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2013-06-24
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雞蛋仔，眾所周知是本地極受歡迎的街頭小吃，無論身處香港各區，要找它的香氣都不難。尤回憶起小時候，販賣乾貨市場的街道上總有一兩家賣雞蛋仔和格仔餅的「走鬼檔」，十分普遍。但直至現今坊間所做的，論及美味程度嘛，又未必全數保持到以往的水準了。紮根沙田第一城多年的第一城冰站，賣的就是港式雞蛋仔、魚蛋燒賣與台式飲料，一年四季前來光顧的食客滔滔不絕，似乎這已成為門前標記。她可算是筆者印象中在同區裡，雞蛋仔水準較出眾的一家。別小看裝作一底雞蛋仔的心思，筆者不敢班門弄斧，但也明白好吃的定義和基本要求應是外脆內軟。在付款時食店老板會提醒客人製成一客雞蛋仔的時間大約要10分鐘左右，正所謂慢工出細貨，要吃優質的也不急於一時吧。為滿足香港人貪新鮮和款式多的要求，除了原味，這裡還有朱古力、芝士、芝麻椰絲、士多啤梨、香蕉等口味，亦有雙併可選擇，筆者買了朱古力和芝士味各一。站在舖位不遠處等待，眼看老板在客人下單後才將蛋漿和其他食材拌勻，倒入模中焗製，最後動作就是將出爐的雞蛋仔放在上待涼定型。果真在10分鐘後，成品誕生了! 手持熱辣辣的雞蛋仔，甜美香氣陣陣攻進鼻子裡，粒粒飽滿厚身，咬下並非只得空殼和"一陣風"的質感。朱
紮根沙田第一城多年的第一城冰站，賣的就是港式雞蛋仔、魚蛋燒賣與台式飲料，一年四季前來光顧的食客滔滔不絕，似乎這已成為門前標記。她可算是筆者印象中在同區裡，雞蛋仔水準較出眾的一家。別小看裝作一底雞蛋仔的心思，筆者不敢班門弄斧，但也明白好吃的定義和基本要求應是外脆內軟。在付款時食店老板會提醒客人製成一客雞蛋仔的時間大約要10分鐘左右，正所謂慢工出細貨，要吃優質的也不急於一時吧。
為滿足香港人貪新鮮和款式多的要求，除了原味，這裡還有朱古力、芝士、芝麻椰絲、士多啤梨、香蕉等口味，亦有雙併可選擇，筆者買了朱古力和芝士味各一。站在舖位不遠處等待，眼看老板在客人下單後才將蛋漿和其他食材拌勻，倒入模中焗製，最後動作就是將出爐的雞蛋仔放在上待涼定型。
果真在10分鐘後，成品誕生了! 手持熱辣辣的雞蛋仔，甜美香氣陣陣攻進鼻子裡，粒粒飽滿厚身，咬下並非只得空殼和"一陣風"的質感。
朱古力味外表呈深啡色，未吃已幻想到那種濃郁朱古力香，果然，脆脆外層加煙韌肉心的層次，帶有甘苦朱古力味的雞蛋仔，加上輕淡的甜度最合適去輔助發揮朱古力濃香。
芝士味反而不是心中的濃濃口味，相信更能迎合大眾，微甜中帶些牛奶酥香不感滯膩，中心部份鬆軟富彈性，以手指輕按雞蛋仔表面即時回彈，這就是雞蛋仔獨有質感，也是真材實料兼美味的象徵。暫時在家附近未曾找到出色的雞蛋仔，幸好筆者偶爾也會到第一城遊逛，順道就到第一城冰站買些小食過過吃癮和補充體力，下次再來還要試其他款式，很感恩這食店讓雞蛋仔的傳統味道在筆者心中永垂不朽。
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