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2018-10-19
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屋企係上海人關係 從小每個星期都會到不同既上海菜館同婆婆公公一齊食飯。雪菀，老飯店，上海鷺鷺飯店等都係常客。滬菜以煨、燉、燜等方法烹調，濃油赤醬、醇上海菜，對手工也十分講究。自從北角店結業，都好耐無光顧。今日婆婆生日 一齊黎回味下。 今次叫左十五道菜一行十二人每人叫一款每枱都有兩碟前菜，每日都不同 有時會係腌紅白蘿蔔 或者係青瓜，兩者都係酸酸甜甜 好開胃前菜1）醉雞 評分9/10雞皮薄肉嫩，坊間不小會整得好油而且皮又厚。正宗的味道就係紹興酒味濃但又不會太咸，無錯就係兒時既味2）蔥油伴海蜇 評分10/10呢到係用上海蜇頭，個人比較喜歡海蜇絲 （我稱為橡筋😂）。 因為海蜇頭係食佢既爽口，但身就係食彈牙。唔好以為蔥油拌會好油，其實份量拿捏得好 夠入味又乾爽，呢啲就係工夫3）鎮江肴肉 評分9.5/10坊間大部分肥膏水晶部份會佔1/3 ，而且咬落過實/過軟。 呢到做得岩岩好 火腿肉帶點咸香，水晶位恰到好處4）油爆蝦 評分10/10油爆蝦用上河蝦 原隻連殻炸再加上甜酸汁炒。食起來爽口鮮甜，河鮮來自上海果然不係一般蝦可以代替既味道賽螃蟹 評分10/10蛋白炒得乾又嫩 成一絲
滬菜以煨、燉、燜等方法烹調，濃油赤醬、醇上海菜，對手工也十分講究。
自從北角店結業，都好耐無光顧。今日婆婆生日 一齊黎回味下。 今次叫左十五道菜一行十二人每人叫一款
每枱都有兩碟前菜，每日都不同 有時會係腌紅白蘿蔔 或者係青瓜，兩者都係酸酸甜甜 好開胃
前菜
1）醉雞 評分9/10
雞皮薄肉嫩，坊間不小會整得好油而且皮又厚。正宗的味道就係紹興酒味濃但又不會太咸，無錯就係兒時既味
2）蔥油伴海蜇 評分10/10
呢到係用上海蜇頭，個人比較喜歡海蜇絲 （我稱為橡筋😂）。 因為海蜇頭係食佢既爽口，但身就係食彈牙。唔好以為蔥油拌會好油，其實份量拿捏得好 夠入味又乾爽，呢啲就係工夫
3）鎮江肴肉 評分9.5/10
坊間大部分肥膏水晶部份會佔1/3 ，而且咬落過實/過軟。 呢到做得岩岩好 火腿肉帶點咸香，水晶位恰到好處
4）油爆蝦 評分10/10
油爆蝦用上河蝦 原隻連殻炸再加上甜酸汁炒。食起來爽口鮮甜，河鮮來自上海果然不係一般蝦可以代替既味道
賽螃蟹 評分10/10
蛋白炒得乾又嫩 成一絲絲 同真🦀用幾可亂真，真係完全考功架
松子黃花魚 評分9/10
黃花魚外脆內嫩，配上酸甜汁 開胃菜
小朋友既時候有啲菜唔會食，但必叫兩條一炸一蒸銀絲卷。再點練奶，好正。 蒸既我會用黎夾炒牛肉Or鱔糊 好好味 因為饅頭吸哂啲汁
甜品
煎八寶飯 評分9.5/10
Menu上面無呢個選擇，因為婆婆係老顧客關係所以特別為我地整 。紅豆岩岩好，不會太甜 咬落脆脆 但裡面都係Qq既口感
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