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2023-01-31
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中上環一帶的橫街小巷向來都隱藏了不少個性小店，拾級而上走進於歌賦街與荷李活道之間的一段石階─善慶街，今次就發掘到新開不久的亞洲法式Fusion餐廳Goldfinch。門外飾以一幅大型的金翅鳥壁畫，栩栩如生，充滿小清新風格，尤其適合影相打卡。善慶街沿路種滿樹木，環境清幽寧靜，籠罩慢活氛圍，入夜後更添醉人浪漫情調。餐廳樓高兩層，一走入店內，淡黃色調的裝潢，配上多幅手繪金翅鳥壁畫，在昏黃柔和燈光的映照下，氣氛優雅脫俗。餐廳由法國藍帶廚師主理，餐牌選擇貴精不貴多，以外國烹調技巧融入亞洲食材，由前菜、主菜以至甜品均有法式的元素，不收加一服務費。Mapo Tofu $98前菜賣相和傳統中國四川菜的麻婆豆腐截然不同，以黃豆蓉代替中東的鷹嘴豆泥沾醬，並以四川香辣醬炒香雜菌碎來呼應麻婆豆腐，帶來微辣椒麻韻味。吃時以口感薄脆的蓮藕片取代比得包，沾上綿滑富豆香的黃豆泥，讓人一口接一口停不下來。Zhangjiang Chicken Ballottine $288引用法國料理中常見的Ballotine烹調手法，先將去骨雞肉釀入餡料，並捲成圓柱狀，繼而慢煮，再煎香外皮。選取廣東四大名雞之一的湛江雞，皮下脂肪較多，
門外飾以一幅大型的金翅鳥壁畫，栩栩如生，充滿小清新風格，尤其適合影相打卡。
善慶街沿路種滿樹木，環境清幽寧靜，籠罩慢活氛圍，入夜後更添醉人浪漫情調。
餐廳樓高兩層，一走入店內，淡黃色調的裝潢，配上多幅手繪金翅鳥壁畫，在昏黃柔和燈光的映照下，氣氛優雅脫俗。
餐廳由法國藍帶廚師主理，餐牌選擇貴精不貴多，以外國烹調技巧融入亞洲食材，由前菜、主菜以至甜品均有法式的元素，不收加一服務費。
Mapo Tofu $98前菜賣相和傳統中國四川菜的麻婆豆腐截然不同，以黃豆蓉代替中東的鷹嘴豆泥沾醬，並以四川香辣醬炒香雜菌碎來呼應麻婆豆腐，帶來微辣椒麻韻味。
Mapo Tofu
$98
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吃時以口感薄脆的蓮藕片取代比得包，沾上綿滑富豆香的黃豆泥，讓人一口接一口停不下來。
Zhangjiang Chicken Ballottine $288引用法國料理中常見的Ballotine烹調手法，先將去骨雞肉釀入餡料，並捲成圓柱狀，繼而慢煮，再煎香外皮。
Zhangjiang Chicken Ballottine
$288
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配菜有青翠爽口的羅馬花椰菜，Gâteau de riz 法式米布丁的底面兩邊香煎成誘人金黃色，內裡口感軟糯煙韌。
Beef Short Ribs $298
以食用花點綴的擺盤賞心悅目，引人食指大動，以牛小排揉合沙嗲醬汁特別開胃，西亞Fusion的新穎配搭完全不帶半點違和感。
Beef Short Ribs
$298
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牛扒煎至約為Medium Well七成熟，表面帶炭火焦香，肥瘦交織融合，保留牛扒豐腴的肉汁，肉質鬆軟不韌，牛味香濃有層次。
表面撒上豬皮脆粒，將平時口味清淡的和風蕎麥麵打破框框，以創新Fusion風格衝擊味蕾，麵條滑順而有咬口。
Strawberry Tart $98
春天又到了士多啤梨最香甜多汁的當造季節，果肉熟成度剛好，天然清甜而毫不酸澀，撻皮脆身而富牛油香。
Chrysanthemum Pu'er $108甜品外型精緻而獨具藝術氣質，自家製的菊花茶雪糕冰涼舒爽，以清幽花香入饌，綻放芬芳香氣。
Chrysanthemum Pu'er
$108
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利用粵式茶樓常見的普洱融入西式巴斯克芝士蛋糕，伴隨入口的濕潤綿密，含蓄馥郁茶香的層次緩緩推進，還可平衡芝士蛋糕的甜膩。
飲品則點了Latte $40及Cappuccino $40 各一杯。
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