不是因為健康二字。這裡的蕃茄湯底真材實料的用上切粒鮮茄去煮，味道清鮮是沒有下茄汁及茄膏去添色增味的原故，天然的甜酸味確實是清鮮怡人。配料是這裡的招牌小吃炸春卷，還有的就是一只煎蛋。前者味道相信不用我多介紹，蛋也雖然煎得不錯，但個人覺得如果可以加入炒蛋或者會跟鮮美的蕃茄湯底更配合，可以更「嗦」湯是也。
最後一款也是味道最濃郁的小鍋湯底，將辣醬與湯溶合已聞到辣味，不過吃太辣的我也頓時冒汗。還好要了小辣也不算太辣，跟豬骨湯底配合得很不錯。配料的白蘿蔔非常腍甜，寒冬也是白蘿蔔當造之時，不吃何待。還有味道濃郁的腩肉，不過在我而言還是喜歡帶一點肥脂的腩肉，但就不會健康的了。
獨力要試三客湯粉麵也不是說笑的，但怎樣也要試試這裡的小吃。是日在餐牌上的時菜是韭菜花，看上去翠綠而口感爽脆沒渣，摘得企理也是功夫所在。另外炸豆腐丸外層脆而內裡微微彈牙也有豆香，就像是搓成丸狀的魚腐，香口也好吃的。
老店要發展新線一向不易，除了要擺脫舊形象還要客人接受新產品，要花上不少氣力才行。就如這裡，新餐牌推行健康又較精緻的食物，那價錢一定會較貴。那客人又會不會接受動輒幾十元一碗的湯粉麵？看是日午市座無虛席的場面，看來這裡的情況是樂觀的。
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