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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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元朗出名Omakase之一！
2019-05-09 512 views
事原一星期前想試一試壽X源，但被告知要兩個星期前預約，那就來試一下出名了都一段時間的鮨文，今次我們來吃個午餐，一睹真面目。到預定時間1點半，一拉開門看到面無表情，聲線冷淡的員工說要再等一下，然後叫後面的一行客人先進去⋯哈哈，突然被迎擊了一下，其實可以溫柔一點呢。幾分鐘之後我們就可以進去了。首先餐廳裡面不大，只有兩個吧枱，最裡面的吧枱比較小，大約4-6個座位，有一位師傅坐鎮。而我們坐在比較大的吧枱，大約10-12個座位，由兩位師傅負責，其中一位應該是比較高職位，可惜不是由他來負責我們這邊⋯Anyway，我們先點兩杯suntory啤酒 ，但他們說只剩下最後一杯，無可奈何地兩人一杯分，如果他們有立即refill啤酒機就好了！話說我們在用餐的過程中多次都想喝啖啤酒，在一頓飯裡李小姐至少都喝2杯吧，酒不夠還真是差一點呢！正題，我們要了omakase$340和$800(話說一個小時前才剛吃完早茶，要不是，我們會想試$530，相差5件壽司和質素應該都不同)。先來個金泊truffle茶碗蒸，淡淡的蛋味，軟滑，底有幾粒菇和一粒乾貝，一貫水準。然後開始10件壽司：蜜柑鯛(無相，口快快食左，入口清清柑香，肉
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事原一星期前想試一試壽X源，但被告知要兩個星期前預約，那就來試一下出名了都一段時間的鮨文，今次我們來吃個午餐，一睹真面目。
到預定時間1點半，一拉開門看到面無表情，聲線冷淡的員工說要再等一下，然後叫後面的一行客人先進去⋯哈哈，突然被迎擊了一下，其實可以溫柔一點呢。幾分鐘之後我們就可以進去了。
首先餐廳裡面不大，只有兩個吧枱，最裡面的吧枱比較小，大約4-6個座位，有一位師傅坐鎮。而我們坐在比較大的吧枱，大約10-12個座位，由兩位師傅負責，其中一位應該是比較高職位，可惜不是由他來負責我們這邊⋯
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Anyway，我們先點兩杯suntory啤酒 ，但他們說只剩下最後一杯，無可奈何地兩人一杯分，如果他們有立即refill啤酒機就好了！話說我們在用餐的過程中多次都想喝啖啤酒，在一頓飯裡李小姐至少都喝2杯吧，酒不夠還真是差一點呢！
正題，我們要了omakase$340和$800(話說一個小時前才剛吃完早茶，要不是，我們會想試$530，相差5件壽司和質素應該都不同)。
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先來個金泊truffle茶碗蒸，淡淡的蛋味，軟滑，底有幾粒菇和一粒乾貝，一貫水準。
金泊truffle茶碗蒸
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金泊truffle茶碗蒸
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然後開始10件壽司：蜜柑鯛(無相，口快快食左，入口清清柑香，肉質爽身)
金綫鯛(又稱紅衫魚，爽口)
金綫鯛
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油甘魚hamachi (網燒，肥美不膩)
油甘魚
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甜蝦(第一次這種食法，經拍爛更黏口再鋪上蝦膏，味道豐富)
甜蝦
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梳子魚(網燒)
梳子魚
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凡立貝(拍一拍，肌肉收縮，爽口)
凡立貝
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赤身akami(紫菜包著吃，魚味濃)
赤身
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小鯽魚(灑上芝麻，個人本身不太喜歡肉質較稔身的魚，所以不評論)
小鯽魚
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三文魚籽(師傅建議要像喝sake的手勢，一下倒入口，不要像我把魚籽不小心直達喉嚨，請慢慢倒入口，魚籽飽滿滿足)
三文魚籽
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和最後一件壽司，赤海膽(比較濃郁鮮甜，不腥)
赤海膽
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然後就是左口魚裙邊手卷(如常，非常多魚油和鮮香)
左口魚裙邊手卷
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再來碗魚湯(普通，沒什麼驚喜)
魚湯
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最後是蜜瓜(竟然可以完全沒有甜味)作為甜品。
蜜瓜
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 總結就是，$340的套餐就能吃到10種材料很不錯的壽司，加一後再除開只是$37左右一件，很抵吃！性價比，很高！


而omakase$800的性價比就因人異而了，因為這個套餐的主角是吞拿魚和海膽。
一樣是先來金泊truffle茶碗蒸，然後4款刺身：蜜柑鯛2片、天婦羅帶子加赤海膽2件(第一次試這個配搭，有驚喜)，鰤魚2片和蝦on top with蝦膏(鮮甜，味道豐富)。
蜜柑鯛2片、天婦羅帶子on top with赤海膽2件、鰤魚2片和蝦on top with蝦膏
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再來7件壽司：金目鯛、大拖、鯖魚、吞拿魚頭頂肉、三文魚籽、XXX和XXX(友人口快快地吃掉了⋯⋯)。
金目鯛
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大拖
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鯖魚
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吞拿魚頭頂肉
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然後迷你赤海膽飯(重海膽，蓋滿杯子，很奢侈！味道比較濃郁鮮甜又不腥，精緻，一定要拍照)
迷你赤海膽飯
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蔥吞拿魚卷
蔥吞拿魚卷
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然後就魚湯和最後一樣蜜瓜作甜品。總結omakase$800比較多吞拿魚的部位，即是用料比較肥美，如果喜歡海膽和吞拿魚的你就適合選這個餐了吧。
一直看到旁邊的客人點的omakase$530的15件壽司，看到好像好精彩，種類多都是其次，重點是充滿特色的做法，最後才計計數發現這個套餐都只是$38左右一件壽司，下次必定要試試這個，究竟是不是隔離飯香！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    $400 (Lunch)
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    金泊truffle茶碗蒸
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    蜜柑鯛2片、天婦羅帶子on top with赤海膽2件、鰤魚2片和蝦on top with蝦膏
    金目鯛
    吞拿魚頭頂肉
    迷你赤海膽飯
    • 天婦羅帶子加赤海膽