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2019-09-11
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近期完全提不起勁外出用膳，亦有個多月沒有執筆。不過朋友一年一度的生日聚會，總得需要賞面出席。飯局地點選址銅鑼灣新開張的張生記。在香港要吃浙江杭州菜，店子不多，最出名最老字號的首選尖沙咀的天香樓。數年前肯恩曾經光顧，食物委實不錯，不過始終有點老牌子的氣燄，服務水準不過不失。另外在灣仔的浙江軒，未獲米芝蓮青睞之前也曾嚐過，食物水準也很令人滿意。張生記，來頭其實不小，亦不是初到貴境的新手。對於居住於銅鑼灣及黄埔的老街坊，對張生記應該不會太陌生。張生記自1988年於杭州創店，2002-2006期間曾經在香港的銅鑼灣及黄埔開了國外分店。可惜當其時的香港正席經過沙士的蹂躪，經濟低迷。時不與我，張生記開業不到數年香港分店便先後結業。經歷十多年的變遷，張生記已經在國內站穩陣腳，在杭州、上海先後已開了超過十間分店，今年亦決定在捲土重來，在香港銅鑼灣重新開業。食店位於銅鑼灣利園後面的新寧道，屬旺中帶靜的區域。飯局當日，食店會先發送WhatsApp短訊，提供當晚飯局廂房的編號及名稱給訂位的客人，服務算是週到。食店堂座用餐區不算很大，只放上八張圓枱及五個卡座位，裝修雅緻樸實。堂座區座位不多，相比之下，食店似乎
飯局地點選址銅鑼灣新開張的張生記。
在香港要吃浙江杭州菜，店子不多，最出名最老字號的首選尖沙咀的天香樓。數年前肯恩曾經光顧，食物委實不錯，不過始終有點老牌子的氣燄，服務水準不過不失。
另外在灣仔的浙江軒，未獲米芝蓮青睞之前也曾嚐過，食物水準也很令人滿意。
張生記，來頭其實不小，亦不是初到貴境的新手。對於居住於銅鑼灣及黄埔的老街坊，對張生記應該不會太陌生。
張生記自1988年於杭州創店，2002-2006期間曾經在香港的銅鑼灣及黄埔開了國外分店。可惜當其時的香港正席經過沙士的蹂躪，經濟低迷。時不與我，張生記開業不到數年香港分店便先後結業。
經歷十多年的變遷，張生記已經在國內站穩陣腳，在杭州、上海先後已開了超過十間分店，今年亦決定在捲土重來，在香港銅鑼灣重新開業。
食店位於銅鑼灣利園後面的新寧道，屬旺中帶靜的區域。
飯局當日，食店會先發送WhatsApp短訊，提供當晚飯局廂房的編號及名稱給訂位的客人，服務算是週到。
食店堂座用餐區不算很大，只放上八張圓枱及五個卡座位，裝修雅緻樸實。
堂座區座位不多，相比之下，食店似乎更看重貴賓廂房的宴客服務。食店一共設有九間廂房，每而廂房都可舉行十人以上的飯局。
適逢八月份仍是食店新開張期間，訂座廂房不設最低消費的限制，雖然只有五人飯局，食店亦在肯恩要求下安排了一間廂房給肯恩舉行生日壽宴，更能暢所欲言。
每間房間都起了一個獨特的名稱。我們這間廂房名為「平湖秋月」，饒有詩意。
入座尚未點菜，店員先送來餐前小吃，分別有元貝XO醬、香脆花生及車厘茄各一碟。食店茗茶每位$22，小吃則另外收取$68，價錢算是合理。
浙江菜著重清鮮煮法聞名，大多數菜式都以少油少盬烹煮，所以較為健康。
菜式款式不算很多，主菜大多以海鮮類為主，價格定位是高級中菜館規格無疑。
點了數款菜式，當中包括食店的鎮店名菜老鴨煲。
意外地，這道鎮店名菜，竟然被安排成為晚餐的第一道上桌菜。
張生記老鴨煲
$1080
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這道菜式每位散點的話可要$180一客，肯恩五人飯局若果每人點一客老鴨煲便已經消費了$900。既然如此，點選整煲6-8人份量的老鴨煲還更划算。
老鴨煲是張生記開發出來的名菜，以老鴨，火朣及笋乾慢火炆煮製成。湯品用料充足，烹出的鴨湯味道濃厚香醇。由於鴨肉是較寒涼的食物，所以湯品亦有生津滋陰之郊，是極為適合夏天享用的菜式。
