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2022-10-15
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元朗嘅高級日本餐廳舍利鮨，Wilson師傅所主理，佢經驗豐富，對煮食有熱誠，令不少客人都好滿意，連我都唔例外，呢次就一試佢哋嘅人氣晚市omakase。佢哋嘅用料都係新鮮上乘，全部都好好食，我呢次只介紹幾款我自己最鍾意嘅。石桓貝：石桓貝大多都嚟自岩手縣，佢哋呢個月就最當造。而師傅會喺切之前拍打一下石桓貝，為咗令細胞得到激活，令原本經已清爽嘅肉質變得更佳口感。鮟康魚肝配烏魚子：嚟自北海道嘅鮟康魚肝，經過醃製、過篩等手法處理，令其口感變得有如雪糕咁綿密，再加埋野生烏魚子，海水嘅鹹香味變得更濃。池魚：池魚魚味較濃，肉質鮮嫩，口感嫩滑，做成軍艦，更能突出魚肉嘅味道。海膽：海膽鮮甜，又夠新鮮，用料夠豪爽，令人食得好滿足又開心。醬油漬大拖羅：醬油漬係日本傳統中嘅一種食法，而醬油中嘅鹽份會讓魚肉稍微脫水，令醬油所帶嘅風味更易滲透於魚肉之中，令魚肉有如果凍般嘅口感，而呢次用嘅係大拖羅，油脂較豐富，令食嘅時候更軟滑之餘，仲多添一份油香。鰆魚：依家呢個時間剛剛開始，喺鰆魚最肥美嘅時候，銀身魚比人一種會好重口味嘅感覺，但鰆魚相對其他而言比較清淡，佢嘅鮮味同甘味都比較淡，而魚肉本身都無霸氣般嘅腥味。而肉質口感柔
元朗嘅高級日本餐廳舍利鮨，Wilson師傅所主理，佢經驗豐富，對煮食有熱誠，令不少客人都好滿意，連我都唔例外，呢次就一試佢哋嘅人氣晚市omakase。佢哋嘅用料都係新鮮上乘，全部都好好食，我呢次只介紹幾款我自己最鍾意嘅。
石桓貝：石桓貝大多都嚟自岩手縣，佢哋呢個月就最當造。而師傅會喺切之前拍打一下石桓貝，為咗令細胞得到激活，令原本經已清爽嘅肉質變得更佳口感。
鮟康魚肝配烏魚子：嚟自北海道嘅鮟康魚肝，經過醃製、過篩等手法處理，令其口感變得有如雪糕咁綿密，再加埋野生烏魚子，海水嘅鹹香味變得更濃。
池魚：池魚魚味較濃，肉質鮮嫩，口感嫩滑，做成軍艦，更能突出魚肉嘅味道。
海膽：海膽鮮甜，又夠新鮮，用料夠豪爽，令人食得好滿足又開心。
醬油漬大拖羅：醬油漬係日本傳統中嘅一種食法，而醬油中嘅鹽份會讓魚肉稍微脫水，令醬油所帶嘅風味更易滲透於魚肉之中，令魚肉有如果凍般嘅口感，而呢次用嘅係大拖羅，油脂較豐富，令食嘅時候更軟滑之餘，仲多添一份油香。
鰆魚：依家呢個時間剛剛開始，喺鰆魚最肥美嘅時候，銀身魚比人一種會好重口味嘅感覺，但鰆魚相對其他而言比較清淡，佢嘅鮮味同甘味都比較淡，而魚肉本身都無霸氣般嘅腥味。而肉質口感柔嫩，食落好輕盈。
鰤魚腩：鰤魚嘅油脂好豐富，肉質緊實，魚味濃郁，而且係魚腩部份，味道口感會更好。
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