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2017-02-14
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2017和朋友飯聚，首餐選了她喜歡的日本菜 [廚師發板] 這間位於漆咸圍的日本料理店名叫 是由日本大廚主理。而廚師發板分三種分別是 $650, $880 和 $1380 三種選擇。我們還是想小試牛刀方式吃一個最便宜的廚師發板加點ar la carte 和食。一份入門級的 [廚師發板]由季節盛前菜、刺身、燒魚、是日壽司、蒸物。煮物、壽司六件、味噌湯、清酒 等一應俱全。首先由擺設的相當精美、內容豐富的季節前菜開始。分別是漬物、海深腸、螢光魷魚、胡蘆瓜、糖心蛋等。由於每一樣食物也相當精細，必然要用心品嚐，份量恰到好處，絕婉對是誘發客食慾的前菜，視覺上也得到同樣的滿足。刺身 是油甘魚、鯛魚和左口等。三款刺身質素沒太大驚喜, 新鮮度尚可。燒魚用上馬鮫魚，印象中我未吃過此魚。魚被燒至魚油盡出，但魚油又不似油甘魚、三文魚類等澎湃。而魚皮部分煎非常香脆，皮薄如紙。而魚肉紮實咬落別有質感，灑上淡淡的海鹽令魚鮮更突出。是日壽司 鱈魚、吞拿魚、左口、甜蝦、油甘和鯖魚壽司等。由於我們 Share 吃， 所以我只選了鱈魚和吞拿魚。相信大廚為了令鱈魚的鮮味更突出所以特意將梅子加上，但由於梅子酸味較搶，令整體味
這間位於漆咸圍的日本料理店名叫 [和処-酒肴-] 是由日本大廚主理。
而廚師發板分三種分別是 $650, $880 和 $1380 三種選擇。我們還是想小試牛刀方式吃一個最便宜的廚師發板加點ar la carte 和食。
一份入門級的 [廚師發板]
由季節盛前菜、刺身、燒魚、是日壽司、蒸物。煮物、壽司六件、味噌湯、清酒 等一應俱全。
首先由擺設的相當精美、內容豐富的季節前菜開始。
分別是漬物、海深腸、螢光魷魚、胡蘆瓜、糖心蛋等。由於每一樣食物也相當精細，必然要用心品嚐，份量恰到好處，絕婉對是誘發客食慾的前菜，視覺上也得到同樣的滿足。刺身 是油甘魚、鯛魚和左口等。
三款刺身質素沒太大驚喜, 新鮮度尚可。
燒魚用上馬鮫魚，印象中我未吃過此魚。
魚被燒至魚油盡出，但魚油又不似油甘魚、三文魚類等澎湃。而魚皮部分煎非常香脆，皮薄如紙。而魚肉紮實咬落別有質感，灑上淡淡的海鹽令魚鮮更突出。
是日壽司 鱈魚、吞拿魚、左口、甜蝦、油甘和鯖魚壽司等。
由於我們 Share 吃， 所以我只選了鱈魚和吞拿魚。相信大廚為了令鱈魚的鮮味更突出所以特意將梅子加上，但由於梅子酸味較搶，令整體味道未能平衡得好。
魚色赤紅的吞拿魚, 雖然未及拖羅般入口即溶，但其鮮味則恰如其分，魚肉充滿彈性，也足以令人喜歡。
我好喜歡吃 [蒸碗蒸] 由其在冬天的時份。其暖意是由將手握著碗一刻開始，當打開蓋子的一刻也是令人期待的。
蛋香微鮮，其滑溜程度是入口即滑入喉嚨內，令人充滿溫暖感。
另外添加了天婦羅飯團 和 魚茶漬飯 前者因為其可愛而點，珍寶SIZE 飯團中夾著一隻天婦羅，天婦羅蝦頓時變得相當渺小，
相映成趣。另一趣點是一打開飯團原來是熱呼呼的，儘管不談其味道，但可愛度是肯定的而魚茶漬飯就較實在墊底的飯團表面被微微燒過，略帶香脆。放上鰤魚、白昆布、山葵等，層次多變之餘，魚
鮮湯甜，推介。
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