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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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元朗區驚喜Omakase
2016-02-22 1298 views
要先說的是我倆對刺身壽司的認識並不深，但還是想試下這近期大紅的Omakase。.這晚與他來到了近期在元朗紅極一時的「鮨文」品嚐他們的Omakase，指的係由廚師發辦的刺身和壽司。由於當時人氣很高，訂位也訂了近兩個月才有位。.在訂位時已講明了要吧檯位，能看到師傅一邊的製作是一件賞心樂事，更岩晒喜歡影相的小妹，而且師傅更會有趣的教客人如何品嚐先會係最好：「所謂有紫菜既壽司要快d食，否則紫菜淋晒先食會死不足惜」，小妹真心笑了。.我們兩個都分別要了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件壽司、1條手卷、魚湯、蒸蛋和甜品。.先黎的三款前菜包括黑松露蒸蛋、醃左既銀魚仔及糖蕃茄沙律。黑松露蒸蛋入口滑溜溜的，面頭放有松露醬，食落松露味頗重的。.糖蕃茄沙律入口很清甜，多了一份甜美的味道，好食!.在開始食之前，先擺好個陣，這板上則面放了些健康的淮山和牛蒡。.竹籤魚刺身還配了一小碗薑蔥豉油用黎醮黎食。魚肉經火槍燒過，入口帶有微微焦香，咀嚼中肉質帶有膠質，有咬口且魚味明顯，醬汁更能突顯出魚的鮮味。.日本新鮮運到的帆立貝刺身，黏性無咁重，咬落質感更加明顯的爽和鮮甜。.北寄貝刺身師傅切完後大力在針板一撻就上檯，
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要先說的是我倆對刺身壽司的認識並不深，但還是想試下這近期大紅的Omakase。

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 這晚與他來到了近期在元朗紅極一時的「鮨文」品嚐他們的Omakase，指的係由廚師發辦的刺身和壽司。由於當時人氣很高，訂位也訂了近兩個月才有位。
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 在訂位時已講明了要吧檯位，能看到師傅一邊的製作是一件賞心樂事，更岩晒喜歡影相的小妹，而且師傅更會有趣的教客人如何品嚐先會係最好：「所謂有紫菜既壽司要快d食，否則紫菜淋晒先食會死不足惜」，小妹真心笑了。
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 我們兩個都分別要了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件壽司、1條手卷、魚湯、蒸蛋和甜品。
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黑松露蒸蛋
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 先黎的三款前菜包括黑松露蒸蛋、醃左既銀魚仔及糖蕃茄沙律。黑松露蒸蛋入口滑溜溜的，面頭放有松露醬，食落松露味頗重的。
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 糖蕃茄沙律入口很清甜，多了一份甜美的味道，好食!
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 在開始食之前，先擺好個陣，這板上則面放了些健康的淮山和牛蒡。
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竹籤魚刺身
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 竹籤魚刺身
還配了一小碗薑蔥豉油用黎醮黎食。魚肉經火槍燒過，入口帶有微微焦香，咀嚼中肉質帶有膠質，有咬口且魚味明顯，醬汁更能突顯出魚的鮮味。
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帆立貝刺身
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 日本新鮮運到的帆立貝刺身，黏性無咁重，咬落質感更加明顯的爽和鮮甜。
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北寄貝刺身
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 北寄貝刺身
師傅切完後大力在針板一撻就上檯，叮囑我地要立即享用。咬落索索性，爽脆既口感，同平時食開既簡直係兩回事。
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到了吃壽司的部份，這裡的壽司都加入了20年的赤醋，入口帶酸的十分開胃。
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拖羅壽司
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拖羅壽司
紋理明顯的拖羅，咀嚼中是有點在口中慢慢溶化的感覺，油脂豐腴，香氣四溢，一件真的不夠喉呢!
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油甘魚壽司
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 油甘魚
油甘魚本物有種獨特的甘香，魚質肥美甘香，好食!
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喉黑壽司
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 喉黑壽司
與喜之刺同科，上面放了些蔥和辣椒蘿蔔茸，食落魚質幼嫩，魚味滿濃，還帶點辣的惹味。
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深海池魚壽司
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 深海池魚壽司
魚質軟屬有咬口，魚味濃郁。
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三文魚籽壽司
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 三文魚籽壽司
每粒魚子都十分晶瑩飽滿，面頭還加了些磨碎了的的青檸皮，入口不腥之餘亦十分鮮甜，對魚子完成改觀了!
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馬糞海膽壽司
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 馬糞海膽壽司
色澤金黃的馬糞海膽，一啖將這壽司放入口，那海膽的味道不停在口中迴盪，味道相當鮮甜。

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香葱拖羅手卷
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 香葱拖羅手卷
咬落紫菜十分脆身，內裡有香葱拖羅和赤醋壽司飯，三樣加埋簡單而好食!

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魚湯
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 魚湯
接近尾聲來了一小碗魚湯，飲落是有魚香的，只是和其他的食物對比下便淪為了配角。
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蜜瓜加威士忌
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 最後以這蜜瓜加威士忌作結，師傅在這日本蜜瓜上噴了些威士忌，入口除了有蜜瓜的鮮甜外，還帶有陣陣酒香。
 
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    $1000 (Dinner)
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