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2014-08-04
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以前覺得Fine Dining 是一種拘謹又浪費時間的玩意, 但長大後卻覺得偶爾的一餐反而可以少見的美食紓壓, 經過一天的辛勞工作精神轟炸, 放工後也不需要處在一個街市般的環境跟別人進餐, 靜靜的享受一個晚上原來也不錯。今天跟男友來到來自法國的 La Saison by Jacques Barnachon,它是曾奪2005米芝蓮一星的餐廳L'Etang du Moulin大廚Jacques Barnachon在香港開的第一家餐廳。餐廳下層有一部獨立電梯, 非常有氣派。餐廳環境亦相當幽靜, 檯與檯之間空間十足, 絕對不會聽到鄰桌的聊天內容。先上桌的幾款餐前小食相當精緻。黑魚子醬蟹肉撻較濃味, 我就特別喜歡中間的白酒雞肉鴨肝, 鴨肝混和了雞肉的鮮味完全不膩。四款不同的麵包中, 我最喜歡法式牛油小圓包。還帶微暖的麵包切開軟綿綿的, 可選原味牛油或者海盬牛油配著吃, 原味牛油較淡口而海鹽則較濃味, 各有千秋。而較為特別的是蕃茄香草包, 酸酸甜甜配上原味牛油感覺特別。這杯不是甜點, 而是將椰菜花加入忌廉打成茸, 再配上薄薄的煙燻火腿片的忌廉椰菜花煙燻火腿。淡淡的椰菜花味道要在吞嚥後才嚐到,口感很
今天跟男友來到來自法國的 La Saison by Jacques Barnachon,它是曾奪2005米芝蓮一星的餐廳L'Etang du Moulin大廚Jacques Barnachon在香港開的第一家餐廳。餐廳下層有一部獨立電梯, 非常有氣派。餐廳環境亦相當幽靜, 檯與檯之間空間十足, 絕對不會聽到鄰桌的聊天內容。
先上桌的幾款餐前小食相當精緻。黑魚子醬蟹肉撻較濃味, 我就特別喜歡中間的白酒雞肉鴨肝, 鴨肝混和了雞肉的鮮味完全不膩。
四款不同的麵包中, 我最喜歡法式牛油小圓包。還帶微暖的麵包切開軟綿綿的, 可選原味牛油或者海盬牛油配著吃, 原味牛油較淡口而海鹽則較濃味, 各有千秋。而較為特別的是蕃茄香草包, 酸酸甜甜配上原味牛油感覺特別。
這杯不是甜點, 而是將椰菜花加入忌廉打成茸, 再配上薄薄的煙燻火腿片的忌廉椰菜花煙燻火腿。淡淡的椰菜花味道要在吞嚥後才嚐到,口感很順滑。煙燻火腿咸度比預期中低, 很易入口。
來到starter, 先有原味及蘋果薑味鴨肝凍批配暖多士和芒果醬。想不到精緻的法國菜中會有這麼多份量的一道菜式, 先單嚐一口鴨肝, 味道非常香濃, 但也很易膩, 所以我之後都配著烤得香脆的麵包來吃, 菜式還貼心地配以芒果醬和海鹽, 中和鴨肝膩滯之餘亦為味蕾帶來清新感覺。
主菜上場。我選的是白梭吻鱸魚柳配黎麥、棗、香草及柑橘汁。吃得健康的女生肯定會喜歡這道菜。煎得香口的魚柳配上新鮮的橙和西柚, 加上伴碟的柑橘汁, 十分清新。底下還有營養價值很高的黎麥, 增加了口感和飽肚感。
再來是男友選的伊比利亞黑毛豬背肉配焦糖洋蔥、芹菜頭蓉及豬肉汁。看到這道菜時我就有點後悔點了魚, 因為我也是食肉獸!!
肉質雖嫩滑軟腍但肉味不減, 怕啖啖肉太滯, 就配底下甜度適中的焦糖洋蔥一併食用吧!
望望錶, 不知不覺竟然已吃了2小時, 甜點時間! 這道是糖醃漬檸檬伴檸檬雪葩,蛋白脆餅及芒果。先單吃一口檸檬雪葩, 酸度很過癮! 但伴著芒果汁進食就可以中和酸度。多吃幾口, 包在檸檬雪葩內甜甜的蛋白脆餅就會出現, 一口吃進極甜和極酸的口味, 實在清新醒胃!
最後來一杯喝到底仍然有厚厚泡沫的cappuccino, 不加糖也很好喝。
配餐飲的三款法式甜點中, 雖然巧克力撻偏甜, 但濃濃的巧克力味道卻是我的最愛, 跟帶點苦味的咖啡互相配合, 為這悠閒的一晚畫上完美句點。來La Saison 吃一頓雖然所費不菲, 但偶然跟伴侶來吃一頓豪氣的法國菜, 為生活潤色, 負擔得起又有何不可? Post
