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2020-08-16
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鐵板燒我吃得不多，日本的名店基本上沒嘗過，主要是因為鐵板燒是煎炒的料理，偶然會有焗蒸，但重點始終在於食材的質素和表演成份，感覺味道變化較少，驚喜不足，所以一直沒有感到太大興趣。 這次終於下定決心光顧『I M』，乃香港唯一一家米芝蓮一星鐵板燒餐廳。『I M』於2013年成立，由莫燦霖師傅主理，曾經在『千登世』、『田舍家』和『Nadaman』任職。據Mok San所說，IM意指Ironman, 除了是他個人興趣，亦因為其鐵人形象深入民心，最後因而取名，實在有趣！ 這次點了$380 的海鮮餐和$420的牛肉餐，材料豐富，價錢比相象中便宜。 ⭐三文魚子茶碗蒸有高級鮨店的質素，頗有驚喜！🐟甘鯛伴南瓜忌廉汁當之無愧為『IM』的招牌菜。甘鯛的魚鱗炸得龍飛鳳舞，香脆可口，魚肉則保持細嫩，毫不過熟，加上香濃的南瓜汁作配合，味道口感層次豐富，擺盤優美，隱含高級西餐的思路。 這道菜的烹調亦極有技術含量，先在鐵板上放上平底鑊，潑上熱油，將魚皮朝下，用油炸出鬆脆的魚鱗，同時蓋鑊，用熱力蒸熟魚肉，雖然是鐵板燒但卻結合了油炸和蒸焗的方法，技術和創意令人配服！ 🦐虎蝦 🥬炒野菜
這次終於下定決心光顧『I M』，乃香港唯一一家米芝蓮一星鐵板燒餐廳。『I M』於2013年成立，由莫燦霖師傅主理，曾經在『千登世』、『田舍家』和『Nadaman』任職。據Mok San所說，IM意指Ironman, 除了是他個人興趣，亦因為其鐵人形象深入民心，最後因而取名，實在有趣！
這次點了$380 的海鮮餐和$420的牛肉餐，材料豐富，價錢比相象中便宜。
⭐三文魚子茶碗蒸
有高級鮨店的質素，頗有驚喜！
🐟甘鯛伴南瓜忌廉汁
當之無愧為『IM』的招牌菜。甘鯛的魚鱗炸得龍飛鳳舞，香脆可口，魚肉則保持細嫩，毫不過熟，加上香濃的南瓜汁作配合，味道口感層次豐富，擺盤優美，隱含高級西餐的思路。
這道菜的烹調亦極有技術含量，先在鐵板上放上平底鑊，潑上熱油，將魚皮朝下，用油炸出鬆脆的魚鱗，同時蓋鑊，用熱力蒸熟魚肉，雖然是鐵板燒但卻結合了油炸和蒸焗的方法，技術和創意令人配服！
🦐虎蝦
🥬炒野菜
⭐南非鮑魚
午餐價錢問題不能期待日本鮑魚，雖然本身的味道不算出眾，但勝在新鮮非常，昆布醬汁亦算配合得恰到好處。
🐮薄燒牛肉
薄牛肉要做到半生熟實在考工夫，在鐵板上每多一秒隨時已經多熟一成。只見Mok San 將牛肉放在鐵板上，不消一兩秒就將它捲起，接著只用了兩秒就切成三份，全程電光火石，牛肉還保持著濕潤多汁，肉嫩不老，頗有驚喜。
🍚炒飯
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總結: 烹調精準，沒有明顯瑕疵，其中最驚喜的是甘鯛魚，醬汁配合得天依無縫。價錢合理，性價比極高。
評分: 8.0/10.0 (有興致會食)
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