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2017-08-09
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中環真是中菜的福地，不論會所菜、中菜館及西餐廳，甚至於日式小店，總會找到踪影。 早前就跟三數好友，走訪士丹利街的人氣店「中華匯館」 。 店內裝潢並不奢華，但隱約透出氣派，店內座位亦不多，所以很容易便滿座，有心想試的朋友要注意了。 望望餐牌，就由朋友發辨，自己倒是樂得清閒，可能是晚客多，上菜的速度偏慢。 前菜就由三小碟打頭陣。 蔥油花蛤 $120 Marinated Clam Tossed with Spring Onion Oil 花蛤褪殼後，簡單地混和了蔥油，芳香馥郁，肉質幼嫩，非常可口。 紅酒雪梨$80 Red Wine Pear 浸泡得入味，雪梨肉質爽甜，滲入了酒香，令香味更添層次。 惹味雞㙡菌 $180 Sautéed Fresh Termite Mushroom with Peppercorn 看似簡單，實際是用鴨油炒香，每口都充滿了鴨香，味道真的很獨特，而且惹味。 鮮響螺燉鷓鴣$230 Double-boiled Partridge Soup with Sea Whelk 餐廳提供的燉湯款
早前就跟三數好友，走訪士丹利街的人氣店「中華匯館」 。
店內裝潢並不奢華，但隱約透出氣派，店內座位亦不多，所以很容易便滿座，有心想試的朋友要注意了。
望望餐牌，就由朋友發辨，自己倒是樂得清閒，可能是晚客多，上菜的速度偏慢。
前菜就由三小碟打頭陣。
蔥油花蛤 $120
Marinated Clam Tossed with Spring Onion Oil
花蛤褪殼後，簡單地混和了蔥油，芳香馥郁，肉質幼嫩，非常可口。
紅酒雪梨$80
Red Wine Pear
浸泡得入味，雪梨肉質爽甜，滲入了酒香，令香味更添層次。
惹味雞㙡菌 $180
Sautéed Fresh Termite Mushroom with Peppercorn
看似簡單，實際是用鴨油炒香，每口都充滿了鴨香，味道真的很獨特，而且惹味。
鮮響螺燉鷓鴣$230
Double-boiled Partridge Soup with Sea Whelk
餐廳提供的燉湯款式比較多，令人有花多眼亂的感覺，近年少喝鷓鴣湯，有機會當然是來一盅，湯色清澈，但有淡淡幽香，呷一口，很醇和厚重的感覺。
蟲草花燉豬”月展”$120
Double-boiled Pork Shin Soup with Cordycep Flower
朋友點了另一款燉湯，偷喝了一口，清甜滋潤，不錯。
琉璃白玉（冬瓜帽） $680
Braised Winter Melon with Eight Treasure
店方的名物，原來是冬瓜盅的變奏，湯汁早已扣入原隻冬瓜肉之內，很欣賞以蟹肉及蝦仁玻璃芡埋得夠薄，鮮甜中夾雜清新的感覺，是近來少見出色的菜色。
四川豆酥鱈魚$320
Deep-fried Cod Fillet with Soybean Crust in Sichuan Style
鱈魚柳油份瀝的清，入口毫不覺膩，蓋上四川豆酥，就更加香口，用來佐酒一流。
沙嗲牛肉炒腸粉$180
Sauteed Rice Flour Roll with Minced Beef in Satay Sauce
第一次接觸沙嗲牛肉炒腸粉，是多年前在蘇杭街的另一名店，說起來是舊夢重溫，沙嗲醬汁很濃稠，而且辣度強勁，但越食越滋味。
鮮蝦籽火腩粒炒飯$230
Fried Rice with Pork Belly and Shrimp Roe
單尾點了朋友大讚的鮮蝦籽火腩粒炒飯，雖然加入了火腩粒，但油分不多，飯粒粒顆分明夠乾身，反而有陣陣肉香，混和了蝦籽，令香味更盛，好吃到停不了。
近年新興的菜館不少，但有水準的真係數得出，今次體驗的確不錯，反正仲有好多菜色未品嚐過，有機會都可以再次拉隊試試。
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