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2017-09-27 62 views
最近和朋友問我尖沙咀有咩特式火鍋介紹佢,我就提起我八月時到過尖沙咀黃記煌吃燜鍋, 朋友問我咩叫燜鍋, 我叫佢自己上OPENRICE睇番我篇食評, 點知朋友話捃唔到我寫過關於尖沙咀黃記煌食評喎.....  我仲多次同佢講咁多篇食評係咪眼大睇過龍呀? 但朋友話睇唔見.... 我就好奇怪我明明見到自己有出過喎..... 點知今日自己再入番去睇..... 原來我果時唔知點解會寫咗去已經結業既灣仔店黃記煌 ..... 好鬼異呀  我明明係去尖沙咀店.....仲要係新張試業去的嘛..... 我咁有心機寫.... 唔記浪費心機,所以要搬番嚟尖沙咀黃記煌依邊 !港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺,在香港有很多不同形式的火鍋,有乾蒸、層層塔、粥底火鍋,各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」,食店在內地好像非常有名,目前經營店多達600家,香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)座位蠻寬敞牆身上的裝飾「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水,將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底,再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料,並淋上獨門醬汁一同燜煮,目的是保存食物的營養,凸顯食材原味。 由於三汁燜鍋源自中醫藥理,黃耕解釋說,取名「
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最近和朋友問我尖沙咀有咩特式火鍋介紹佢,我就提起我八月時到過尖沙咀黃記煌吃燜鍋, 朋友問我咩叫燜鍋, 我叫佢自己上OPENRICE睇番我篇食評, 點知朋友話捃唔到我寫過關於尖沙咀黃記煌食評喎.....  我仲多次同佢講咁多篇食評係咪眼大睇過龍呀? 但朋友話睇唔見.... 我就好奇怪我明明見到自己有出過喎..... 點知今日自己再入番去睇..... 原來我果時唔知點解會寫咗去已經結業既灣仔店黃記煌 ..... 好鬼異呀 
我明明係去尖沙咀店.....仲要係新張試業去的嘛.....


我咁有心機寫.... 唔記浪費心機,所以要搬番嚟尖沙咀黃記煌依邊 !


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港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺,在香港有很多不同形式的火鍋,有乾蒸、層層塔、粥底火鍋,各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」,食店在內地好像非常有名,目前經營店多達600家,香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)

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座位蠻寬敞

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牆身上的裝飾


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「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水,將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底,再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料,並淋上獨門醬汁一同燜煮,目的是保存食物的營養,凸顯食材原味。 由於三汁燜鍋源自中醫藥理,黃耕解釋說,取名「三汁」是指一生二、二生三、三生萬物,三汁代表什麼都能燜,鍋小乾坤大的意思;若以品嘗食物的角度看,通俗說,就是指燜煮出的肉汁、醬汁、菜汁。

黑炭花生
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小吃是黑炭花生,好香脆

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打開餐牌,燜鍋款式有十幾款之多,配料由雞、牛、魚、海鮮以至野菌都有。海鮮款式也很多,魚、蠔、蝦。還可以自選配搭食材,拼出自己的心水靚鍋。每款鍋均有四款不同醬汁供選擇,分別是原味醬汁、海鮮汁、麻辣汁及照燒汁。 店員好還細心咁解釋。

落單後未齊人唯有先嚐一些涼拌

涼拌鮑片海蜇頭
$48
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涼拌鮑片海蜇頭
涼拌藕片
$35
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涼拌藕片
$35
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涼拌拍青瓜

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小朋友實在太肚餓關係,先叫了碗白飯醫肚。白飯送上同時,店員見我們的燜鍋未開動,還細心問問需要拿醬油給小朋友餸飯嗎?

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原來隔著紙也可以開動電爐為鍋加熱,真是大鄉里。

自選燜鍋食材
$298
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不說不知這個看似紅色花瓶的就是這晚燜鍋的所以食材


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這裏的燜鍋,全部都是席前即煮。落柯打後,店員會捧出一個紅噹噹花瓶,當着人客面前下油、下蔬菜、放肉、加醬……完成大約十多分鐘,就有得食。燜鍋的份量,足夠3至4人分享。意猶未盡,還可以加雞湯另點生料,以打邊爐延續。





燜鍋制作流程(店員每個步驟也會先講解後動手):

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(1)侍應會先在鍋上放底油


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(2) 落料前先戴上即棄手套

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(3)平舖底料 ~ 再下蔬菜 (包括甜椒、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、車厘茄、番薯,還有紅棗、杞子)


自選料
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(4) 擺上主料 ~ 點選食材有白蝦、美國安格斯牛小排、牛肚和石斑魚柳
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(5) 下調味料,包括黑、白胡椒、五香粉、紹興酒

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(6) 舖好了蓋鑊蓋進行第一次燜製
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(7) 店員將醬汁打到濃稠
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(8) 將醬汁均勻地淋在食材面

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(9) 上鍋蓋進行第二次燜製幾分鐘

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(10)放上芫茜
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(11) 熱騰騰的燜鍋便大功告成,吃時繼續開著火,會更加濃郁。




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剩餘部份底料之時,加入上湯,再點一些涮菜便可以開始打邊爐,一湯兩吃絕不浪費。


牛面頰肉
$178
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還叫很多火鍋配料, 其中較為特別的是牛面頰
西瓜汁
$48
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鮮打西瓜汁 , 無溝水完全無添加,每樽HK$48都好抵飲 !


除了自攜生日蛋糕作甜品外,小朋友知道有芒果甜品嚷著要吃....

多芒西米撈
$19
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小朋友最愛的多芒西米撈
依家半價HK$19

 (讚好FACEBOOK專頁可以半價享用呀)

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因為新張關係, 全單有85折 !!!!


這餐和八月生日的家人慶祝,希望家人滿意啦 ! 


 
Other Info. : 燜鍋內有大量底料和全料,每鍋大約HK$200-300不等,價錢物有所值,而一鍋適合3-4個人吃,個人建議配上白飯同吃 ! 新張期除了有85折外,食滿600蚊另外仲會送VIP 9折咭下次嚟可以用
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-08-01
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$295 (Dinner)
Celebration
Birthday
Recommended Dishes
黑炭花生
涼拌鮑片海蜇頭
$ 48
涼拌藕片
$ 35
自選燜鍋食材
$ 298
自選料
牛面頰肉
$ 178
西瓜汁
$ 48
多芒西米撈
$ 19