鱈卵屋 (Closed)

友人說銅鑼灣開了一間明太子料理專門店，嚷着要帶我去試。下班後趕去銅鑼灣，大約19:30到達，推門而入那刻，發現全店滿座，很慶幸友人有幫忙訂座。店內的水吧設計較高，也很佔地方，擋住線視之餘，亦令整個座位格局只能排成C字型，走道變得很狹窄。店內有廿多個坐位，樓面的店員卻只有兩人，可以想像他們會有多忙碌。抓了個日籍店員先幫忙點飲品，見店內有提供日本酒三種試飲套餐，三杯只售$58，便聽從店員建議，順序點了南部美人(岩手)、菊水(新潟)和宗政(佐賀)，三者同為純米吟釀，精合步合均在55%左右，酒精濃度15%，靠的都是能代表生產地的酒米、名水、酒麴發酵出最香醇的風味，同樣的冷飲卻呈現了不同的口感。店員按辛辣程度把酒排開，南部美人入口淡麗，中段甜而後開始帶辛辣，是三者中最有層次的。菊水入口平順，並無半點辛口感，所以也沒有驚喜。宗政是三者之中唯一未夠百年的酒造，入口順喉，甘口帶果香，最適合初心者和女性品嚐。這樣的25勺盃蛇目杯，三個加起來頂多150ml，對日本人來說可謂完全不夠喉，只能當作玩票性質體驗一下。然而，日本酒是一種很纖細的酒，尤其是開封後與空氣接觸後會變得越來越甜，一般保存再怎麼好都要在兩星