八瀧

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這所餐廳食物本身質素不錯，可是Omakase款式還是不夠太多。餐廳空間也稍為少，顧客之間是沒有私人空間的。最大的問題是收費複雜容易混淆，建議坐下之前要問清楚每位多少錢。餐廳和客戶服務是兩個分開的團體，有爭拗的時候經常互相推卸責任。有問題的時候，餐廳會建議你問WhatsApp客戶，WhatsApp客戶又唔會同你講電話，想客人不了了之。經營手法彷彿存在問題。我會選擇其他的餐廳。

女兒預先問好了買一送一優惠，book 了今晚來吃。預定了$1388的套餐，食完埋單，竟然.說沒有買一送一優惠，只有折扣優惠。服務員叫我再找客服，客服不肯接電話，服務员打都不接，只在whatsapp遊花園。經過一輪糾纏，服務員说做回買一送一给我們，但張單竟然是$1588 買一送一。我完全覺得這是騙局一場。頭一張單1388 ,打折的，第二張單買一送一就變了1588。 真的駭人，香港今時今日做高級食材料理，做到咁!真令人失望，完全影衰香港聲譽! 不會有下次，亦不想有其他人有如此經歷。

餐廳環境非常優雅幽靜,讓人沉浸其中,感受到濃厚的日式氛圍。服務人員也非常周到親切,對客人的需求都瞭若指掌,特別是餐廳經理及師傅, 讓整個餐飲過程無比順暢。菜品方面,食材新鮮優質,料理手法高超,每一道菜都能給人耳目一新的感受。從開胃小菜到主菜再到甜點,每一道菜式都精心設計,口味層次豐富,讓人垂涎三尺。尤其是現場主廚親手製作的握壽司,更是令人難忘。餐廳的用心經營以及服務團隊的專業表現,給我留下了深刻的印象。

今日同朋友去左八瀧食omakase，比社交平台買一送一優惠吸引左。午市真係超抵，七百幾蚊2個人仲有16樣野食！當中包括左前菜，壽司，熟食，湯同甜品！壽司仲包括埋海膽🤣🤣依家餐廳既生意唔好，佢地願意減價吸客做好口碑真係好！師傅同員工都非常有禮👍🏻👍🏻👍🏻我同友人都食得好開心最後果個係開心果雪糕，好特別！建議提供醬油比客人，或者可問客人要唔要醬油，因為我地都比較重口味😂😂一定會encore!

自從輻射水事件後，日本料理界受到沉重打擊，但八瀧在逆境中蓬勃發展，這得益於主廚Tony師傅的獨特魅力和對料理的熱愛。位於尖沙咀的八瀧，不僅是一家Omakase餐廳，更是Tony師傅的創意廚藝舞台。 🍽️八瀧已經歷六個年頭，每一年都是一場對味蕾的盛宴。從茶碗蒸到天婦羅海膽拿破崙，每一道菜都是Tony師傅對料理的熱情和創意的結晶。他將日本直送海產融入菜單，以板前、割烹等烹調手法，再加入多國fusion料理概念，為客人帶來無盡驚喜。 🍣進入八瀧，就像踏上一場美食之旅，每一口料理都是Tony師傅對食材的尊重和對味覺的挑戰。從時令蠔配蘋果啫喱到慢煮青森縣鮟鱇魚肝，每一道菜都散發著他對料理的熱情和對食材的敬畏。 🍱🍽️ 時令蠔配蘋果啫喱：清新的海味與蘋果的甜脆交織，帶來一種意想不到的口感，讓人回味無窮。 🍎🍽️ 牡丹蝦全食：特別的料理方式讓人重新認識牡丹蝦，每一口都是新鮮的驚喜，北海道牡丹蝦是一種美味的食材 🦐，通常人們會將其生吃配上Wasabi以展現其甜味。然而，Tony師傅以對食材的尊重為原則，將整隻牡丹蝦的每一部分都加以利用。他會將蝦頭拆開取出蝦膏，加入特別調味後在客人面前燒炙，散發出濃郁的蝦膏香

