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2016-07-12
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從不大愛中菜，最近卻嚐了家令人念念不忘的菜館，那就是位於海港城的唐人館。喜歡這裡，原因離不開這裡脫俗貴麗的裝潢，以及窗外醉人的維港夜景，當然也少不這裡平實但造得相當出色的菜式。先來些點心和冷盤作分享。懂我的朋友都知道小籠包非我所好，皆因湯汁往往偏油膩又滿口肥肉，這兒的小籠包湯汁出奇的像高湯般濃郁，甜美又不覺膩，是近期吃過最出色的小籠包呢。西施蟹肉餃餃皮晶瑩，薄身有少許煙韌，內裡塞滿了鮮甜鮮蟹肉和滑滑蛋白，精緻又味美。泡菜海鮮餃味道很清新，更蝦肉的鮮甜，配上煙韌的外皮令人一試愛上。紅酒鵝肝凍，經師傅挑去筋後，再配上紅酒的甜美，吃起來更軟滑，細膩濃香。陳年花雕話梅蝦也個人很喜歡的一道冷盤，話梅使其味道層次豐富，但不蓋過鮮蝦本身的鮮味之餘，也帶酒香的餘韻，非常開胃。醬香一口脆其實是醃蘿蔔片，成品爽脆，甜甜咸咸的味道令人真開胃。吃過冷盤，點來杏汁菜膽燉白肺暖暖胃。湯汁濃稠，質地厚身且富杏香，帶肉的鮮甜，喝起來還滿飽肚的，令人滿足不已。老北京傳統片皮鴨以鴨皮、胸肉和腿肉分上，鴨皮鬆化，加點沙糖就更提起油香；胸肉味濃，軟熟而肉質不太乾；腿肉帶點脂肪，吃起肉質滑一點，也帶點膻香，襯著自家調製的蒜汁真
喜歡這裡，原因離不開這裡脫俗貴麗的裝潢，以及窗外醉人的維港夜景，當然也少不這裡平實但造得相當出色的菜式。先來些點心和冷盤作分享。
懂我的朋友都知道小籠包非我所好，皆因湯汁往往偏油膩又滿口肥肉，這兒的小籠包湯汁出奇的像高湯般濃郁，甜美又不覺膩，是近期吃過最出色的小籠包呢。
西施蟹肉餃餃皮晶瑩，薄身有少許煙韌，內裡塞滿了鮮甜鮮蟹肉和滑滑蛋白，精緻又味美。
泡菜海鮮餃味道很清新，更蝦肉的鮮甜，配上煙韌的外皮令人一試愛上。
紅酒鵝肝凍，經師傅挑去筋後，再配上紅酒的甜美，吃起來更軟滑，細膩濃香。
陳年花雕話梅蝦也個人很喜歡的一道冷盤，話梅使其味道層次豐富，但不蓋過鮮蝦本身的鮮味之餘，也帶酒香的餘韻，非常開胃。
醬香一口脆其實是醃蘿蔔片，成品爽脆，甜甜咸咸的味道令人真開胃。吃過冷盤，點來杏汁菜膽燉白肺暖暖胃。
湯汁濃稠，質地厚身且富杏香，帶肉的鮮甜，喝起來還滿飽肚的，令人滿足不已。
老北京傳統片皮鴨以鴨皮、胸肉和腿肉分上，鴨皮鬆化，加點沙糖就更提起油香；胸肉味濃，軟熟而肉質不太乾；腿肉帶點脂肪，吃起肉質滑一點，也帶點膻香，襯著自家調製的蒜汁真美味。
這裡的金錢雞，用上最傳統的雞肝、冰肉和瘦肉製作而成，邊位微脆，而內裡冰肉入口溶化，小小一件帶脂香但不太膩，造得非常出色。
百花炸釀蟹蚶炸得香脆不油膩，一切開，一絲絲蟹肉呈現眼前，果然真材實料，非常好吃。
這裡的水煮魚用上桂花魚烹調，肉質嫩滑，水煮汁麻香辣味恰到好處，還有我愛的爽脆萵筍，最喜歡這道了！
雲腿扒津白外表平實，腿肉甜美咸香，肉質嫩滑，吃起來有在嚐黑毛腿肉般，肉香在口中久久不化，配酒一絕啊。
甜品雖非我主場，但這芋茸燉蛋白香滑又不太甜，再飽也要給它吃光光！這裡的環境，使吃中菜也變得很有格調，而且食物水準也非常高，值得一試呢。
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