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2010-12-05
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轉眼已近年尾，年紀繼續有進無退，好友們為小弟慶祝生日，吃甚麼全交由我決定，先要多謝他們對我的「信任」。很喜歡尖沙咀棉登徑這個地方，人煙渺渺，卻可找到一些高質素的日本菜館子，而且每一間也有其獨特之處，這次選擇了鷲澤 san 主理的「道」，當然是為了由他一手包辦的 Omakase！Omakase，意思即是所有菜色交由廚師發板，也是對廚師的一種「信任」，但「信任」有價，在晚市時段來的話，每位大約要 $1000，如想吃得化算一點，可以和我一樣，來吃個午市 Omakase set，只需 $140 就有交易，或者食材沒有晚上的新鮮，但相信也能感受到廚師對食物的那份誠意。一行九人，要了九客 Omakase，見鷲澤 san 一直埋頭苦幹，有紊不亂的處理食物，由於食物需一次過以托盤呈上，時間掌握可謂十分講究，總沒理由先切好魚生刺身備用吧．．．花了 20 分鐘等待的 Omakase，未吃已覺得物有所值，托盤上共有十款食物，由漬物、薯蓉、白飯魚、味噌湯、刺身、燒魚、溫泉蛋、煮物 (筑前煮)、天婦羅、以至白飯都一應俱全，簡直就是獨食版的「九大簋」！先試試新鮮熱辣炸起的天婦羅，分明有南瓜、矮瓜、青椒和蝦，炸粉薄
很喜歡尖沙咀棉登徑這個地方，人煙渺渺，卻可找到一些高質素的日本菜館子，而且每一間也有其獨特之處，這次選擇了鷲澤 san 主理的「道」，當然是為了由他一手包辦的 Omakase！
Omakase，意思即是所有菜色交由廚師發板，也是對廚師的一種「信任」，但「信任」有價，在晚市時段來的話，每位大約要 $1000，如想吃得化算一點，可以和我一樣，來吃個午市 Omakase set，只需 $140 就有交易，或者食材沒有晚上的新鮮，但相信也能感受到廚師對食物的那份誠意。
一行九人，要了九客 Omakase，見鷲澤 san 一直埋頭苦幹，有紊不亂的處理食物，由於食物需一次過以托盤呈上，時間掌握可謂十分講究，總沒理由先切好魚生刺身備用吧．．．
花了 20 分鐘等待的 Omakase，未吃已覺得物有所值，托盤上共有十款食物，由漬物、薯蓉、白飯魚、味噌湯、刺身、燒魚、溫泉蛋、煮物 (筑前煮)、天婦羅、以至白飯都一應俱全，簡直就是獨食版的「九大簋」！
先試試新鮮熱辣炸起的天婦羅，分明有南瓜、矮瓜、青椒和蝦，炸粉薄脆不油，挺具水準的，而我最喜歡吃啖啖肉的天婦羅蝦。
煮物包括了豚肉、蓮藕、蒟蒻、冬菇、紅蘿蔔及筍，煮得入味之餘，更提供不同程度的軟硬口感，撈飯吃就最好不過了。
兩件燒魚分別是三文魚和鯛，落少許檸檬味，帶出當中的鮮味，肉質沒有想像的嚡，是可以接受的程度。
溫泉蛋做得挺有水準，呈流質的蛋白，入口滑溜，而蛋黃更是溏心，與醬油同吃，味道更佳。
薯蓉和白飯魚雖然簡簡單單，但也不容錯過，前者質地幼滑，後者亦相當醒胃。魚生刺身或者不是「道」的強項，但這次吃到的鮪味道尚算肥美，鯛則充滿彈性，一點也不失禮。
最後還要多謝果子狸小隊一直以來的陪伴，希望大家每天都過得開心愉快！
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