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2012-08-03
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自添好運於太子第一家店剛開幕時嚐過兩趟，之後再沒有品嚐過培哥與強哥的傑作了，那時候的添好運還未得到米之蓮的垂青。隨著米之蓮效應，每次經過太子店的時候總少不了二、三十人在門口等候，當中不乏外藉人仕。不是變得不愛添好運的點心，而是再沒有能耐等候至少的45分鐘至1小時，順便讓更多未嚐過的朋友嘗試。及後可能因為培哥與強哥對管理己累積不少經驗，分店相繼於各地區開幕，最近又在北角再添一分店，恭喜恭喜！當然不會忘記添好運，多次到中環 IFC 觀察，只為了解人潮情況，以便節省輪候時間。當天將把掌握到的時間瞄準了，可能是星期日的關係，人潮比預期的多。外賣也有好幾袋。將無數剪報變成了彩色燈箱，真有趣！登記時侍應小姐先將點心紙及鉛筆交予食客，在等候中預先挑選食物。雖然眼見只少6、7名廚師在廚房中不停地工作，可能因廚房面積的限制，中環 IFC 分店的食物款式比其他添好運少，畢竟認真的中式點心全靠手功，工序繁複。大約25分鐘後便有座位了，還算不錯呀！把點心紙交予侍應小姐。桌上已備有豉油、喼汁、辣椒油及豆板醬。酥皮焗叉燒包是必食的點心，每次出品都是漲卜卜、熱洪洪，能做到如斯不苟與劃一的標準，相信下了不少苦功，確實
當然不會忘記添好運，多次到中環 IFC 觀察，只為了解人潮情況，以便節省輪候時間。當天將把掌握到的時間瞄準了，可能是星期日的關係，人潮比預期的多。
外賣也有好幾袋。
將無數剪報變成了彩色燈箱，真有趣！
登記時侍應小姐先將點心紙及鉛筆交予食客，在等候中預先挑選食物。雖然眼見只少6、7名廚師在廚房中不停地工作，可能因廚房面積的限制，中環 IFC 分店的食物款式比其他添好運少，畢竟認真的中式點心全靠手功，工序繁複。
大約25分鐘後便有座位了，還算不錯呀！把點心紙交予侍應小姐。
桌上已備有豉油、喼汁、辣椒油及豆板醬。
酥皮焗叉燒包是必食的點心，每次出品都是漲卜卜、熱洪洪，能做到如斯不苟與劃一的標準，相信下了不少苦功，確實令我佩服。
酥皮比墨西哥包更薄，叉燒醬汁鹹甜適中、叉燒不肥也不韌，就是鐘愛那份嚴緊的中庸之道。
一向很喜歡虎皮椒，添好運的煎釀虎皮尖椒更討我歡心。煎得微微的金黃增添了一份香氣，手打的魚肉鬆軟中富彈性，好像滲透著一個個細小的氣泡，很自然被牙齒一一感認得到；虎皮椒保持青葱翠綠，入口爽脆富椒香，再多來一碟肯定也可給它完全消化掉。
我對腸粉不太喜好，但在太子添好運嚐過的腸粉就叫我改觀。當時也選擇了黃沙豬潤腸，當天也欲重温。拉得差不多透明的腸粉皮，隱隱約約地透出了餡料，相信對吃不大有興趣的人也會得知其手功的細膩。腸粉皮一樣的細滑，豬潤生熟度剛好，完全沒有嚡口。相對當年的豬潤，這次卻不太黃沙，據聞黃沙豬潤其實是豬隻患了肝癌，無論是否屬實錯過也不是一個損失，況且腸粉現已相當的完美。若要論到不完全完美的地方應該是豬潤與芫茜份量不夠，貪心兼貪吃的傢伙。
糯米雞也是情意結，太子當年那隻糯米雞的糯米芳香軟糯、醬汁均勻地塗搽在糯米上，味道恰好，單論這點已令我們一試難忘。
當天糯米雞明顯較乾，似乎表層的醬汁不太足夠，荷香還是不懶，就只差這一點點。餡料中的雞塊與醬汁也頗多，抵食、足料兼飽肚的古法糯米雞。為添好運保持良好的水準而雀躍，培哥與強哥一向致力給予普羅大眾實惠的星級點心，值得敬佩與支持。原本想再試一下新出的甜品，但實在太飽了，留待下次再添好運！
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