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鮨文

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Sushi Man

4.5

4.5

598 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

25450

Yuen Long

Above $801

Japanese Sushi/Sashimi Omakase Salt & Sugar Reduction Restaurant

533

20

14

Info:
Restaurant:	Sushi Man

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Christinelei

Level4

681

1

【鮨文】作為一間高級的壽司店，它並沒有虛張聲勢地座落在高價地段，反而是隱身在元朗的小小街角內。它的名氣之大，吸引各路饕客來到一嚐師傅的出色手藝。為了要在一賭其風光，我早在兩個月前就訂枱了。店內麻省雖小，但五臟俱全。我今次沒有上bar枱，反而坐在餐廳的角落，以期待的心情享受著。今次我們的目標是 $1800 的 Omakasa，正所謂大有大食，一於來一次盡興的。茶碗蒸熱騰騰的一碗上枱，一打開碗蓋香氣四溢，除了濃濃的蛋香，還有蟹的鮮香味。矜貴的賣相盡是吸引，黃泊混在其中作裝飾。蛋蒸得好香滑，裡面有瑤柱粒和蟹肉，鮮味十足。岩蠔十分大隻，足足有我手掌大。雖然大隻但蠔肉非常爽脆！入口彈牙爽口，尤其蠔邊更是清爽，加上檸檬汁，鮮味更加特出。它不是海水的鹹香，而是有濃濃的奶油香。毛蟹＆拖羅拖羅是野生的吞拿魚，所以肉質特別實正。師傅一片加上柚子汁，而另一片是燒過，燒過的拖羅油香更甚。毛蟹起肉之後混上蟹膏一同食用，慾仙慾死的鮮香味在口中力久不散。好欣賞師傅的刀功，拖羅切到厚薄均勻。其肉質上盛，完全吃不到有筋。海膽帆立貝天婦羅海膽鮮甜甘味，質感creamy，帆立貝天婦羅炸到香脆可口，內裡肉質嫩滑！兩者一凍

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【鮨文】作為一間高級的壽司店，它並沒有虛張聲勢地座落在高價地段，反而是隱身在元朗的小小街角內。它的名氣之大，吸引各路饕客來到一嚐師傅的出色手藝。為了要在一賭其風光，我早在兩個月前就訂枱了。

店內麻省雖小，但五臟俱全。我今次沒有上bar枱，反而坐在餐廳的角落，以期待的心情享受著。

今次我們的目標是 $1800 的 Omakasa，正所謂大有大食，一於來一次盡興的。

茶碗蒸
熱騰騰的一碗上枱，一打開碗蓋香氣四溢，除了濃濃的蛋香，還有蟹的鮮香味。
矜貴的賣相盡是吸引，黃泊混在其中作裝飾。蛋蒸得好香滑，裡面有瑤柱粒和蟹肉，鮮味十足。

岩蠔
十分大隻，足足有我手掌大。雖然大隻但蠔肉非常爽脆！入口彈牙爽口，尤其蠔邊更是清爽，加上檸檬汁，鮮味更加特出。它不是海水的鹹香，而是有濃濃的奶油香。

毛蟹＆拖羅

毛蟹＆拖羅
拖羅是野生的吞拿魚，所以肉質特別實正。師傅一片加上柚子汁，而另一片是燒過，燒過的拖羅油香更甚。毛蟹起肉之後混上蟹膏一同食用，慾仙慾死的鮮香味在口中力久不散。好欣賞師傅的刀功，拖羅切到厚薄均勻。其肉質上盛，完全吃不到有筋。

海膽帆立貝天婦羅

海膽帆立貝天婦羅
海膽鮮甜甘味，質感creamy，帆立貝天婦羅炸到香脆可口，內裡肉質嫩滑！兩者一凍一熱，十分有趣的配搭，但同是又互相補足。

拖羅三點
一點三款，賣相好精緻。粉紅色的中拖羅，用油子汁作調味，入口即溶，油份滿滿。之後就食吞拿魚的腦脥肉，卷著芽蔥，去一去油膩感，上有芥末的根部作調味，肉感好嫩滑。最後食最肥美的大拖羅，因為大拖羅的魚油比較豐富，所以燒一燒過後食會更能帶出其油香。

鴨胸、鱧魚和白梅貝
鴨胸燒到好香口，但又保留了肉質的水份和肉感。鱒魚其實都是鮭魚科，它的肉感比較彈牙，燒完之後十分香口，魚邊焦香，芥末根部的碎粒調味，甜甜辣辣的提昇了魚不少鮮味。而白梅貝大粒而且肉甜，肉質新鮮彈牙，食完還可以食其下面的昆帶，可以降膽固醇。

中間食一個小甜點過場，清一清味蕾。

之後就食握壽司，有三款，分別由右至左為池魚、赤鯥和北寄貝。
赤鯥先用火𤆥燒香，將魚脂迫出，同時亦使魚皮帶有嚼感，魚身入口魚油香濃，我十分喜歡魚身上面的魚籽，鹹香味好鮮明。池魚精瑩通透，鮮甜味美。北寄貝吃著帶有果香，質地彈牙煙韌。這些握壽司的飯疏密有致，入口不會一舊舊。

鮑魚配鮑魚肝醬
鮑魚十分軟身鮮味，質感鮮嫩！旁邊有一小碗由鮑魚肝磨成的醬，十分清甜，可以把鮑魚蘸上這些肝醬再送入口中。最後可以把飯混上醬再食，當飯吸收了醬的鮮，簡直是美食。

海膽杯
如次澎湃的視覺效果！滿滿金黃色的海膽鋪滿了整個碗，上面有一隻大大隻的甜蝦。海膽好甘香、creamy，份量之多令人一飽口福之慾。

魚湯
湯頭好香甜，奶白色的湯說明了它的真材實料。每啖湯都香濃，感覺像在飲濃縮了三倍的魚湯。

吞拿魚蓉手卷

吞拿魚蓉手卷
魚蓉好髮化，魚肉混合了芝麻，所以麻香味十足。

最後食份水果這頓omakasa就完滿結束。這個密瓜真的多汁香甜，噴上威士忌作調味，酒香溶入果肉，但又不會嗆，大大增加了密瓜的甜。

食完這頓omakasa直覺美食的層次真的可以去到一個神才能觸及的位置，而鮨文正是一個可以讓我一嚐極至的美食，今晚的到來簡直不枉也。
其次值得一提這裡的服務真的十分貼心，不時有人來倒茶。如果有任何人問我推薦一間壽司店食omakasa，鮨文是也。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Date of Visit

2017-06-14

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$1800 (Dinner)

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