餐廳環境：有個會噴雪花既櫻花景 算幾好 有冬日氣息😹師傅經常不見人 廚房傾計樓面會聽到 完全無高級餐廳感覺頭盤紫蘇葉玉子豆腐 機煮鮑魚 螢光魷魚食之次序為 左至右玉子味道無太特別 主要只有紫蘇葉味個人覺得 紫蘇葉的確有帶出鮑魚既甜味魷魚爽口 主要是酸酸地開胃由職員介紹 未見到廚師松葉蟹茶碗蒸味道足夠 每啖都有蟹肉有少少焦香 不知是焦 還是有意廚師及職員都沒有介紹 普通菜品一道XXX真蠔少少酸味啫喱 加紫蘇花 加生蠔果酸味太強 食唔到有蠔鮮味 無紫蘇味粟米湯泡 加檸皮 加白象拔蚌本人覺得樣貌及口感還好 算好甜既菜式甜似粟米湯既甜 鮮甜不多秘製洋蔥 火炙吞拿魚洋蔥太重味 食唔出吞拿魚味酸酸地 係開胃菜蝦膏加蝦肉加蝦油蝦油煮左4個鐘 每日用新鮮牡丹蝦蝦甜 油香 膏香整個碟滿滿蝦香 蝦偏向甜 但清新呢道菜令我開始覺得食緊Omakase😹西澳洲龍蝦 加炒過的龍蝦膏鮮味不太多 有蝦甜味 膏味不太濃郁有牛油味不算很強的菜色直接廚房攞出來的😹黑松露脆皮金鯛皮好脆身 肉滑 味不太強 淡淡的上一道龍蝦及這一道都有少少西式到現時都不覺廚師有在表演😹烤海苔 加帆立貝無鮮味 海苔不香不脆。。。😹蝦飯用櫻花蝦 蝦

走進八瀧，望吓四圍日式裝潢，心情已經好放鬆。拎起箸一試帆立貝，靚絕！貝肉Q彈，微微炭香，包埋紫菜嘅香脆，好配！再嚟一勺海膽，每次都係咁驚艷，綿滑鮮甜，完全唔使芥茉都夠味。而嗰個燒過嘅腦天，脂肪少少，唔會腻，對味！大拖羅簡直係軟綿王道，炙熱後更透出海味，鰹魚酸汁提鮮得嚟，豐富口感。同屋企人一齊試咗門口推介嘅安康魚肝，滑嘅，濃嘅，微微嘅苦味，啱晒我口味。呢度嘅梳子魚又唔輸蝕，結合海膽嘅濃郁，正到不得了！食完甜品黑芝麻雪糕，味道又濃又唔那麼甜，簡直係完美收尾。放工後嚟呢度chill下，咀嚼之間，都冇咩煩悶可以繼續喺腦海停留啦🤤🍣🍮。

朋友曾經提及這間餐廳，加上係FB 睇到、咁就去試吓。位置okay 方便，搭地鐵容易去、尖東方向去快啲。環境簡約乾淨，一啲都唔嘈。店舖細細地、但舒服呀。吧枱闊落、但吧櫈比較高咗少少（因為我腳短）🤪店員及吧枱廚師嘅服務態度非常好及認真。食物質素好及美味😋第一次食，揀左個中價Omakasa ..12 款手握🍣, 新鮮美味。蒸蛋🥚好滑好食。甜品係芝士雪糕🍧👍🏻👍🏻👍🏻唯一個湯比較鹹，可能我本身係食得淡一點嘅。下次有機會試埋晚餐。Open rice 有優惠及店舖也有生日優惠🥰

話說喺KKday度搶到券，可以用一個優惠價去食佢哋嘅午市。2個人連加一都只不過係$600內，對於喺Omakase嚟講價值係非常之抵食添！一入去店員都會問咗你有冇啲咩敏感啊或者唔食嘅嘢先嘅。你可以同店員溝通~第二步佢哋就會幫你斟上一杯熱茶，跟住師傅就會出咗嚟準備呢一round嘅材料！菜式一共有12品，當中仲包括左有甜品同埋前菜，刺身食得出好新鮮～ 個海膽壽司師傅亦都比得好疏爽，我見到佢係一班擺咗落去嘅😽🫶🏻另外值得讚賞一下嘅係店員會keep住幫你refill茶，確保你飲嘅茶係暖暖的~ 唔單止當中仲有個環節，配上日本音樂然後面前仲有櫻花擺設，個感覺就好似自己真係去咗日本咁㖭啊！整體而言我覺得$600有呢一個體驗非常之抵~

