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2023-04-14
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簡簡單單，喺 APM 搵間粉麵店醫肚，商場內幾間日本拉麵店、越南牛肉河粉店及台灣麵店都食過，就揀了未試過嘅【四湯八麵】。小店採用全開放式設計，甚至有一些座位靠向商場走廊，盡量利用每一寸空間。裝修簡潔，以米白色為主調。主打簡單粉麵飯，混合了台灣、港式及南洋風味，係相當典型嘅港式小店。最具特色的地方應該係全女班：樓面每一位員工及開放式廚房內的廚師，全部都係女性，由20歲左右的少女到50多歲的嬸嬸都有！重點推介三款湯底配搭自家製作麵條：藥膳排骨湯、紅燒牛肉湯及福建蝦湯。晚市套餐有九款選擇，全部 $90 左右，很抵食。每個套餐可以揀一款餐前小吃，有五款選擇：麻辣蓮藕片、麻辣滷鴨血豆腐、醬油小棠菜、麻辣腎片及山椒炸雞。本來想揀蓮藕片及腎片，但已沽清；退而求其次揀了醬油小棠菜及山椒炸雞。如果加錢，還可以追加其他小吃，有多達10多款選擇；另外揀了私房沙嗲蘿蔔豬皮（加 $23）及濃蝦湯韭菜餃（加 $28）。醬油小棠菜最普通。山椒炸雞唔香脆、亦唔香辣，欠缺特色。私房沙嗲蘿蔔豬皮（加 $23）估唔到有港式街道小食。咖哩味道香濃，豬皮厚身爽口；但蘿蔔有渣，而且不夠入味。濃蝦湯韭菜餃（加 $28）用上了菜汁制
小店採用全開放式設計，甚至有一些座位靠向商場走廊，盡量利用每一寸空間。
裝修簡潔，以米白色為主調。主打簡單粉麵飯，混合了台灣、港式及南洋風味，係相當典型嘅港式小店。最具特色的地方應該係全女班：樓面每一位員工及開放式廚房內的廚師，全部都係女性，由20歲左右的少女到50多歲的嬸嬸都有！
重點推介三款湯底配搭自家製作麵條：藥膳排骨湯、紅燒牛肉湯及福建蝦湯。
晚市套餐有九款選擇，全部 $90 左右，很抵食。每個套餐可以揀一款餐前小吃，有五款選擇：麻辣蓮藕片、麻辣滷鴨血豆腐、醬油小棠菜、麻辣腎片及山椒炸雞。本來想揀蓮藕片及腎片，但已沽清；退而求其次揀了醬油小棠菜及山椒炸雞。如果加錢，還可以追加其他小吃，有多達10多款選擇；另外揀了私房沙嗲蘿蔔豬皮（加 $23）及濃蝦湯韭菜餃（加 $28）。
醬油小棠菜最普通。山椒炸雞唔香脆、亦唔香辣，欠缺特色。
醬油小棠菜
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山椒炸雞
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私房沙嗲蘿蔔豬皮
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濃蝦湯韭菜餃
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海南雞配雞油香飯配養生湯（$93）海南雞味道偏淡，雞味一般。醬汁最失望，既不是星洲海南雞的薑蓉或黑豉油，也不是泰式海南雞的酸辣汁。雞油香飯偏乾身，未夠濕潤、欠油香。養生湯相對好味，採用中藥材以及豬骨熬製，味道帶藥材中的甘與苦，但不失豬骨的甜，入口好舒服。
海南雞配雞油香飯配養生湯
$93
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宜蘭紅燒牛肉湯配手作麵（$89）小店推介的三款招牌湯底之一紅燒牛肉湯聲稱每日用新鮮牛骨、牛油及蘿蔔現場熬煮，呷一啖，的確係有淡淡牛骨鮮甜，但香料味稍嫌不足，與預期中的濃郁紅燒牛肉湯有落差。如果喜歡味道清談的紅燒牛肉湯可以一試。甘旬最好味，夠腍又清甜；牛丸也不錯，夠彈牙。厚切牛𦟌片就不太行，未夠軟身、牛味一般；還是比較喜歡用上切厚件的牛腱心肉炮制的台灣牛肉麵。
宜蘭紅燒牛肉湯配手作麵
$89
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餐牌雖然只有九款選擇，但刻意做到多元化，亦打造了三款特色湯底配搭自家手作麵，盡量吸納客源。但質素實在一般，唔算好味道；勝在唔算貴。
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