八瀧

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自從輻射水事件後，日本料理界受到沉重打擊，但八瀧在逆境中蓬勃發展，這得益於主廚Tony師傅的獨特魅力和對料理的熱愛。位於尖沙咀的八瀧，不僅是一家Omakase餐廳，更是Tony師傅的創意廚藝舞台。 🍽️八瀧已經歷六個年頭，每一年都是一場對味蕾的盛宴。從茶碗蒸到天婦羅海膽拿破崙，每一道菜都是Tony師傅對料理的熱情和創意的結晶。他將日本直送海產融入菜單，以板前、割烹等烹調手法，再加入多國fusion料理概念，為客人帶來無盡驚喜。 🍣進入八瀧，就像踏上一場美食之旅，每一口料理都是Tony師傅對食材的尊重和對味覺的挑戰。從時令蠔配蘋果啫喱到慢煮青森縣鮟鱇魚肝，每一道菜都散發著他對料理的熱情和對食材的敬畏。 🍱🍽️ 時令蠔配蘋果啫喱：清新的海味與蘋果的甜脆交織，帶來一種意想不到的口感，讓人回味無窮。 🍎🍽️ 牡丹蝦全食：特別的料理方式讓人重新認識牡丹蝦，每一口都是新鮮的驚喜，北海道牡丹蝦是一種美味的食材 🦐，通常人們會將其生吃配上Wasabi以展現其甜味。然而，Tony師傅以對食材的尊重為原則，將整隻牡丹蝦的每一部分都加以利用。他會將蝦頭拆開取出蝦膏，加入特別調味後在客人面前燒炙，散發出濃郁的蝦膏香