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2020-07-20
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上一次上山頂廣場是去年聖誕節正日，參觀完《大富翁夢想世界》，跟住就去地獄廚神 Gordon Ramsay 相對較為價錢親民的「Bread Street Kitchen & Bar」朝聖；點知將食評擱置下來之後，Gordon 突然在今年4月1日將香港三間餐廳全部結業，將業務撤出香港（只剩下機場內的快餐 counter 「Plane Food to Go」繼續營運，可能是剛簽了租約？），食評被迫永久擱置。今次再上山頂廣場專程光顧「37 Steakhouse」，要快點交食評了 ⋯⋯「37 Steakhouse」總店在東京六本木，雖然唔知道香港分店是直營海外分店抑或只是特許經營，但既然總店位於日本最時尚地區，裝修風格當然時尚有品味。未去過六本木總店，冇得比較，但香港分店的裝修已很時尚。進入餐廳門口，正中間就是一個大型酒吧，餐廳左手邊是輕食及酒吧區，再往內走就是用餐區。走進用餐區前，映入眼簾是一個顏色鮮艷的紅色牛頭，開宗明義「37 Steakhouse」是一間扒房。裝修的選材用料唔係金碧輝煌、或者甚麼高級雲石，但設計就年輕、trendy，尤其是幾盞吊燈，採用了一大堆黃銅色金屬吊牌組合而成，顏色配
「37 Steakhouse」總店在東京六本木，雖然唔知道香港分店是直營海外分店抑或只是特許經營，但既然總店位於日本最時尚地區，裝修風格當然時尚有品味。
未去過六本木總店，冇得比較，但香港分店的裝修已很時尚。進入餐廳門口，正中間就是一個大型酒吧，餐廳左手邊是輕食及酒吧區，再往內走就是用餐區。走進用餐區前，映入眼簾是一個顏色鮮艷的紅色牛頭，開宗明義「37 Steakhouse」是一間扒房。
裝修的選材用料唔係金碧輝煌、或者甚麼高級雲石，但設計就年輕、trendy，尤其是幾盞吊燈，採用了一大堆黃銅色金屬吊牌組合而成，顏色配搭與餐廳的木枱及木皮假天花同一色系，時尚有型。再往內走到盡頭，就是山頂廣場凌霄閣的最外圍。落地玻璃外面就是維多利亞港，兩岸景緻一覧無遺，無論白天或晚上皆是「37 Steakhouse」的最搶手用餐位置。
因為疫情關係，加上較早前的其他社會因素，對餐廳生意額及商場人流實在有相當大的影響，商場大業主推出了消費優惠券，算是意料之外的小驚喜。
有一個六道菜套餐似乎相當吸引，但只限星期一至星期五，今日沒有供應。同很多其他餐廳一樣，週末週日也沒有其他午市套餐選擇，最後只可以a-la-carte。
既然是高級扒房，只有一頁的餐牌的正中央位置當然推介各款不同產地的高級牛扒，包括美國特級安格斯、乾式熟成牛扒、日本A5和牛及澳洲M9+和牛。美國prime安格斯在其他扒房也非常普遍；至於日本和牛，又並非名氣產地；決定揀澳洲M9+和牛。有幾個不同部位可供選擇，始終覺得肉眼是牛扒中最好味的部位，肉質既鬆軟、又有肉味，揀了澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)（$388）。
麵包籃質素麻麻地。雖然一款是全麥、一款是小麥，但兩款口味都是硬皮法式麵包，款式單調，欠缺了軟綿綿及脆身的麵包款式。另外，雖然自家每日新鮮焗製，但竟然全部凍冰冰，可能因為客人實在少了很多，去貨太慢，未能做到即時出爐、暖笠笠的新鮮麵包。
澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)（$388）並非厚切；其實以這個重量，可以切得厚身一點，觀感會更為優勝。不過，高級扒房就肯定有一個優點，牛扒處理得非常好，為了提升牛扒質素，捨得切走下欄，所有多餘的脂肪、筋膜去除得非常徹底⋯⋯當然，索價就要買貴一些了！
澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)
$388
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澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)
$388
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共有五款醬汁，揀了凍黑椒汁。所謂「凍」，並非凍冰冰，只是室溫而已；但唔知點解要用室溫黑椒汁？
五成熟的牛扒火喉控制得非常好，表面烤得焦香脆身，肉心呈粉紅色；而且預留了充足的resting，牛扒吸回肉汁，沒有流出血水。不愧澳洲 M9+ 和牛，作為澳洲和牛的最高等級，肉眼已經可以見到粉紅色牛肉纖維之間夾雜着雪花脂肪細紋。口中細嚐，肉味香濃、油花滲滿口腔、肉質柔軟鬆化，很難忍得住口，可以與日本A4級或以上的和牛媲美。
西班牙紅蝦當然非常出名，相信意大利出產的也應該有相當質素，所以要了意大利紅蝦扁意大利麵（$258）。份量比預期中還要少，只有兩隻小型意大利紅蝦，扁意大利麵的份量同樣少得可憐。淡番茄汁味道一般，扁意大利麵同樣麻麻地，口感偏硬，雖然有咬口，卻欠缺彈性，並非 al dente，唔似係自家製意大利麵。
意大利紅蝦扁意大利麵
$258
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已經去殻的意大利紅蝦表面略為煎香，五成熟左右，肉質軟身，似甜蝦；味道的確鮮甜，但又唔覺得蝦味特別濃郁。與傳說中體型巨大、肉質爽口彈牙，與被喻為海蝦中的極品西班牙紅蝦的質素有差距。不過，蝦頭內的蝦膏份量多，蝦香濃郁，總算有點值回票價。
招牌和牛漢堡（$208）有別於傳統美式漢堡包，餡料除了大大塊和牛漢堡扒之外，就只有一塊生菜葉、半溶化了的芝士及少量醬汁，並沒有蕃茄、醃青瓜、厚厚醬汁，可能廚師唔想掩蓋了和牛漢堡扒的油香。牛味濃、入口充滿油香，與安格斯牛肉漢堡的肉香滿瀉、有咬口、充滿肉汁是兩種不同的口味，但同樣美味。
招牌和牛漢堡
$208
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招牌和牛漢堡
$208
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地理位置好、又有靚景，再加上優質食材，價錢當然不會便宜；但正正因為靚景及優質食材這兩個因素，已經值得光顧。
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