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2019-07-02
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真的很久很久沒來過sky dining101，從前鍾情於隔壁那家日本菜，今次見有朋友推介之下，就試試這家開業只有兩年的法國餐廳～餐廳地方不大，座位不多，記緊前幾天訂座，但餐廳環境非常高雅，而且寧靜舒適。本來想坐窗邊的位置，可惜今夜天色不太好，完全看不到高空夜景，還是坐另一邊更舒適的長沙發。看看menu，4 courses menu看來比a la carte划算，不過我口味比較窄，還是想自選菜式。點菜後隨即送上小吃，是香酥可口的芝士小泡芙！還有多款小麵包任由選擇，禁不住點來兩杯champagne，為法國之夜展開序幕，cheers~Blue lobster in jelly with ‘Kristal Gold’ caviar crispy quinoa and smoked celeriac, strong bisque第一道前菜美得像小花籃，小籃子是勁脆的藜麥脆餅，然後裡面是啖啖藍龍蝦肉的啫喱，鮮甜的啫喱在口裡散發點點涼意，非常醒胃！Beef tartare with black trufflefresh cheese cream and herb’s mayonnaise第二道前菜更
真的很久很久沒來過sky dining101，從前鍾情於隔壁那家日本菜，今次見有朋友推介之下，就試試這家開業只有兩年的法國餐廳～
餐廳地方不大，座位不多，記緊前幾天訂座，但餐廳環境非常高雅，而且寧靜舒適。本來想坐窗邊的位置，可惜今夜天色不太好，完全看不到高空夜景，還是坐另一邊更舒適的長沙發。
看看menu，4 courses menu看來比a la carte划算，不過我口味比較窄，還是想自選菜式。點菜後隨即送上小吃，是香酥可口的芝士小泡芙！還有多款小麵包任由選擇，禁不住點來兩杯champagne，為法國之夜展開序幕，cheers~
Blue lobster in jelly with ‘Kristal Gold’ caviar
crispy quinoa and smoked celeriac, strong bisque
第一道前菜美得像小花籃，小籃子是勁脆的藜麥脆餅，然後裡面是啖啖藍龍蝦肉的啫喱，鮮甜的啫喱在口裡散發點點涼意，非常醒胃！
Beef tartare with black truffle
fresh cheese cream and herb’s mayonnaise
第二道前菜更令人驚喜，牛肉tartare竟然卷成春卷似的，其實更像甜品般賣相精緻得很。平時吃到的牛肉tartare口感只有軟軟林林的，但這個用香脆的春卷皮包裹著，加上香草、黑松露片和cream cheese，吃起上來味道和口感都非常豐富，很欣賞這道菜的心思和創意！
Seabass cooked in clay crust
semolina with Sakura shrimps and seaweed, Saké ‘beurre blanc’
突然侍應端上一盤石春，我的頭上打了幾個問號，是甚麼來的？？
侍應翻開出來，原來是海鱸魚，然後放在有點蝦和中東米的碟上，魚塊看像平平無奇，一吃之下，真的想不到海鱸魚可以如此鮮嫩甜美，加上一點醬汁更滑溜。旁邊的中東米跟蝦、櫻花蝦和海藻一起炒過，加上日本酒提味，味道芳香吃上來很有嚼口，跟海鱸魚一樣出色，整碟像是完美的海鮮飯！
Oven-grilled macaroni with Comté cheese
fine winter truffle ragout ‘Tuber Melanosporum’
其實已開始飽，誰說吃法國菜不飽的！好了，最後一個主菜是這裡主廚的signature dish，都一定要試試。類似mac n cheese的東西，但這個絕對是高級與高質版！單看賣相已很吸引，不是亂亂的一堆macaroni，而是排得齊齊整整，上面鋪滿黑松露片。濃厚的芝士香與清幽的黑松靈芳香已是無敵，加上濃郁的醬汁點綴，整個味道非常的好，只是始終有點飽滯感，原諒我未能把廚師的心意吃光。
Le 39V Paris-Brest, praline-hazelnuts
來到甜品環節，吃飽了也沒關係，甜品胃要出動了！這個Paris-Brest賣相很特別又高貴，用半球型的金絲網蓋著。跟普通的Paris-Brest不同，泡芙、praline和榛子層層疊的3座小塔。吃上來很滋味，味道濃郁卻沒有一般的那麼甜膩，不錯～
雖然只點了一個甜品，飽得差點忘了還有法國菜不少得的Petit fours！有小的Canelé、Madeleines和果仁朱古力。Canelé與朱古力頗為出色，貝殼小蛋糕也不俗。還送上了小禮物，心急即打開看看，是大大的Canelé，明天下午茶又有著落了！
在Le 39V吃了滿心滿意的一頓法國菜，不只因爲食物質素和環境舒適，更重要的是服務的質素！幾位侍應都招呼體貼有禮，還跟客人有說有笑，令客人吃得開心，好好享受一夜美好時光！
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