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2022-06-29
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金雄御車仔麵是一家地鋪，在街上看起來面積甚廣，燈火通明又新淨企理，激起了我和友人的興趣。簡約淺色木系的裝修，是有一點日式風味的車仔麵店。座位寬闊舒適，樓底又高，很有空間感。值得一提的是店員的態度和聲線都很溫柔，我很喜歡！配料的選擇相當豐富，不同醬汁系列都有相應的食材。醬汁尤其秘製辣汁及滷水汁的配方更是由三十年經驗老師傅傳授的，不能錯過呀。和友人各點了一碗三麵再加碟小食，一次過吃七款食材！我的是微辣豬紅、五香牛腩、秘製超淋牛筋，配米線及中辣版本的秘製辣汁。深啡紅色的湯底該是因為牛腩及牛筋的醬汁，香而不辣，不過中間的秘製辣汁才是重點。入口的時候還帶點甜味，但數秒後辣度就開始在舌上擴散，傳來陣陣熾熱及麻的感覺，喜歡吃辣如我就會覺得好爽，但不太能吃辣的友人就受不了。微辣豬紅的外皮帶靭度，但中心部分柔嫩，只有湯汁的味道，完全沒羶味。牛腩已預先切成小片，入口柔軟易咬，感覺炆了很久，因為它十分入味！秘製超淋牛筋也是一口能吃的大小，充滿腩汁的香甜味，就如其名煮得相當軟淋，接近不用咬的程度。友人那碗有咖哩豬皮、滷水豬頸肉及豬大腸，配腩汁瀨粉。啡黃色的湯底有齊咖哩、滷水和腩汁的味道，充滿著肉香的甘甜、濃郁
配料的選擇相當豐富，不同醬汁系列都有相應的食材。醬汁尤其秘製辣汁及滷水汁的配方更是由三十年經驗老師傅傳授的，不能錯過呀。
和友人各點了一碗三麵再加碟小食，一次過吃七款食材！
我的是微辣豬紅、五香牛腩、秘製超淋牛筋，配米線及中辣版本的秘製辣汁。深啡紅色的湯底該是因為牛腩及牛筋的醬汁，香而不辣，不過中間的秘製辣汁才是重點。入口的時候還帶點甜味，但數秒後辣度就開始在舌上擴散，傳來陣陣熾熱及麻的感覺，喜歡吃辣如我就會覺得好爽，但不太能吃辣的友人就受不了。
微辣豬紅的外皮帶靭度，但中心部分柔嫩，只有湯汁的味道，完全沒羶味。
牛腩已預先切成小片，入口柔軟易咬，感覺炆了很久，因為它十分入味！
秘製超淋牛筋也是一口能吃的大小，充滿腩汁的香甜味，就如其名煮得相當軟淋，接近不用咬的程度。
友人那碗有咖哩豬皮、滷水豬頸肉及豬大腸，配腩汁瀨粉。啡黃色的湯底有齊咖哩、滷水和腩汁的味道，充滿著肉香的甘甜、濃郁惹味。他還加兩元要了菜脯，增加清爽的口感。
滷水豬大腸的外皮已完全染上滷水汁的顏色，口感清爽，只有滷水的鹹香及甜味，沒有任何羶腥味，清理乾淨。咖哩豬皮散發陣陣不同層次香料的味道，也是非常軟身入味。
滷水豬頸肉的質感爽口帶軟，配的瀨粉則比較鬆散有點難夾起來，但質感爽口。
另外加的小食也是滷水系列的牛脷，爽中帶靭很有口感，如果在車仔麵的配料能選這個就好了!
吃完辣，喝個菊蜜清潤一下喉嚨，舒服！
總括而言，他們每款配料都有用心挑選過，食材有質素；醬汁有獨門老師傅配方又全部煮得十分入味，是家有誠意的車仔麵店，支持👍
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