Video
Read full review
2022-08-09
175 views
好耐冇食過日本菜，上星期book咗銅鑼灣的鮨金和食料理食廚師發板菜鮨金和食料理，位置喺銅鑼灣開平道1號CUBUS，12/F呢度裝修都幾高貴，空間寬躺，枱與枱之間都有足夠空間，客人可以選擇睇住廚師做菜的廚師吧枱，也可以選擇望住街外夜景落地玻璃窗既風景位今晚我哋各點左一set廚師發板菜share一齊食！一個係16道菜嘅綺羅星，另一個係20道菜的水月！我今次主力介紹20道菜的水月！前菜有3道菜式，擺到好靚送到檯上！有醬油味十足，食落好似鮑魚咁爽口鮮甜既黑梅背，之後有慢月子白飯魚，入面嘅青椒將白飯魚嘅腥味徹底去除，剩下的只有白飯魚的鮮甜香味！最後一道前菜是厝麵豉醬海老，隻鮮蝦大大隻，香甜爽口既鮮蝦，配上同樣爽口的露荀兩者非常配合！跟住有用毛蟹肉做既蟹肉蒸蛋，香滑清甜既蒸蛋，配上鮮味十足既毛蟹肉，味道令人回味！跟住出場帶白裡透紅的金鯛配上紫蘇花紫蘇葉食得多，紫蘇花先第一次見，配上金鯛刺身更是從未試過！估唔到紫蘇花的花香，讓金鯛刺身多了一份清新的花香，味道有點我將胡椒，但有沒有胡椒來得強烈，味道和刺身恰到好處！下一道菜也是我三款菜式放在一起邊度台上的，有來自岩手縣的赤崎蠔，有飛魚肉配上薑心和鮮甜啖
好耐冇食過日本菜，上星期book咗銅鑼灣的鮨金和食料理食廚師發板菜
鮨金和食料理，位置喺銅鑼灣開平道1號CUBUS，12/F
呢度裝修都幾高貴，空間寬躺，枱與枱之間都有足夠空間，客人可以選擇睇住廚師做菜的廚師吧枱，也可以選擇望住街外夜景落地玻璃窗既風景位
今晚我哋各點左一set廚師發板菜share一齊食！一個係16道菜嘅綺羅星，另一個係20道菜的水月！我今次主力介紹20道菜的水月！
前菜有3道菜式，擺到好靚送到檯上！有醬油味十足，食落好似鮑魚咁爽口鮮甜既黑梅背，之後有慢月子白飯魚，入面嘅青椒將白飯魚嘅腥味徹底去除，剩下的只有白飯魚的鮮甜香味！最後一道前菜是厝麵豉醬海老，隻鮮蝦大大隻，香甜爽口既鮮蝦，配上同樣爽口的露荀兩者非常配合！
跟住有用毛蟹肉做既蟹肉蒸蛋，香滑清甜既蒸蛋，配上鮮味十足既毛蟹肉，味道令人回味！
跟住出場帶白裡透紅的金鯛配上紫蘇花
紫蘇葉食得多，紫蘇花先第一次見，配上金鯛刺身更是從未試過！估唔到紫蘇花的花香，讓金鯛刺身多了一份清新的花香，味道有點我將胡椒，但有沒有胡椒來得強烈，味道和刺身恰到好處！
下一道菜也是我三款菜式放在一起邊度台上的，有來自岩手縣的赤崎蠔，有飛魚肉配上薑心和鮮甜啖啖肉既象拔蚌！
赤崎蠔非常肥美多汁，沒有配上任何醬汁，好好享受到蠔肉入面鮮甜的肉汁！
啖啖肉的象拔蚌，加入一丁點兒的檸檬汁，顯得更鮮甜！
另一個SET的壽司，海膽好香好甜，入口即溶～～～～～～～
燒魚一品料理有外皮燒得香脆內裡嫩滑醬油味十足的吞拿魚下巴！
下一道係北海道馬糞海膽，擺得靚靚嚟到檯面， 單係賣相已十分吸引！
光澤十足又黏口既北海道馬糞海膽，放入口中馬上融化在嘴裏，嗰陣香甜嘅海膽鮮味，在口中久久不散！
跟住有深海池魚，鰹魚蔥芽，中拖羅魚子醬組成的刺身！
肥美鮮甜的中拖羅，配上帶點鹹香的魚子醬，令拖羅魚的鮮味更加突出，不用點醬汁味道也十分香濃！
鰹魚蔥芽的嫩蔥，令鰹魚不帶一點腥味，留下的都是濃郁的魚香鮮味！
跟住有香甜軟熟的海綿蛋配上香甜脆口的日本白粟米
綺羅星香脆又有咬口的明太子花膠冬自卷，入面用上龍蝦膠， 明太子，外皮用上炸到脆口又不油膩的腐皮，呢個令我非常難忘！
綺羅星壽司4貫！
拖羅非常肥美！！！！！！！
食到最後一道熱食菜式是自家製鯛魚湯，暖到入心又鮮甜的鯛魚湯，除了魚香味十足， 口感也非常滑～
食過熱食後，開始進入甜品階段！
先有果香味十足又多汁甜美的蜜瓜，幾件剛剛好，再食多幾件就太‘漏’
最後出場就是桃味雪芭！冰凍的雪芭放入口中立即溶化，滿口都是桃味果汁的味道！為呢一餐劃上完美的句號！
Post
