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2018-12-13
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睿師傅於大坑繼居酒屋及和牛燒肉後又開新店, 新店主打天麩羅, 原來天麩羅都有 Omakaze, 當然要一試餐廳環境亮麗光鮮, 設有Bar枱及餐桌，坐吧枱可以看着師傅親自炸天婦羅餐具十分精緻美觀會席料理設有４等，包括"花", "鳥", "風", "月", 每款都設有前菜小食, 和風沙律, 刺身數款, 天麩羅 6-12件 (等級越高款式越多及材料越靚), 蕎麥麵及果物我們一行4人各自點了一份"花" 之會席料理, 很期待到底天麩羅會席料理會係點前菜包括: 柑橘醋配海蜇及煮螺, 份量剛好, 海蜇少少酸, 是很開胃的前菜,小螺亦很鮮甜, 然後侍應上了蔬菜沙律刺身有4款, 包括大拖羅, 銀雪魚, 帶子及深海池魚, 其實試過居酒屋那邊的食客都知道睿的刺身是每日日本空運到港, 故刺身十分新鮮, 大拖羅入口即溶, 正花竹蝦為天麩羅打了頭陣, 大大隻花竹蝦(即日本車海老)由師傅從魚缸剛撈上黎, 活生生即剝即炸, 雖然係炸天麩羅, 但鮮味勁出, 師傅的蛋醬夠薄, 唔會好厚, 好香好脆, 加上花竹蝦鮮味十足, 沾上少許師傅親自調制的天麩羅汁, 大讚松葉蟹腳天麩羅, 配上梅鹽或青檸汁, 咬時肉質豐腴帶鮮甜,
餐廳環境亮麗光鮮, 設有Bar枱及餐桌，坐吧枱可以看着師傅親自炸天婦羅
餐具十分精緻美觀
會席料理設有４等，包括"花", "鳥", "風", "月", 每款都設有前菜小食, 和風沙律, 刺身數款, 天麩羅 6-12件 (等級越高款式越多及材料越靚), 蕎麥麵及果物
我們一行4人各自點了一份"花" 之會席料理, 很期待到底天麩羅會席料理會係點
前菜包括: 柑橘醋配海蜇及煮螺, 份量剛好, 海蜇少少酸, 是很開胃的前菜,小螺亦很鮮甜, 然後侍應上了蔬菜沙律
刺身有4款, 包括大拖羅, 銀雪魚, 帶子及深海池魚, 其實試過居酒屋那邊的食客都知道睿的刺身是每日日本空運到港, 故刺身十分新鮮, 大拖羅入口即溶, 正
花竹蝦為天麩羅打了頭陣, 大大隻花竹蝦(即日本車海老)由師傅從魚缸剛撈上黎, 活生生即剝即炸, 雖然係炸天麩羅, 但鮮味勁出, 師傅的蛋醬夠薄, 唔會好厚, 好香好脆, 加上花竹蝦鮮味十足, 沾上少許師傅親自調制的天麩羅汁, 大讚
松葉蟹腳天麩羅, 配上梅鹽或青檸汁, 咬時肉質豐腴帶鮮甜, 大愛
帆立貝天麩羅配以蟹羔
最驚喜係原來吞拿魚腩都可以做天麩羅, 炸好的Toro唔係全熟, 由於Toro本身油脂很高, 炸後半熟的狀態加上香脆的咬感十分特別, 師傅特別配以生蛋醬更加帶出Toro的鮮
海膽紫菜卷天麩羅
海鰻天麩羅, 鱚魚天麩羅, 日本小茄子
鮮蝦小柱貝天麩羅, 用料十足, 十分大件, 十分滿足
鮮蝦芝士腐皮卷, 內裏芝士係半流心狀態, 可見師傅的手藝十分高才能做出這效果, 另外不要以為小看腐皮, 師傅採用日本材料, 價值亦不菲
12件天麩羅各有特色, 最後主食為冷蕎麥麵, 蕎麥麵配上師傅現場即磨的椎山蓉伴食, 口感清新, 剛好平衡剛吃落肚的炸物
最後以日本靜岡蜜瓜作結
估唔到原來天麩羅都可以咁精美, 咁多款式, 刮目相看
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