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2017-02-22
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知道鮨文於黃埔開了第一家分店, 待店家開了2,3星期後, 便訂枱來這裡一試. 店子鄰近黃埔鐵路站, 比元朗店要方便許多. 進店下樓梯先入眼的是清酒的凍櫃, 種類不少及價格高低的清酒均映入眼內. 吧枱的座位比元朗店的寬闊許多, 坐得舒適許多, 大約有11,12位. 另外亦有廂房及一般座位. 廚師工作的位置, 有一幅黑磚牆及木櫃, 顏色配搭得宜, 看得舒服. 吃一個豐盛的廚師發辦, 少不免想喝些清酒作為配搭, 師傅推介的這款清酒質量不錯, 點了清酒後, 店員送上一盤七彩繽紛的酒杯供選擇, 有趣. 清酒用上的這款冰鎮用具使用方便, 很想在家裡也添置一套. 這次點的是$1500的Omakase, 價格在中位數, 而且不會全部是壽司, 變化較多. 整體食物評價極高, 從赤醋調制的醋飯, 而至廚師的上菜先後次序, 亦從廚師裡學到不少不同食材的出處, 處理方法等. 上菜的味道並非簡單的一味由淡至濃, 而是一浪疊一浪的感覺, 只能簡單記下菜式名稱及快速的拍下相片, 以免浪費食材的鮮度. 第一道的蒸蛋放上海膽增加甜味, 但另外放上的腐皮則令蒸蛋吃入口更滑嫩, 這份蒸蛋是我目前在香港吃過最好的3家蒸蛋之
知道鮨文於黃埔開了第一家分店, 待店家開了2,3星期後, 便訂枱來這裡一試. 店子鄰近黃埔鐵路站, 比元朗店要方便許多.
進店下樓梯先入眼的是清酒的凍櫃, 種類不少及價格高低的清酒均映入眼內.
吧枱的座位比元朗店的寬闊許多, 坐得舒適許多, 大約有11,12位. 另外亦有廂房及一般座位.
廚師工作的位置, 有一幅黑磚牆及木櫃, 顏色配搭得宜, 看得舒服.
吃一個豐盛的廚師發辦, 少不免想喝些清酒作為配搭, 師傅推介的這款清酒質量不錯,
點了清酒後, 店員送上一盤七彩繽紛的酒杯供選擇, 有趣.
清酒用上的這款冰鎮用具使用方便, 很想在家裡也添置一套.
這次點的是$1500的Omakase, 價格在中位數, 而且不會全部是壽司, 變化較多. 整體食物評價極高, 從赤醋調制的醋飯, 而至廚師的上菜先後次序, 亦從廚師裡學到不少不同食材的出處, 處理方法等.
上菜的味道並非簡單的一味由淡至濃, 而是一浪疊一浪的感覺, 只能簡單記下菜式名稱及快速的拍下相片, 以免浪費食材的鮮度.
海膽腐皮蒸蛋
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醃漬鰻魚BB
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醃漬鰻魚BB, 第一次吃這樣的菜式, 鰻魚BB入口的感覺有點像有彈性的粉條, 質地極滑嫩, 裡頭有點麻油, 吃起來頗開胃.
櫻煮章魚
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紫菜包帆立貝天婦羅
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青森大澗拖羅
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牡丹蝦, 松葉蟹生蟹膏
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炭火網燒深海池魚
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太刀魚天婦羅
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醬油漬北寄貝
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山藥
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白子天婦羅
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三文魚子
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甜蝦海膽杯
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剝皮魚, 剝皮魚肝
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吃至這裡, 跟師傅說到這裡的醋飯做得很好, 便馬上送上一份沒材料的素飯給我, 單純吃飯更能吃出飯的質素高及赤醋的調配恰到好處.
鰻魚
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黃瓜拖羅蔥手卷
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清湯
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宮崎哈密瓜, 噴威士忌
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廚師發辦的價格跟元朗的差不多, 但交通上方便許多, 舒適程度高上許多, 座鎮的師傅感覺比元朗的整體評價都更高.
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