老鴨煲以一大砂煲上桌。砂煲連湯重量甚巨，相信一定需要男侍者才有足夠力氣把它端到席上。
一客6-8人份量的鴨煲，五人大概可以喝到四碗的鴨湯，砂煲的保温能力甚強，邊談邊喝了一陣子之後砂煲裡的鴨湯仍然甚為温熱。我們大顆兒先喝過兩碗湯後其他菜才開始上桌，之後飯局下半場着侍者把湯拿回厨房重新煮熱再上桌，房間整夜也彌漫着裊裊的鴨湯香氣。
西湖桂花藕
$108
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爽脆蓮藕片內填充着軟糯糯米，以冰糖桂花煮製後吸收桂花甜香，甚富地方色彩的精緻小點。
杭州燻魚
$188
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燻魚以醬汁醃製後稍稍輕炸增加惹味感。每件燻魚大小統一，魚肉雖然較厚，但整片魚塊煮得非常入味無腥，魚肉夾雜酸甜醋香，惹味可口。
黑松露手剝野生河蝦仁
$468
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選取了野生的河蝦，價錢自然較貴。
所謂一分錢一分貨，野生河蝦肉身厚實彈牙，蝦肉鮮味突出，並沒有被味道濃郁的黑松露掩蓋，鮮味在松露的加持下更能提昇，啖啖肉的滋味令人回味再度。
杭州東坡肉
$126
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東坡肉以每位計算。原先打算每人點選一客東坡肉，不過得到侍者提醒，每人一份東坡肉份量會太多，所以我們最後五個人只點了兩客東坡肉，再另加兩份蝴蝶餅伴吃。
上桌每份東坡肉一分為四，由於每份東坡肉只跟兩塊蝴蝶餅份量有點不夠，我們再另外加了兩份蝴蝶餅。
杭州菜以清淡鮮聞名，東坡肉卻而深厚的脂肪及香濃的味道而成為杭州第一名菜，實在始料不及。
五花肉以那層豐腴的肥膏最為令人津津樂道，脂香撲鼻，入口即化，令人吃不噤口。底下較瘦的部份亦炆得軟腍入味，吸滿煮汁的精華。
捨得
$188
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近年興起了一個叫斷捨離的生活方式，大概就是把無用的東西丟掉，過知足簡約的生活。
這道叫捨得的青菜，取用的是小棠菜幼苗不特止，還要把小堂菜較青澀的菜葉部份拿掉，只保留僅有拇指頭大小的菜心部份，口感細嫩帶爽。
肯恩聽說過有些朋友因擔心農料問題，在家炒菜心時也會把菜葉部份拿掉，只吃菜莖部位。
這道菜式雖然亦會把大部份菜葉拿掉，但為的卻是更佳的口感，所謂的"捨得"，其實是指客人願意花費吃好東西吧！！
魚麵筋豆麵
$238
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以花膠及魚麵筋入饌，連麵食本身都是用綠豆做成的豆麵，口感滑溜之餘蛋白質亦很豐富，是坊間較少見的一道麵食，值得一試。
食店小菜確實做得甚具水準，環境亦很不錯，不過服務方面肯恩稍嫌未能跟得上香港高級中菜館的水平。不是說服務員態度不好，只是當服務員建議把我們的生日蛋糕在房外面切好過後才拿上桌，實在令大家無言以對。食員在侍餐上的禮節，還是需要有點改進才能與香港接軌。
食店菜式定價偏高，不過由於新開張的關係，肯恩八月光顧的時候會有88折的優惠。(後來收到食店短訊，九月份晚市仍然有9折的優惠)
經歷了超過三個月的政治風波，香港走進前所未有的谷底。踏入九月份，一切尚未平息 ，肯恩亦未感覺政府能夠把握釜底抽薪的契機。『止暴制亂』，只是政府官員掛在口邊的空洞口號。
經歷沙士後的蕭條，張生記在十數年後的今天捲土重來，卻又剛好撞上香港持續的抗爭運動，真是有點生不逢時。希望一切能早點完結，令香港這個美食之都，能早日回復昔日的生態平衡。
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