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2021-10-22
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英記麵家未吃過之前, 看其照片以為是很傳統的潮式粉麵店, 無論它有沒有米芝連的加持, 就是同一種風格, 就是住家小店感, 不會有任何擴張, 食客就是街坊街里, 沒有長得令人窒息的人潮, 就是令人舒服. 在傳統的潮式粉麵之外, 它的招牌名為就是叉燒, 有點風馬牛不相及, 但其叉燒就是有它的特色. 淨叉燒面價八十元, 但也有較細份的五十元, 一上碟就覺得份量之多, 還以為是侍應送錯了單, 相當佛心.叉燒肉質瘦但不柴口, 用上梅頭還有豬頸肉部位, 醬汁滲入肉中, 甘甜帶鮮肉香, 外面脆但沒有燶邊, 肉汁豐富但油不多, 吃完整份也不會太膩, 未必是我最喜歡的類型, 但吃得相當舒服. 至於牛雜牛腩河, 份量同樣佛心, 牛雜和牛腩鹵水鹵得入味, 口感相當腍, 牛腩切得比其他的細塊, 呈條狀, 皮脂內層次分明, 就算沒米芝連這名字, 也是值得推介的粉麵店.
叉燒肉質瘦但不柴口, 用上梅頭還有豬頸肉部位, 醬汁滲入肉中, 甘甜帶鮮肉香, 外面脆但沒有燶邊, 肉汁豐富但油不多, 吃完整份也不會太膩, 未必是我最喜歡的類型, 但吃得相當舒服. 至於牛雜牛腩河, 份量同樣佛心, 牛雜和牛腩鹵水鹵得入味, 口感相當腍, 牛腩切得比其他的細塊, 呈條狀, 皮脂內層次分明, 就算沒米芝連這名字, 也是值得推介的粉麵店.
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