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2012-07-16
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六月二十二日 (星期五)兩個多月前得知這家花膠專食酒家開業，老公仔在父親節也帶了父母來喝個早茶連他一向要求高的父母親大人也讚不絕口，今次輪到我，在此為父親大人慶生爸爸喜歡吃中國菜和自助餐，往年也多是與他吃酒店的自助餐，今年就帶他吃這家花膠專門店來滋補一番當晚大頭蝦的我竟遺留食飯必備的相機於金鐘的公司(而且我在尖沙咀才發現)，唯有再搭地鐵回公司拿相機再去酒樓，真是狼狽不堪去到酒樓差不多所有餸菜已經到齊，等我們來到才起筷淮香海蝦是2003年中華廚藝學院大賽金獎作品，上次吃過後回味無窮也向爸爸千叮萬囑一定要點這個菜蝦屬中等身型，不算大隻，吃起來新鮮彈牙由於蝦炒得香脆，連蝦殼也可直吞掉啖啖充滿蝦鮮，又帶咸香，用來送酒是最佳選擇說穿了，其實即是我們平日吃開的咕嚕肉肉質很軟腍，加上這碟咕嚕肉比平時吃的少油和炸粉，吃起來更健康難怪平時不愛出街吃飯的父親大人也對這碟常吃的菜讚不絕口老闆此時正過來問我們的意見，他說製作一碟有水準的咕嚕肉絕對不容易，火侯的控制是非常重要清炸的魚咀，少油，的確吃落健康不過，魚肉質感不太實在，也未能吃到外脆內嫉的效果魚鮮味也略欠，杭州第一，似乎有點名不乎實太白醉翁鴿亦是這裡另
兩個多月前得知這家花膠專食酒家開業，老公仔在父親節也帶了父母來喝個早茶
連他一向要求高的父母親大人也讚不絕口，今次輪到我，在此為父親大人慶生
爸爸喜歡吃中國菜和自助餐，往年也多是與他吃酒店的自助餐，今年就帶他吃這家花膠專門店來滋補一番
當晚大頭蝦的我竟遺留食飯必備的相機於金鐘的公司(而且我在尖沙咀才發現)，唯有再搭地鐵回公司拿相機再去酒樓，真是狼狽不堪
去到酒樓差不多所有餸菜已經到齊，等我們來到才起筷
淮香海蝦是2003年中華廚藝學院大賽金獎作品，上次吃過後回味無窮也向爸爸千叮萬囑一定要點這個菜
蝦屬中等身型，不算大隻，吃起來新鮮彈牙
由於蝦炒得香脆，連蝦殼也可直吞掉
啖啖充滿蝦鮮，又帶咸香，用來送酒是最佳選擇
說穿了，其實即是我們平日吃開的咕嚕肉肉質很軟腍，加上這碟咕嚕肉比平時吃的少油和炸粉，吃起來更健康
難怪平時不愛出街吃飯的父親大人也對這碟常吃的菜讚不絕口
老闆此時正過來問我們的意見，他說製作一碟有水準的咕嚕肉絕對不容易，火侯的控制是非常重要
清炸的魚咀，少油，的確吃落健康不過，魚肉質感不太實在，也未能吃到外脆內嫉的效果
魚鮮味也略欠，杭州第一，似乎有點名不乎實
太白醉翁鴿亦是這裡另一道的必點菜式入口鴿肉嫩滑，沒有肥膩感及只帶少許肉羶味道
還充滿陣陣咸香，配襯淡淡清酒的芳香，味覺十分豐富，口感也當然一流
當然，這亦是送酒的佳品
魚湯鮮味，而且毫不油膩，我們連湯底也喝完唯娃娃菜不夠爽口，但整體來說還是滿意的
這個煲仔菜甫上枱已經香噴噴，令人引頸以待入口豆腐十分幼滑，醬汁則很惹味
海鮮用料大致有帶子粒,魚柳及白菜
帶子大大粒的，也非常爽口
值得一讚則是煲底也是少油的，平時吃到底部見到食物浸在多油的醬汁中已經不開胃了
花膠是來自南美洲的委內瑞拉和厄瓜多爾這店子用上蝴蝶膠，來自銀花魚
花膠較軟腍，既容易消化，且蛋白膠原也較多
湯呈奶白色，未喝已聞到陣陣清香的杏汁味道
飲落有點黏口感覺，這正是花膠湯的精華
老闆也推介這一道晚市也有供應的點心打開蒸籠蓋已聞到陣陣奶黃的誘人香味
先說質地，拿上手已經非常鬆軟，中間夾雜著薄薄的奶黃
甜度適中且充滿奶香，水準不俗
每枱惠顧的客人也會附送的與蛋散相類似的蛋脆脆，原來是用蛋白,沾米,麵粉以及健康有益的葡萄糖做
口感較傳統的蛋散更輕更脆，最好的是不會過甜又易入口
用較有益的葡萄糖，吃落更感健康
最後送上南瓜蓉糖水｜生果拼盤爸爸非常喜歡吃這個南瓜蓉糖水，中式糖水多數給我們的印象真是充滿"糖"
但這個南瓜蓉糖水不太甜，南瓜味道倒卻頗濃郁，少許的甜也是來自南瓜本身的天然味道
生果拼盤中雖只有西瓜與橙，兩者不算鮮甜
也好，至少沒有浸過甜水
一枱五人，吃得飽飽的，也很滿足!
坦白說，爸爸對食物的要求高(尤其是健康方面)，甚少會對街外食肆有正面的評價
最後，媽媽還買了一斤花膠回家，依著老闆教授的方法去煲湯，希望我們很快會有機會品嚐呢
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