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2023-01-06
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提到日式串燒，「鳥酌」是我不假外求之選！我的選擇不只針對擁有地理優勢的元朗人，查實覆蓋無遠弗屆，遠至整個香港及所有喜歡和欣賞串燒的人！「鳥酌」店小，經過會見到師傅站著弄串燒，儼如 Open Kitchen 的大窗畫面正是該店的動態店標。「鳥酌」工作人員只有一和二，一是剛才提及的串燒師傅，二是滔滔不絕的唎酒師加侍應加 ....... ，總之 N 咁多個身份，不管一或二，他們每晚跟客人一起飲、一起笑、一起瘋、一起醉地打成一遍！這個化學氛圍，讓「鳥酌」冋時發放著居酒屋的吸引力，成為不光是串鳥店的串鳥店！「鳥酌」雖小，從起初串燒店轉換至如今 Farm to Table 的燒鳥店，用心和創造力卻不很大。在品嚐具質素燒鳥之餘，順便支持香港本土努力不懈的出品，一舉兩得。 燒鳥 Omakaze 每位 HK$700，採用香港本地飼養的新鮮農圃雞，只能接受限量追加，至於師傅手藝，食過一定會 Thumbs Up!初戀到底是什麼味道？據唎酒師稱每個人感覺也不一樣，酸、甜、辣，甚至是苦，聽落真的好玄啊！初戀對我而言是相當 Refreshing，帶有微酸、小甜、米香和甘口的層次，Let's Cheers！餓了，快
「鳥酌」店小，經過會見到師傅站著弄串燒，儼如 Open Kitchen 的大窗畫面正是該店的動態店標。「鳥酌」工作人員只有一和二，一是剛才提及的串燒師傅，二是滔滔不絕的唎酒師加侍應加 ....... ，總之 N 咁多個身份，不管一或二，他們每晚跟客人一起飲、一起笑、一起瘋、一起醉地打成一遍！這個化學氛圍，讓「鳥酌」冋時發放著居酒屋的吸引力，成為不光是串鳥店的串鳥店！
「鳥酌」雖小，從起初串燒店轉換至如今 Farm to Table 的燒鳥店，用心和創造力卻不很大。在品嚐具質素燒鳥之餘，順便支持香港本土努力不懈的出品，一舉兩得。
燒鳥 Omakaze 每位 HK$700，採用香港本地飼養的新鮮農圃雞，只能接受限量追加，至於師傅手藝，食過一定會 Thumbs Up!
初戀到底是什麼味道？據唎酒師稱每個人感覺也不一樣，酸、甜、辣，甚至是苦，聽落真的好玄啊！初戀對我而言是相當 Refreshing，帶有微酸、小甜、米香和甘口的層次，Let's Cheers！
餓了，快快進入燒鳥 Omakaze，第一道是雞刺生。選用了雞胸部位，清新中洋溢雞肉的淡香，且肉質完全不柴！
第一款串燒是以柚子胡椒點綴的半熟雞胸 ，感受一下界乎生與熟之間的趣意！
第二款串燒是雞頸肉，爽彈爽彈的。
第三款是雞頸皮，爽度要比雞頸肉來得更上一層樓！
第四款是雞槌串燒，點解雞槌可以咁嫩滑？！
第五款是京蔥雞卷，選用雞上髀肉包裹京蔥，做到蔥有雞味、雞有蔥香！
第六款串燒是超爽的雞腎皮，嚼感的大滿足！
第七款是雞內腿串燒，既滑且彈！
第八款是雞心串燒！
第九款串燒是羽子板。富有新鮮感的羽子板，原來是雞隻控制尾巴擺動的肌肉，每隻雞只有一塊，珍貴也！
轟炸式的脂香和酥鬆的口感，羽子板確實好正，亦確實有必要送上一口初戀相伴！
轟轟烈烈過後，這道紫蘇白菜淺漬來得正合時！
這是對雞節的初體驗，製法與鰹節同出轍。鰹節是由熟鰹魚煙燻製成，而雞節則是雞胸肉所製！
這是水牛城最中餅，以微辣免治雞肉作饀！
燒鳥好吃，但如果要選上全晚我最欣賞的串燒，非第十款的雞油燒大啡菇串燒莫屬。入口菇質軟彈恰好，一咬盡是飽滿的雞油，繼而菇香與雞油融合，美妙絕倫的效果令人難忘，亦充份顯示出師傅的功力！
由鄰坐客人送贈予「鳥酌」，再由「鳥酌」與我們分享的特濃梅酒混梳打，酒真有著連繫人與人的力量！
串燒雞心椗是第十一款嘗試，聽聞雞心椗是雞隻最大的動脈，吃得非常環保！
第十二款是雞油豆苗，富創意、具功能、又美味！
第十三款分別是雞翼和雞翼尖，一對翼都給我們了，願新一年更比翼相飛！
第十四款是柔嫩多汁的雞肩肉串燒，即人稱雞生蠔的部位！
第十五款是超級濃香的雞膶，佐酒一流！
燒鳥 Omakaze 最後送上是清雅的雞湯！
還有整晚唯一可以不吃的雪糕，哈哈哈！
在湯與甜品前，其實出現了自行追加的環節。 其實我己挺飽了，但到「鳥酌」總不能錯過必吃的雞肉棒，於以乎豁出去：「大喊兩串雞肉棒，唔該！」。最喜歡啖啖雞肉裡夾雜爽脆的雞軟骨，還附帶滑溜的蛋汁襯托，實在太美味了！
而貪心的老公，則多來一串提燈。提燈是雞卵巢串連未孵化的雞蛋，奉行食得唔好嘥！
全場食客來一個提燈 Cheers，情緒高漲！渡過了美味、開心、滿足的燒鳥除夕夜，不過我們仍不忘「鳥酌」的牛舌串燒，嘻嘻！
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