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2017-12-12
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鄧記 ～ 由內地名廚鄧師傅主理的傳統南堂系四川菜。一般嘅香港人大都對四川菜嘅想法只有”麻”和”辣”。。。其實辣椒進入四川只有約三百年歷史。。。除咗麻、辣之外、傳統嘅四川菜更注重”炒”、所謂百菜百味、並不是現在香港大多數四川菜館只能讓人留下麻辣火鍋的印象。。。～ 五香熏魚內脆外軟的做法、唯醬汁偏咸咗小小、適合喜歡喝酒的朋友。～ 陳醋海哲頭正！海哲頭份量足、調味和陳醋非常地配合、而且醋是解辣妙品。～ 棒棒雞絲無驚喜。。。要挑剔的是嫌麻醬唔夠香濃。～ 鄧記牛肉麵必食之一、濃郁的湯頭係用上大量嘅烤牛骨同香料”敖”出嚟嘅、再配上牛腩粒、筍乾同鹵蛋、蔥粒同芹菜粒、正！～ 擔擔麵川式麻辣、用白鑊炒過嘅香料、香味濃郁、細細碗賣 $28、可以！～ 樟茶仔鴨煙燻式做法、咸咸香香、送酒妙品、正！～ 火爆豬肝正！清潔豬肝是一件很花功夫的事、睇得出師傅嘅努力同用心、乾乾淨淨嘅豬肝配合咸酸菜、莴苣、木耳、蒜片等調味後再用猛油快炒、師傅炒至 8 成熟離鑊、上卓時豬肝剛剛好、係近年本人試過難得一見的用心做法、須知豬肝一過咗火就係兩個世界。。。 喜歡食炒豬肝嘅朋友不能錯過的一味餸。～ 水煮桂魚水煮嘅靈魂其實係炒香咗後嘅
～ 五香熏魚
內脆外軟的做法、唯醬汁偏咸咗小小、適合喜歡喝酒的朋友。
～ 陳醋海哲頭
正！海哲頭份量足、調味和陳醋非常地配合、而且醋是解辣妙品。
～ 棒棒雞絲
無驚喜。。。要挑剔的是嫌麻醬唔夠香濃。
～ 鄧記牛肉麵
必食之一、濃郁的湯頭係用上大量嘅烤牛骨同香料”敖”出嚟嘅、再配上牛腩粒、筍乾同鹵蛋、蔥粒同芹菜粒、正！
～ 擔擔麵
川式麻辣、用白鑊炒過嘅香料、香味濃郁、細細碗賣 $28、可以！
～ 樟茶仔鴨
煙燻式做法、咸咸香香、送酒妙品、正！
～ 火爆豬肝
正！清潔豬肝是一件很花功夫的事、睇得出師傅嘅努力同用心、乾乾淨淨嘅豬肝配合咸酸菜、莴苣、木耳、蒜片等調味後再用猛油快炒、師傅炒至 8 成熟離鑊、上卓時豬肝剛剛好、係近年本人試過難得一見的用心做法、須知豬肝一過咗火就係兩個世界。。。 喜歡食炒豬肝嘅朋友不能錯過的一味餸。
～ 水煮桂魚
水煮嘅靈魂其實係炒香咗後嘅辣椒、花椒同最後上卓前的～滾油。滾油的作用係畫龍點睛、令香氣提升至另外一個境界。正！
～ 回鍋肉炒飯
飲咗酒嘅回魂妙品、須然知道師傅放咗好多油去炒先至有咁嘅香氣效果、但為了美食又點會怕呢？！
～ 蒜蓉炒時菜
可以
食飽飲醉、滿足！
五香熏魚
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陳醋海蜇頭
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棒棒雞絲
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樟茶仔鴨（半隻）
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火爆豬肝
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水煮桂魚
$388
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回鍋肉炒飯
$98
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蒜蓉炒時菜
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