去咗間超少女心嘅omakase喺尖沙咀K11 ART對面地點都算方便 易搵🥹佢哋做緊優惠 488兩位 超抵成間都係粉紅色櫻花🌸間唔中玻璃櫃入邊仲有飄雪🌨️環境寧靜 好啱傾偈💬前菜係合桃同埋醋釀油甘魚酸酸地幾開胃‼️👍🏻壽司以貝類為主 飯細細舊 好啱減肥嘅女仔咁多款壽司入邊 魚子醬配帶子同埋海膽壽司係最吸引😋蝦同吞拿魚壽司都唔錯的熟食係天婦羅鮑魚 有啲小驚喜都幾大隻 唔hea😯最後元貝湯就略為淡咗啲豆腐牛奶雪糕都唔錯👍🏻呢個價錢嚟講已經真係算唔錯

Wtsapp左餐廳book枱同老公慶祝生日揀左最貴嗰個set，俾左$1000訂金雖然都係大概2000蚊一位，omakase黎講未算好貴，屬正常價錢但都滿心期待🥲到達門口，未開門已聽到好嘈嘅普廣夾雜吵鬧聲完全冇omakase嘅氣氛未入門口前仲以為可能餐廳分幾個區，係居酒屋鐵板燒區所以咁嘈？點知唔係，係真係一個小小嘅空間只有一張大bar枱，大概10個坐位可能係我唔好彩，同枱有一班大概5-6人嘅客人非常嘈吵絕對唔係講嘢有幾句大聲左咁簡單係好似去左街市大排檔撘枱一樣嗰幾位客人亦只係剛開始食，酒只係飲左好少，絕非一時飲醉失儀當時餐廳員工都好有禮貌主動道歉但奈何餐廳只有一張bar枱，喺一個好細少嘅空間店員亦覺有問題，更主動提出俾我地掉位但即便掉位大家都係同一空間，同一張枱頂多只能褪過一個位，根本毫無分別我地亦明白員工難處，好難向其他客人投訴所以都諗住算⋯😭但食左2道菜，真係頂唔順亦覺得非常委屈🥲早早預約好嘅生日飯，滿心期待同老公過生日，竟然變成咁😭決定就算棄訂都要離場當時向員工請示老闆，點知老闆原來一路在場正正就係招呼緊嗰堆客人😓可能嗰幾位客人消費能力高，或者係老闆朋友？唔講我以為佢係其中一位客人

尖沙咀嘅八瀧係日式鮨店，最大賣點係無限追加壽司，追加超過二十件更可在榜上留名，啱晒大胃王！前菜三點為香郁嘅海膽豆腐、軟腍兼入晒味嘅磯煮南非鮑魚、同埋爽口嘅赤水母刺身，配柚子酸汁特別開胃！日本嘅厚岸真蠔刺身，配自家製嘅蘋果醋啫喱，酸味溫和仲帶果甜，同蠔味好夾！肥大肉厚嘅北海道牡丹蝦，以蝦膏作為醬汁，加埋以蝦殼提煉而成嘅蝦油，勁爆惹味，仲有啲東南亞菜嘅感覺！超軟滑兼creamy嘅鱈魚白子，輕炙至半生熟，特別顯甜！季未嘅秋刀魚仍然肥美，製成小卷，以漬物提升口感！烤至半生熟嘅活北寄貝，加入特製嘅白粟米凍湯，超清甜！醬油漬過嘅鮟鱇魚肝，勁軟綿，好似牛油咁，香郁滿分！海膽拿破侖八瀧嘅signature dish，以紫菜天婦羅夾住拖羅蓉，再舖上大量嘅赤海膽，最後灑上淡雪鹽，加埋background music同埋櫻花雪景嘅視覺效果，真係創意無限！以清甜可口嘅帶子高湯，作為間場！北海道嘅帶子肥大肉厚，加入柚子皮增添清新！千葉縣嘅深海池魚肥得嚟又夠爽口，中間夾咗啲萬能蔥增香！胡麻鯖採用江戶前嘅做法，魚味香郁！熟成7日嘅福岡真鯛，鮨味得以提升，紀州梅醬有啲似果jam！北海道嘅甜蝦以特製嘅蝦醬油作調味，鮮上

