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2016-09-03
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前陣子，友人與我向著銅鑼灣利園一期方向前進，目的就是到風評甚好的滝壽司食一頓午飯。當我們坐下點菜後，上第一件壽司到最後一件壽司的時間只是30分鐘左右，感覺比食迴轉壽司還要快速，那一刻，真的覺得未能享受。可是，就在一個烈日當空的下午，我們再次到來，雖然客似雲來，但卻能真真正正享受到食物的美味。 今次到來我們依然是吃Deluxe Sushi Platter，包括九件壽司、前菜、沙律、石狩麵豉湯、茶碗蒸及甜品，價錢依舊抵吃，只是$388。沙律及前菜會先送來，基本上所有套餐都會送上的。沙律菜只要新鮮，加點日式沙律汁已很美味，不過這兒卻加入豆腐泥，多了一點點新意，感覺也較為清新。 吃過前菜及沙律後，師父開始為我們捏製壽司，第一件是煙燻過的平政，正正由於油份不重，魚味較淡，所以師父將之煙燻，增加一點香味，令魚清淡的魚味多了變化，不錯的。 接著的一件是金目鯛配金目鯛魚子醬，還記得上次吃時，師父配上的是烤烏魚子，令這件壽司失了平衡，妹仔大過主人，完全吃不到金目鯛的味道。今次的改動突顯了師父不時不食的精神，矜貴的金目鯛魚子是罕有又時令的食材，配合油份經烤過而活性化後的金目鯛，魚味進一步提
今次到來我們依然是吃Deluxe Sushi Platter，包括九件壽司、前菜、沙律、石狩麵豉湯、茶碗蒸及甜品，價錢依舊抵吃，只是$388。沙律及前菜會先送來，基本上所有套餐都會送上的。沙律菜只要新鮮，加點日式沙律汁已很美味，不過這兒卻加入豆腐泥，多了一點點新意，感覺也較為清新。
吃過前菜及沙律後，師父開始為我們捏製壽司，第一件是煙燻過的平政，正正由於油份不重，魚味較淡，所以師父將之煙燻，增加一點香味，令魚清淡的魚味多了變化，不錯的。
接著的一件是金目鯛配金目鯛魚子醬，還記得上次吃時，師父配上的是烤烏魚子，令這件壽司失了平衡，妹仔大過主人，完全吃不到金目鯛的味道。今次的改動突顯了師父不時不食的精神，矜貴的金目鯛魚子是罕有又時令的食材，配合油份經烤過而活性化後的金目鯛，魚味進一步提升起來，完全將美味昇華了。
之後的是深海池魚配白芥辣及新鮮北寄貝，前者質感爽口結實，魚味清新，配以不太刺激的白芥竦，味道剛好；後者用上新鮮的北寄貝，製仍之前大力拍打一下，令貝肉收緊，吃來更為爽脆。
右口魚也是相對清爽的，平常都是吃薄切沾酸汁等吃，但改以厚身一點的切法，魚味即時突顯出來了。此時，茶碗蒸及石狩麵豉湯皆送來了，感覺有點奇怪，這些不應是第一件前或最後一件後才上的嗎？不過，都不緊要，因石狩麵豉湯很鮮味，很好喝，令大家都愛不釋手。
吞拿魚醬油漬配魚眼脂肪卻是一個轉捩點，味道一下子濃烈了。本身的醬油漬味道剛好，咸鮮味與酸味取得很好的平衡，但加上了魚眼脂肪後，油脂的甘香與醬油潰的味道配合得天衣無縫，有點像吃著高級的中拖羅般，油香與魚味並重，最為吸食的一件壽司。
第七件是沙甸魚，正值時令，魚身特別肥美飽滿，油脂極盛，入口鮮甜，甘香豐腴，令人淘醉。
海膽壽司絕對是港人至愛，每次post相都吸引很多人看，不要以為海膽溶化了，其實面上的正是蟹內子，可以增添海膽的鮮味，雖然添加了蟹內子，但卻沒有蓋過海膽的鮮甜。
第九件是肥美的大吞拿魚腩了，不用多說，油脂最為豐盛，入口即溶，永遠都喜歡這件，真想encore多一件。
雖然壽司只有九件，但份量不錯的，最後還有吞拿魚腩蓉卷及煎蛋，吞拿魚腩蓉卷精妙之處是在包之前，師父真的有烘過紫菜，使之變得更為香脆可口，所以拿了後也不敢多拍照而影響了口感。
甜品是士多啤梨奶凍，士多啤梨味很濃重，不過有點似人造的味道，如果加入新鮮的果肉，相信感覺會不一樣。
整體而言，壽司的材料配搭會較新穎，師父的確是下了不少心思在食材上，師父捏壽司飯的水準都不錯，雖然還未去到輕飄飄的感覺，但也算不錯了。
其實，其中有友人不吃壽司，於是點了一份燒鰻魚飯餐，加上正值時令，實在好吃。這碟鰻魚份量十足，卻一點也不單調，共有兩款煮法，一款是蒸，一款是先蒸後燒。小嚐一下，喜歡後者，皮已被燒得香脆，美味。
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