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2014-01-20
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提起水月，大家會想到甚麼呢? 上週四，甜魔媽媽去到一家餐廳試菜，它的餐單上寫著「水中月，優雅而變幻莫測，這正是本餐廳所希望為每位客人帶來的體驗。以脫俗優雅的方法表玩食材的美，配以新派料理及中西互融的烹調技巧，令各道佳餚顯得變幻莫測，正因如此我們取名『水月』。」而當晚媽媽的體驗，就正如介紹所說，真是驚喜連連，火花不斷!這家叫水月的餐廳位於信德街，即是靠著珀麗酒店再往裡行；該帶人流較少較為清靜，興銅鑼灣的繁華繁市氣氛很不一樣，正如水月的清樸獨特及別樹一格，亦與同區大量路線相近、面目模糊不清的食肆明顯有所不同。其實這個試菜局已經約了數個月，起初是甜魔媽媽臨盆要暫推，之後又到美麗的媽媽廚師Karen放產假，這晚在這清新可人的小店終於聚頭，十分高興! 這裡吃的既非中菜亦不是西餐，所以餐單 ($568/位，不收加一) 中打頭陣的也不是前菜或麵包籃，而是下圖那別出心裁，也十分先聲奪人的蕃茄啫喱．話梅蕃茄配日本冰菜．蠔葉!!最先吃口味輕怡清爽、軟滑而一咬即破的蕃茄啫喱，給舌頭一點小驚喜；接著再品嚐酸甜清新又多汁的話梅蕃茄，好吃而意猶未盡，偏偏那份不足才令人最掛牽! 其實伴話梅蕃茄的冰葉也很精彩，清新嫩
這家叫水月的餐廳位於信德街，即是靠著珀麗酒店再往裡行；該帶人流較少較為清靜，興銅鑼灣的繁華繁市氣氛很不一樣，正如水月的清樸獨特及別樹一格，亦與同區大量路線相近、面目模糊不清的食肆明顯有所不同。其實這個試菜局已經約了數個月，起初是甜魔媽媽臨盆要暫推，之後又到美麗的媽媽廚師Karen放產假，這晚在這清新可人的小店終於聚頭，十分高興!
這裡吃的既非中菜亦不是西餐，所以餐單 ($568/位，不收加一) 中打頭陣的也不是前菜或麵包籃，而是下圖那別出心裁，也十分先聲奪人的蕃茄啫喱．話梅蕃茄配日本冰菜．蠔葉!!最先吃口味輕怡清爽、軟滑而一咬即破的蕃茄啫喱，給舌頭一點小驚喜；接著再品嚐酸甜清新又多汁的話梅蕃茄，好吃而意猶未盡，偏偏那份不足才令人最掛牽! 其實伴話梅蕃茄的冰葉也很精彩，清新嫩脆中帶點鹽香 (沒錯，外面的點點不是水，而是鹽分子!)。最後再吃也是空運到港的蠔葉，濃重的蠔味拌以鹽味泡沫，那份海洋氣息與鮮味，實在不輸蠔隻呢!
接著店方又棒出一碟精緻的「模型」，啊，原來那是經香炸的小澤蟹! 由於是生炸的關係，它們還保留了最後下鑊的動態，經大廚細心排列好，真的就像它們在過河一樣，趣味盎然。除了好看好玩，體積細小的澤蟹可連殼直吞，食感清脆、微帶鮮美，挺過癮的。
接著再吃鹽燒新鮮鱈場蟹腳配紅菜頭粉．低溫烘焗BB蒜芯乾．海苔粉爆谷。鱈場蟹腳已經起了肉 (媽媽不禁又想起CEO... 可惜他不在場，不然他一定大讚這安排!)，方便食用同時，重點是蟹腳真的頗巨，同時也鮮甜好吃，而最妙是拌以店內特製的微甜紅菜頭粉，將蟹腳的鮮甜味襯托得更加突出! 配菜的低溫烘焗BB蒜芯乾也很特別，食感輕脆有如蝦條，最後海苔粉爆谷亦與海鮮主題和應，真的是每啖一驚喜。
之後有個不規則的石盅送上來，是甚麼呢? 打開一看，原來是龍吐珠來的：廚師將龍眼及蟹籽，釀入鮮美彈牙的蝦膠，再香炸而成，口味微甜、爽脆、彈牙、鮮美，同時不油不膩，稍點一些沙律醬更加滋味，連細食的劉總也很快將兩大件龍吐珠清光!
接著是南瓜鱈場蟹鉗蛋白羹；吃完鱈場蟹腳再來巨大的鱈場蟹鉗，我們實在是幸福得太過了! 更美妙甜蜜是南瓜湯濃稠同時甜美討好，媽媽喜歡吃時拌少量日本南瓜瓜肉，滋味更加豐富；而底層的蛋白羹細嫩幼滑，又是令人滿意。
店內有三款主菜，這是+$40享用的北海道黑毛豬配八珍山渣汁，豬肉甚厚、份量十足，重點是肉質豐腴，煎至九成熟既香口又嫩滑，有點似在吃牛扒，但口感更柔嫩一些，襯以微甜開胃的八珍山渣汁，相當滿意。
接著再試+$80的香煎北海道帶子配蜜糖豉油汁，成品擺碟不能再精美了，而且超巨大的帶子真的無比鮮甜，同時又很神奇的煎到外層微焦脆香口，而裡面仍是半刺生的溏心質感，食感太美妙了! 都忘了點蜜糖豉油汁，媽媽就將之原汁原味的吃光了，而其實那汁十分的有日式風味，點年糕吃應該很不錯。最後底下的雜菌也很爽脆可口，媽媽將之全部清光了~
最後是麻籽烤威爾斯羊架，羊架肉質很靚，豐腴嫣紅粉嫩，脂肪部份尤其富有迷人羶香；而最特別是襯以花椒，香麻吸引，吃時可以再點上打了氣的辣椒油醬 (辣度給沖淡了~)，是美妙的中西交融感覺。
說我們大吃也好，貪心也好，主菜後決定也加點$158的黑松露天使麵；成品是冷食的上檯，因此黑松露香氣特以充分的保留下來，而天使麵的口感與油份又剛好，也是水準之作。
來到甜品環節，這份香芒糖波．朱古力泥一上檯，媽媽就給徹底迷倒了!! 這糖波的外層做得異常輕薄、清脆，一即破敲，而中芯有兩款口味，分別是芒果熱情果味及栗子味，老公試了前者，亦十分欣賞那酸甜清新；媽媽則要了栗子味，甜度十分輕柔，質感軟滑清香不膩；大家都很滿意!
餐單最後還有黑松露焦糖燉蛋，這個甜品又是極度出色之作，面層焦糖香脆可口之餘，中間的燉蛋又細滑並富有濃濃黑松露香氣，口味極其迷人，完全的迷倒甜魔媽媽了!!
最後還有咖啡／茶，老公與劉總都是點的咖啡，而甜魔媽媽就試了這裡的花茶，原來水月也有自己調製的茶包，口味還相當怡人呢。
多謝店方的邀請，很久都沒吃過如此驚喜連連的一頓，也會推介給喜歡變化及創新的食友，但要留意小店不少日子都頗爆，要吃一定要提早訂位啊!
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