中曬伏! 味道一般唔在講，講明壽司無限追加， 食咗幾件同我講話冇曬壽司飯唔好意思， 最後畀多件天婦羅我， 再平幾百蚊要我走人， 其實真係有啲侮辱成份， 貪平就唔會嚟食啦! 個員工同我講 其實唔係第一個客人投訴（ 我講緊唔夠壽司） 叫我喺whatsapp度向老闆反映， 響whatsapp度覆咗幾句就用六折嚟做個結尾， 之後咩都唔覆。 唯一要讚 現場員工幾有禮貌諗深一層 算唔算違反商品條例？唔講咁多 啱啱食完返屋企 我依家要去煮公仔麵。😤😤😤😤

這間好味隱世Omakase真心希望讓懂美食的朋友看到，到訪此處去真正體驗到日料fusion樂趣。季節前菜是海膽豆腐·鮑魚·水母，這三樣食材選擇同埋配搭已經系好驚艷，質感層次分明，可以說是既有心機的前奏。日本生蠔-本身不愛吃蠔的我都愛上，這款生蠔沒有海腥味，主廚Tony不管食材揀選還是處理手法，都十分專業，更是顛覆性選用了蘋果啫喱，讓整個食物有種微妙平衡的清甜感。北海道牡丹蝦-蝦肉的鮮嫩爽滑，配上蝦油的香潤，入口回味無窮。白象拔蚌材質Q彈，配上Tony秘制分子料理甜汁，就像在ice cream裡面撈出驚喜脆片，口感對照鮮明。𩽾𩾌魚肝，配點日本小蔥和芥末，絕妙！原只紫海膽配上甜蝦再灑上金箔，這樣的作品呈上來，已經是藝術品，更不用提入口的creamy與彈滑的藝術組合。這款酸甜洋蔥配大拖羅的吃法也是第一次吃到，一杯舀盡入口，「哇塞」即刻出口，眼睛也亮了。特別要介紹下Chef‘s special-海膽山拿破侖，絕對是全港首創。紫菜米餅和tuna打底，上面一大塊海膽，頂層淡雪鹽撒下的那一刻，櫻花牆也開始飄雪。用慢鏡頭錄制下了這一幕，為店家的食物藝術表達所觸動。此外，店家還提供，全港唯一無限追加的手

今天有幸嘗試到Omakase~餐廳位於尖沙咀樓上，擁有滿滿櫻花景，無限追加壽司！男生也能吃飽✨🔸先付海膽豆腐：海膽與豆腐的結合賦予整體口感柔滑，同時展現海膽的濃郁奶油風味。磯煮南非鮑魚：預先醃製後的南非鮑魚入味鮮美，同時保持清爽的口感和彈性。赤水母刺身：以柚子酸汁為基底調味，味道爽口並具開胃效果。🦪兵庫縣珍蠔蠔肉口感爽脆，整體散發濃郁的海洋氣息。與其他餐廳不同的是，廚師巧妙地加入了蘋果啫喱作為點綴，增添了清甜風味。🦐北海道牡丹蝦經過4.5小時熬製的蝦油搭配香炒蝦膏，口感中爆發出豐富的蝦味，鮮甜且層次分明。🔹鱈魚白子經過微火燒烤後，鱈魚白子散發出濃郁的魚油香氣，進一步提升了整體的魚味豐富度。🔹北海道赤海膽+白蝦+蟹肉廚師建議分別品嚐三種食材，然後再混合食用，這樣能更加突顯食材的鮮味。🔹愛知縣白象拔蚌搭配白粟米湯凍湯，微甜的湯品能更好地凸顯白象拔蚌的甜味。🔹 青森縣鮟鱇魚肝以醬油漬慢煮烹調，與一般高火烹飪的方法有所不同，這樣能更好地使鮟鱇魚肝入味。✨海膽拿破崙是餐廳招牌菜，上層是北海道海膽，下層是新鮮的拖羅，中間夾著脆片，再搭配自家製的淡雪鹽。當鮮甜的海膽與脆片相遇，帶來豐富的口感。廚師在