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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level3
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傳統Omakasa紮根元朗
2017-06-18 499 views
Omakasa，是作為所以壽司愛好者都想接觸到的一個終極層次，是為壽司界的最極至享受。今次我就來到一間人人聞風而至的頂級壽司店-【鮨文】，一嚐其終極的美味。由於它的名氣之大，我老早就要打電話來訂枱，其他想walkin 的朋友真的不用想，一定無位。店內十分整潔光猛，以木為主調，幽雅特緻。本來我們想要求坐到Bar欣賞壽司師傅的功架，但因為位置都一早full了，唯有下次。Omakasa有幾個價位，今次我們食的是 $1800 的Omakasa，完全沒有留手。其實我們見到$1800價位的Omakasa份量還蠻多的，講真我都怕吃不完。不過千山萬水才訂到位就決定要食豪一點。先來一個香噴噴的茶碗蒸，一打開碗蓋，香氣已經源源不絕地送入鼻腔，刺激著我的嗅覺。蛋上有好多蟹絲和黃泊作點綴，既高貴又引人入勝。吃一口蒸蛋，蛋滑味香，蟹的鮮香味和瑤柱粒的鹹香充滿口腔。岩蠔比想像中要大隻許多！本以為大隻肉質就會稔身，但完全超出預期，它的肉質好爽口彈牙，味道帶有少少海水味，不太鹹，奶味突出。毛蟹 ＆ 拖羅師傅精心炮製的兩片拖羅，一片用上柚子汁去調味，帶出魚的魚味，開胃醒神。另一片用網燒過，魚香和魚油更出。毛蟹的肉絲加上
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 Omakasa，是作為所以壽司愛好者都想接觸到的一個終極層次，是為壽司界的最極至享受。今次我就來到一間人人聞風而至的頂級壽司店-【鮨文】，一嚐其終極的美味。由於它的名氣之大，我老早就要打電話來訂枱，其他想walkin 的朋友真的不用想，一定無位。

茶碗蒸
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 店內十分整潔光猛，以木為主調，幽雅特緻。本來我們想要求坐到Bar欣賞壽司師傅的功架，但因為位置都一早full了，唯有下次。
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Omakasa有幾個價位，今次我們食的是 $1800 的Omakasa，完全沒有留手。
其實我們見到$1800價位的Omakasa份量還蠻多的，講真我都怕吃不完。不過千山萬水才訂到位就決定要食豪一點。
茶碗蒸
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茶碗蒸
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 先來一個香噴噴的茶碗蒸，一打開碗蓋，香氣已經源源不絕地送入鼻腔，刺激著我的嗅覺。蛋上有好多蟹絲和黃泊作點綴，既高貴又引人入勝。吃一口蒸蛋，蛋滑味香，蟹的鮮香味和瑤柱粒的鹹香充滿口腔。
岩蠔
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岩蠔
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岩蠔
比想像中要大隻許多！本以為大隻肉質就會稔身，但完全超出預期，它的肉質好爽口彈牙，味道帶有少少海水味，不太鹹，奶味突出。
毛蟹 ＆ 拖羅
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毛蟹 ＆ 拖羅
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毛蟹 ＆ 拖羅
師傅精心炮製的兩片拖羅，一片用上柚子汁去調味，帶出魚的魚味，開胃醒神。另一片用網燒過，魚香和魚油更出。毛蟹的肉絲加上蟹膏的鮮香味，入口回甘，食的時候可以蘸上柚子汁。
海膽帆立貝天婦羅
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海膽帆立貝天婦羅
我們在享受前一道菜的時候，師傅就端上了這個海膽帆立貝天婦羅，說可以先吃這個。海膽本身凍食，帆立貝天婦羅就熱騰騰的，一凍一熱的口感好過癮。海膽鮮甜，巾帆立貝雖然是炸，但外脆內嫩。
鮪魚三點
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拖羅三點
我就最愛吃吞拿魚，所以這個拖羅三點十分吸引我。食的時候有次序，先食中拖羅，之後食面脥，最後食大拖羅。中拖羅以柚子汁提味，肉質鮮嫩，味道香甜。面脥的部份就卷著BB蔥，上有芥末的根部，甜甜的又帶有少少辣。最後的大拖羅油份比較多，入口油香四瀉，魚肉入口即溶。


鴨胸、鱧魚和白梅貝
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鴨胸、鱧魚和白梅貝
一碟三味，鴨胸燒到帶少少焦香，但同時肉質保持嫩口。鱧魚非常可口，雖然它是鮭魚類，但食落似鰻魚的味道，可能用燒汁燒的關係。白梅貝整整一顆好吸引，肉地好彈牙，味道也甜美。

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 突然師傅端來一個小甜點，原來用來清味蕾，食一下道美食。
握壽司
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握壽司
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握壽司共有三款，分別有池魚、赤鯥和北寄貝。
所有壽司的飯和魚肉的比例都好恰當，飯的握度適中，入口不會硬實。池魚甜美，赤鯥因為燒過，油香迫了出來，加上魚肉上面的魚籽，味道鹹中帶鮮。北寄貝爽口，鮮甜就不在話下。
鮑魚配鮑魚肝醬
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鮑魚配鮑魚肝醬
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鮑魚配鮑魚肝醬
鮑魚切成磈，旁邊有一小碗用鮑魚肝部磨成的肝汁，用來蘸鮑魚食。肝汁帶有少少的鹹味，所以鮑魚不用調味，而且鮑魚用質好嫩實，整體的感覺不錯。飯是用來最尾蘸肝汁食的，味道可以用一個字來概括：鮮！
海膽杯
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海膽杯
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海膽杯
期待已久的海膽杯終於出現，好多海膽在飯上，一隻大甜蝦在面！海膽好奶滑細嫩，甘甜回香，吃完感覺好滿足。
魚湯
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魚湯
奶白的魚湯好重魚味，好像魚的精華都在裡頭，每一口都有濃濃的奶香味。
吞拿魚蓉手卷
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吞拿魚蓉手卷
紫菜好脆身，吞拿魚蓉非常細滑，麻香十足，飯也有調味過，握力適中。
果物
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 最後的水果是噴上whisky的密瓜，好香味又juicy，水份滿滿！甜度十足，為今日劃上完美句號。


有生之年可以品嚐如此美食，人生一樂也。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2017-06-14
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $2000 (Dinner)
    Recommended Dishes
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