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2011-05-08
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難得勞動節假期，妹妹還得上班；時近中午，居然來電說忘了帶制服，「拜託」我拿給她 。唉，廿四孝姊姊我只得更衣出發。「速遞」至地鐵站，妹妹說：「一起午飯吧。淘大商場有一粥麪新店呢，吃雲吞麪去。」妹妹較早出門時已嚷著想吃大人做的菜肉雲吞，我沒特別想吃的，隨她。店子名「細蓉記」。新開張店面光鮮，格局像池記等名店，一看就知道出品定價不低。小小店面幾近滿座，一見兩名食客身子半起，我們即一個箭步上前佔了位子 。座位空間狹窄，不怕熱者不妨坐店外。妹妹匆匆看了餐牌十數秒，丟下一句：「我要大蓉，姊你替我下單吧！我上洗手間去。」妹要了雲吞，我當然試試別的。除了各式湯麪撈麪，還有粥品、腸粉、小吃和飲品。最感興趣的是豬潤肉丸粥 ($37)，可天氣實在熱，還是放棄 。薑蔥豬潤麪 ($25)、炸醬麪 ($32) 等皆吸引，最後我卻選擇了水餃河 ($25) ──差不多三四個月沒吃廣式水餃了。下單後開始拿著手機拍照，妹妹提醒我牆上有一幅述說「細蓉」由來的「畫」(？)，不要錯過。「蓉」讀「擁」，比喻為麪，細蓉一個麪餅，大蓉則兩個。小碗，雲吞墊底，麪條才不會被熱湯浸腍云云……妹妹看罷，居然冷笑起來 ：「說甚麼『全部運作只需
店子名「細蓉記」。新開張店面光鮮，格局像池記等名店，一看就知道出品定價不低。小小店面幾近滿座，一見兩名食客身子半起，我們即一個箭步上前佔了位子 。座位空間狹窄，不怕熱者不妨坐店外。
妹妹匆匆看了餐牌十數秒，丟下一句：「我要大蓉，姊你替我下單吧！我上洗手間去。」妹要了雲吞，我當然試試別的。除了各式湯麪撈麪，還有粥品、腸粉、小吃和飲品。最感興趣的是豬潤肉丸粥 ($37)，可天氣實在熱，還是放棄 。薑蔥豬潤麪 ($25)、炸醬麪 ($32) 等皆吸引，最後我卻選擇了水餃河 ($25) ──差不多三四個月沒吃廣式水餃了。
下單後開始拿著手機拍照，妹妹提醒我牆上有一幅述說「細蓉」由來的「畫」(？)，不要錯過。「蓉」讀「擁」，比喻為麪，細蓉一個麪餅，大蓉則兩個。小碗，雲吞墊底，麪條才不會被熱湯浸腍云云……妹妹看罷，居然冷笑起來 ：「說甚麼『全部運作只需幾秒鐘』？我們等了百倍不止了呀！」──不知不覺我們已等了十分鐘。此時下單大姐過來，硬梆梆地說了一句：「小姐，沒有河粉。」見她沒說下去，我開口：「沒關係，改麪好了。」她彷彿沒聽見，又問：「水餃河還要不要？」不是說了水餃麪麼？我加強語氣：「要水‧餃‧麪，聽清楚了嗎？」過了一會兒，另一位大姐路過，見我們呆等，好心問：「你們要甚麼？」「大蓉和水餃麪。」再過了一會兒，第三位大姐未發聲我已搶先一步：「大蓉和水餃麪呀！」拜託 ！到底我要答多少遍才行？
「折騰」了十五分鐘，妹妹的大蓉先來。大蓉並不大 (聽說份量只及舊時的中蓉，也許現代人胃口較小罷 )，我想我可以連吃兩碗。麪在上雲吞在下，卻沒擱湯匙，不知道合乎「規格」否？雲吞五顆，是一口一隻那種。妹妹「大方」給了我一顆：皮薄，餡料全蝦 (沒仔細查看，但嘗不到豬肉味)；蝦肉不十分鮮，有很輕微的腥味 (梳打粉味？ )。店子若以「細蓉」作賣點，如此水準似乎不值廿五大洋……
妹妹吃至一半時我的水餃麪終於上桌。賣相份量與大蓉相仿，水餃三隻，一隻約兩顆雲吞大小。嘗過雲吞不抱期希望的我，一啖，登時雙目一亮 ！坊間水餃大都「蝦滿為患」，這裡的蝦與豬肉比例均等，肉香鮮美；木耳絲再多一點的話，口感更佳！(按理說雲吞水餃的蝦餡是一樣的，但水餃真真沒絲毫腥味，是被肉味蓋過了麼？ ) 不輸慣吃的劉森記。麪條方面，妹妹邊吃邊讚不錯，說沒有鹼水味。麪質算得爽滑 (韌度欠了那麼一點點)，蛋香缺缺 (又是「兩難」問題。「走鹼」徹底，蛋香也「散」得十之八九 )，個人認為還好。上湯卻頗有水準。色澤澄黃，雖沒濃郁大地魚和蝦籽香氣，但溫潤清甜，喝罷不覺口乾舌燥。
是時候交代本篇取名「再度返回石器時代」之原因了 (可先閱本人食評〈返回石器時代〉)。話說店子以電腦列印帳單，用餐時見大姐們不時拿帳單交予食客，可是出錯頻頻，甚麼狀況皆有 ──多了、少了、將甲的當成是乙的，丙的又交給甲的……看樣子尚未熟悉系統運作罷！往收銀處結帳時大姐乾脆「口頭」問我吃了甚麼 (當「速遞員」後還得請客，身為姊姊命就是「苦」啊──說笑罷了 )，桌面也不瞄一眼。出菜太慢 (不只我們久候)、帳單又亂七八糟的，說甚麼也不及格的了，我指服務方面。不過新開業可以寬容一點。
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