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2023-04-07
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《BIFTECK》法文嘅意思就係牛扒，從字面上就得知佢地係主打優質靚牛肉。平時出面普遍都係煎牛扒，依間餐廳就力求創新，結合主廚係法、日、意嘅廚藝經驗炮製出獨特風格，令到平時食牛扒刻板嘅印象加添新鮮感。今次我就試左6 courses 《Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps》日本紅蟹肉豆腐奶凍奶凍部分用左乾冬菇、昆布、米醋、柚子汁及木魚湯熬製而成的高湯，而上面嘅啫喱係用蘑菇柚子醋製成，突顯蟹肉嘅鮮甜味。依款前菜可適合配上Louis Balincourt香檳，清新又開胃。焗日本生蠔配紫菜牛油日本直送空運優質生蠔，配搭紫菜牛油。蠔身飽滿又大隻，蠔味濃郁。配搭美國嘅白酒Chardonnay又係人生一大樂事。慢煮日本A5和牛臀肉沙律採用左日本A5和牛臀肉以月桂葉及橄欖油經過45分鐘慢煮，中間再放上日本生雞蛋和秘製日式燒汁。食之前先攪拌日本生雞蛋，蛋醬包裹住A5和牛臀肉，令到口感更加幼滑。波士頓龍蝦帶子意大利麵龍蝦肉同帶子肉都新鮮又彈牙。值得一提嘅係意大利麵同醬汁係自家製。醬汁用左櫻花蝦XO醬，充滿咸香嘅味道。慢煮澳洲M9和牛牛小排肉質非常軟腍，充滿牛
今次我就試左6 courses 《Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps》
日本紅蟹肉豆腐奶凍
奶凍部分用左乾冬菇、昆布、米醋、柚子汁及木魚湯熬製而成的高湯，而上面嘅啫喱係用蘑菇柚子醋製成，突顯蟹肉嘅鮮甜味。依款前菜可適合配上Louis Balincourt香檳，清新又開胃。
焗日本生蠔配紫菜牛油
日本直送空運優質生蠔，配搭紫菜牛油。蠔身飽滿又大隻，蠔味濃郁。配搭美國嘅白酒Chardonnay又係人生一大樂事。
慢煮日本A5和牛臀肉沙律
採用左日本A5和牛臀肉以月桂葉及橄欖油經過45分鐘慢煮，中間再放上日本生雞蛋和秘製日式燒汁。食之前先攪拌日本生雞蛋，蛋醬包裹住A5和牛臀肉，令到口感更加幼滑。
波士頓龍蝦帶子意大利麵
龍蝦肉同帶子肉都新鮮又彈牙。值得一提嘅係意大利麵同醬汁係自家製。醬汁用左櫻花蝦XO醬，充滿咸香嘅味道。
慢煮澳洲M9和牛牛小排
肉質非常軟腍，充滿牛肉味和牛脂香。鍾意靚牛肉嘅人就一定唔可以錯過。
芒果山椒雪芭
見到用山椒做甜品都好驚喜，芒果雪芭香甜又內有芒果肉，另外山椒又有少少辣味，充滿層次感。
BIFTECK
香港灣仔皇后大道東202號QRE
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