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2022-12-11
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香港自20世紀20至30年代開始，不少上海人由於各種原因，開始遷移至香港，於是上海菜開始在香港大行其道。時至今日，香港見到的上海菜店舖數量，已經多如繁星，而且各有不同特色，琳瑯滿目。至於系唔系正宗呢種問題...各位高手就自行判斷，小弟就唔講野。今次試ge呢間滄浪亭，其實都有唔少系上海菜式入面，見到的「基本款」，例如：獅子頭。不過，小弟選擇左以下呢款聞名的麵款－「嫩雞煨麵」。呢碗老闆親自推介的麵食，其實配搭頗為簡單：雞肉、小白菜、幼米粉（？）同埋加左奶的雞湯。但系呢碗簡簡單單的湯麵，卻令到小弟覺得驚喜十足又舒服。幼粉其實唔算多，不過湯麵的碗好大個，而且裏面的白菜同雞肉已經切到細細塊，相信牙力相對吃力的長輩，亦可享受；雞肉尚算嫩滑，配上小白菜加添健康成份，幼米粉同樣做到掛湯的效果，增添幼粉的爽滑感。但成碗湯麵最令小弟覺得出色的地方，在於湯底。根據老闆介紹，呢個白湯底（小弟隱約飲到雞湯味，有錯的話又要麻煩高手指正）原來加左奶（牛奶？），成碗白湯飲落醇滑之餘，充斥著濃濃的奶味，兼夾小小雞湯味；由於小弟細個飲左好多年牛奶，所以成件事令小弟感覺舒服，尤其天氣開始轉冷，呢個奶白雞湯可以增添些少溫暖。
至於系唔系正宗呢種問題...各位高手就自行判斷，小弟就唔講野。
今次試ge呢間滄浪亭，其實都有唔少系上海菜式入面，見到的「基本款」，例如：獅子頭。
不過，小弟選擇左以下呢款聞名的麵款－「嫩雞煨麵」。
嫩雞煨麵＋烤菇
$89
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呢碗老闆親自推介的麵食，其實配搭頗為簡單：雞肉、小白菜、幼米粉（？）同埋加左奶的雞湯。
但系呢碗簡簡單單的湯麵，卻令到小弟覺得驚喜十足又舒服。
幼粉其實唔算多，不過湯麵的碗好大個，而且裏面的白菜同雞肉已經切到細細塊，相信牙力相對吃力的長輩，亦可享受；雞肉尚算嫩滑，配上小白菜加添健康成份，幼米粉同樣做到掛湯的效果，增添幼粉的爽滑感。
但成碗湯麵最令小弟覺得出色的地方，在於湯底。
根據老闆介紹，呢個白湯底（小弟隱約飲到雞湯味，有錯的話又要麻煩高手指正）原來加左奶（牛奶？），成碗白湯飲落醇滑之餘，充斥著濃濃的奶味，兼夾小小雞湯味；由於小弟細個飲左好多年牛奶，所以成件事令小弟感覺舒服，尤其天氣開始轉冷，呢個奶白雞湯可以增添些少溫暖。
至於小食，老闆同樣熱心推介「烤菇」比小弟試，不過呢個菇就好特別。
碗「烤菇」其實有加到少少木耳，木耳算清爽；不過個菇似乎唔覺有烤過的痕跡，反而因為碗入面的醬汁，成件事反而有種甜甜酸酸的感覺。呢個小菜，似系開胃小菜多Ｄ；當然同樣系好好食，值得推薦。
呢間滄浪亭，其實都有唔少高手推介過，小弟呢次幫襯果陣，由於「選擇困難症」發作，於是膽粗粗問老闆有乜好推介；老闆非常熱心講左上面個兩款菜色，而且全程非常有禮貌，對住客人永遠斯斯文文，「唔該前唔該後」。就算小店環境頗為狹窄，小弟都可以抱著享受的心情，親嚐老闆的推介，連帶小弟緊張的壞習性，都可以稍為減退。
臨走個陣，老闆就算十分繁忙，都同小弟禮貌地推介埋醬油湯底的麵食（唔系hardsell）；淨系呢種親和力，小弟已經bookmark左呢間小店，絕對會問機會再幫襯
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