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2015-08-28
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眼見天下食家對Catalunya趨之若鶩讚不絕口,我也來湊湊熱鬧,嚐過究竟.它的位置頗刁鑽,由銅鑼灣過來沿途開著google map兜兜轉轉,才不致走失,當然開車有GPS問題不大吧.附近環境清幽,尋找間竟有些歐陸情懷,想起Woody Alan的.甫進門廊,接待親切友善.酒吧近門口,餐區在內堂,裝潢呈new noveau併metropolitan,紅銅啡主調,昏黃燈光營造old good times的tone.7:30客人不多,只得幾枱情侶耳語談心,不過8:30人客漸多,尤其前面有枱七八位香港人就很吵..從前有位英國學者形容廣東話是魔鬼語言,也有人說spanish才像機關槍急口令,從艾慕杜華電影我們也見識到西班牙語的勵害.不管怎樣,不想惹人討厭,視乎塲合適當用餐禮儀也是應該和基本.是晚我們點了如下菜餚:Ham,cheese & truffle "bikini"是為鎮店名物,眾多網民推祟備至;賣相像自家製吐司四件,mozzarella併iberico ham再塗點black truffle paste;不想故作誇張味道如何在嘴𥚃爆癹,層次如何鲜明而寫篇論文來..老實説看不出也吃不出有何特別
它的位置頗刁鑽,由銅鑼灣過來沿途開著google map兜兜轉轉,才不致走失,當然開車有GPS問題不大吧.附近環境清幽,尋找間竟有些歐陸情懷,想起Woody Alan的[情迷巴塞隆那].
甫進門廊,接待親切友善.酒吧近門口,餐區在內堂,裝潢呈new noveau併metropolitan,紅銅啡主調,昏黃燈光營造old good times的tone.7:30客人不多,只得幾枱情侶耳語談心,不過8:30人客漸多,尤其前面有枱七八位香港人就很吵..從前有位英國學者形容廣東話是魔鬼語言,也有人說spanish才像機關槍急口令,從艾慕杜華電影我們也見識到西班牙語的勵害.不管怎樣,不想惹人討厭,視乎塲合適當用餐禮儀也是應該和基本.是晚我們點了如下菜餚:
Ham,cheese & truffle ''bikini''
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是為鎮店名物,眾多網民推祟備至;賣相像自家製吐司四件,mozzarella併iberico ham再塗點black truffle paste;不想故作誇張味道如何在嘴𥚃爆癹,層次如何鲜明而寫篇論文來..老實説看不出也吃不出有何特別,可能某些人由衷喜歡black truffle paste味道,我就覺得too strong,too artificial..當然火腿的咸香加上溶化芝士的幼滑必然是理想的casual snack.
Catalunya tomato tartare
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這道菜又是另一必吃,有人說很像牛肉tartare,質感軟棉也許有丁~點~像;不過味道濃郁,完全tomato paste+dried tomato+fresh tomato煑至收乾水的產物,單以這蕃茄醬而言,是十分味美;然而伴碟泡泡只得美觀,沒有功能性,未能入味也沒提味,嚐不到個性強烈的味道來..也許廚師只為證明自己系出名門,滿足大家虛榮心而份子料理一番,估計那是蕃茄清的東西..?我寧可質地creamy,多些層次,不只像霧又像泡,虛幻一塲.又或者應該徹底地㒹覆常人對食材外觀質感的認知,如鵝肝泡泡,幽默得來又playful,不是白搞一輪也不知吃了什麼下肚.
Gazpacho
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反而這道starter與main course之間的西班牙凍湯使人驚喜!碟中央有raspberry mousse和一些dices pepper,fresh raspberries和croutons;再將凍湯倒入碟中,清新的菓酸併上蕃茄雜椒蓉,甜酸調和得宜,將炎夏暑氣一掃而空,實在好味到誇喇喇~禁不住把碟底刮得一乾二淨~
Red prawn rice
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我選了西班牙紅蝦墨魚汁飯,蝦膏很味美,不過蝦身略嫌過熟,始終chilled prawn質量不及新鮮鮮味,那管你是地中海名物.紅色的蝦配黑色的飯着實漂亮,飯熟度韌度很好,墨魚汁味也濃郁..好些餐廳不是煑得水水便是過腍,這個飯處理很好,較蝦出色,我想配以pan-fried scallops更適合.
Red prawn rice
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朋友三件丁方烤乳豬,豬的厚度用尺度過很一致性;份量小了點,名稱煞有介事標明是tapa,這可是套餐main course.Suckling pig皮脆肉厚夠腍身,完全沒絲毫豬羶味,很好.
Mascarpone cream with coffee jelly
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是變湊版tiramisu,鬆軟的mascarpone cream𥚃有biscuits,masala wine同jelly,面撤以chocolate powder,清淡輕怡餐後甜點.
Strawberry soup with mascarpone
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Mixed berries面有mascarpone ice-cream,將草莓汁倒在週邊,似曾相識?跟gazpacho好像呢..
Churros
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喜歡這個版本,churro和chocolate sauce質感實在,巧克力鬆軟像mousse味道也濃郁,churro可以輕易蘸起mousse來吃.
假使忘記總廚Alain Devahive Tolosa的身分和背景,Catalunya整體絕對是一間出色contemporary spanish restaurant..至少對這個小島來說,El Bulli和Ferran Adria是偏遠的夢.如繪畫一様,若然基本技巧不好,傳統訓練不夠,就不要來個什麼革新..份子料理,我們識條鉄?比起城中某些故弄懸虛巧立名目的㕑師,Catalunya勝在不造作,遊走於傳統與創新之間的鋼索,説到底'平衡',要曉進退,要知多寡,烹調是門沒開始沒結終沒邊界的藝術.
是次品嚐項目很少,期待下一次作更全面美食親體驗..
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