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2013-08-16
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看過其他食評家的介紹，這裏的小菜做得十分精美，而且廚師刀法精湛 令我十分期待這一餐 但可惜來到才知道原來是早前有國內的廚師高手們來這間餐廳做宣傳及示範，所以許多菜式都只是在那時段才吃得到 雖然未能親自品嚐那些精美小菜，但能夠欣賞其他食評家提供的相片，都是一種視覺的享受 用餐當日剛好還是農曆6月份，所以餐廳仍然有"花膠燉湯六月黄"這個套餐 我也是第一次食六月黄，聽友人說六月黄可說是大閘蟹的BB，因為大閘蟹一生中需要經歷多次換殼，才能變成真正的大閘蟹，而六月黄正正就是大閘蟹BB變成成熟版大閘蟹的最後一次換殼階段，所以六月黄的外殼比較軟身，用牙齒輕輕咬一下，已經可以將蟹身分開，由於六月黄還是BB階段，所以肉質比較嫩滑，但蟹黄亦十分多 這個套餐包括了：(1) 一款自選冷盤(由於當日兩位用餐，所以可以選擇兩款冷盤) —老酒碎雞 —四喜烤麩兩款冷盤都做得好好，特別是醉雞，好重酒味，肉質仍然十分嫩滑 (2) 花膠螺頭燉羊肚菌湯這個燉湯真的無得彈 湯料十足，而羊肚菌令這個湯鮮甜得來略略帶點甘的味道 (3) 六月黄：醬炒毛荳年糕雖然六月黄徧細，但仍有很多黄。在炒這個菜
但可惜來到才知道原來是早前有國內的廚師高手們來這間餐廳做宣傳及示範，所以許多菜式都只是在那時段才吃得到
雖然未能親自品嚐那些精美小菜，但能夠欣賞其他食評家提供的相片，都是一種視覺的享受
用餐當日剛好還是農曆6月份，所以餐廳仍然有"花膠燉湯六月黄"這個套餐
我也是第一次食六月黄，聽友人說六月黄可說是大閘蟹的BB，因為大閘蟹一生中需要經歷多次換殼，才能變成真正的大閘蟹，而六月黄正正就是大閘蟹BB變成成熟版大閘蟹的最後一次換殼階段，所以六月黄的外殼比較軟身，用牙齒輕輕咬一下，已經可以將蟹身分開，由於六月黄還是BB階段，所以肉質比較嫩滑，但蟹黄亦十分多
這個套餐包括了：
(1) 一款自選冷盤(由於當日兩位用餐，所以可以選擇兩款冷盤)
—老酒碎雞
—四喜烤麩
兩款冷盤都做得好好，特別是醉雞，好重酒味，肉質仍然十分嫩滑 (2) 花膠螺頭燉羊肚菌湯
這個燉湯真的無得彈 湯料十足，而羊肚菌令這個湯鮮甜得來略略帶點甘的味道 (3) 六月黄：醬炒毛荳年糕
雖然六月黄徧細，但仍有很多黄。在炒這個菜的時候，加入了些浙江醋一起炒，更能帶出六月黄的鮮味，因為浙江醋與蟹的味道是十分相配的。另外，由於毛荳本身有些草青味，浙江醋亦能有幫去除這種味道 (4) 椒監小黄魚
這個小黄魚，其實份量一點也不小 炸得十分香脆，肉質十分嫩滑，加少許青檸汁，更能加強魚肉的鮮味。本身不是太好吃魚的我，亦能把它整條吃掉 (5) 千丁糯米肉
其實這個就是類似東坡肉的肥豬肉釀在糯米飯裏面，感覺好特別。而這個糯米飯的味道是咸中帶甜的，但又覺得味道剛剛好 (6) 青菜燴麵
有點似菜飯，但轉了用燴麵，味道亦不俗 (7) 合時生菓拼盤
最後來的生菓拼盤份量也不小，這個只是一人份量 這個套餐份量十足，吃完後真的要捧住肚子離開。特別欣賞的是食物無論由冷盤至主菜，都做得非常出色
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