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2013-10-30
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今晚承蒙酒店公關Joey小姐的誠意邀請，以及食友山區麵包王的安排下，讓在下可以品嚐「鮮味三重奏」自助晚餐及 a-la-carte，為此在下感謝酒店的邀請，及謝謝食友的安排。去年九月及今年一月分別兩次到過薈萃閣午膳，兩次都是吃自助午餐，反而晚上的自助晚餐沒有嚐試過。每一次行經酒店，都會留意它的晚上自助餐，可是都沒甚機會來吃。當今後咱們安頓後，便在餐廳裡忙著拍照，完成後便可隨意地拿取食物。魚生是在下第一道首選的菜式，在下只選了三文魚和立魚。三文魚紋理清晰可見，油脂分佈均勻，吃下時仍有鮮味，但未至於肥美。立魚肉質較煙靭，吃下時都是麻麻地。海鮮類有青口，長腳蟹，翡翠螺，熟蝦及煙三文魚等，青口熟蝦長腳蟹都幾鮮味，翡翠螺都覺得有點靭。今次卻沒有從沙律吧中拿取沙律，故未能知道今晚的沙律如何。上次在下也嚐過這裡的薄餅，今次與上次的味道差不多，薄餅皮較煙靭，而且有香濃的芝士味道。北菇鴨掌扒時蔬是經常吃到的菜式，材料用上鴨掌和西蘭花。味道較為清淡，鴨掌燜很未算入味，西蘭花也硬了一點，不過尚算ＯＫ。清炒時蔬用上了芥蘭，蔬菜用上了時令芥蘭，炒得清甜沒有渣，而且也覺爽脆。燒咸豬手是四位客人以上所送的其中一款菜式
去年九月及今年一月分別兩次到過薈萃閣午膳，兩次都是吃自助午餐，反而晚上的自助晚餐沒有嚐試過。每一次行經酒店，都會留意它的晚上自助餐，可是都沒甚機會來吃。當今後咱們安頓後，便在餐廳裡忙著拍照，完成後便可隨意地拿取食物。
魚生是在下第一道首選的菜式，在下只選了三文魚和立魚。三文魚紋理清晰可見，油脂分佈均勻，吃下時仍有鮮味，但未至於肥美。立魚肉質較煙靭，吃下時都是麻麻地。
海鮮類有青口，長腳蟹，翡翠螺，熟蝦及煙三文魚等，青口熟蝦長腳蟹都幾鮮味，翡翠螺都覺得有點靭。今次卻沒有從沙律吧中拿取沙律，故未能知道今晚的沙律如何。
上次在下也嚐過這裡的薄餅，今次與上次的味道差不多，薄餅皮較煙靭，而且有香濃的芝士味道。
北菇鴨掌扒時蔬是經常吃到的菜式，材料用上鴨掌和西蘭花。味道較為清淡，鴨掌燜很未算入味，西蘭花也硬了一點，不過尚算ＯＫ。
清炒時蔬用上了芥蘭，蔬菜用上了時令芥蘭，炒得清甜沒有渣，而且也覺爽脆。
燒咸豬手是四位客人以上所送的其中一款菜式。咸豬手份量都頗大，足夠四人以上享用，侍者會將原隻豬手先奉上桌上，待客人過目後，便再拿去斬件。豬手皮燒得非常鬆脆，每咬一口都有咯聲響，而肉質也燒得相當鬆化有嚼勁，而且不會太鹹。當蘸上芥末和燒汁，便會有辛辣和燒汁的味道，使口感增添色彩。
日式燒魷魚亦是四位客人以上所送的其中一款菜式。先將魷魚的內臟消除，然後拿去燒，再切成一截截。當上菜時，感覺上已經就像日式的燒魷魚一樣。燒魷魚柔靭度適中，不會燒得太靭，而且亦大燒汁的味道。
雞/牛/豬沙爹（半打）不會在午餐 Buffet 中出現，是一款 a la carte，要從Mneu 點。晚市自助餐中，可在半開放的廚房中可以拿取。當中沙爹牛肉用了較重的酒來醃製，因此吃下時酒味甚重，也較難吃到牛肉的鮮味，反觀沙爹豬則沒有用上酒來醃製，因此燒起來也覺肉質鮮味，也有咬口。至於沙爹醬，也富有香濃的花生醬在內，仿如在吃印尼沙爹呢！
最後到了甜品時間，在下與另一位食友沒有從甜品吧拿取甜品，在餐牌中點了一客濃情朱古力（九十八個大洋），雪糕採用了Häagen-Daz的士多啤梨，比利時朱右力及抺茶味，再配上朱古力慕斯蛋糕。雪糕本身都有其味道，抺茶味雪糕則較濃，猶如在下於佐敦一間甜品店裡的抺茶雪糕一樣的濃。慕斯蛋糕質感柔滑，也很延綿，是一款多得的甜品。
整體來說，在下較欣賞的是燒咸豬手和日式燒魷魚，兩者都給予在下很深的印象。服務方面，大致上不錯的，不過仍有改進的空間。最後，再一次感謝酒店公關的邀請，以及食友山區兄的安排。
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