再興燒臘飯店

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晚上來到再興，不論門外還是場內，人流依然是多。門外，掛滿了各式的燒臘滷味，有待師傅進行斬切，場內，貼滿了各項的名稱價目，有待客人叫來點選。坐下，叫了一碗叉燒飯，廿七元的價錢，不貴。面上的叉燒，鋪得很亂，賣相不太美觀，只是叉燒飯，從來是用來吃的，不是用來看的。說的是肥叉，但這叉燒不肥，或者，今日的肥叉燒，只是以前的半肥瘦而已。但這碗不肥也不貴的叉燒飯，實是碗美味的叉燒飯。外層呈現出玫瑰的色澤，少處也烤至焦黑，入口下帶點脆身，肉質可十分嫩滑。重要的還是味道，既吃了出蜜味，亦帶出了肉味，起碼我仍然知道，自己正在進食著一件肉塊。白飯很熱的，煮得十分鬆軟，是很好的米飯，桌上亦備有各式醬料，方便給客人添加，加了少許醬色落入飯中，可更加美味，有如於白紙之上，畫上了墨寶一般。六、七塊錢的例湯，是蓮藕羅漢果煲豨骨，不算很好的湯，但亦能喝出火候出來。另外加了十二元，叫了一客燻蹄，肉質尚算爽口，只是鮮味普通，也帶點乾，更沒有海哲相伴，普普通通的出品，但此時此刻，確實很想吃燻蹄，所以我，還是喜歡這燻蹄。最初老闆忘了拿出蒜醋出來，最後還是補回了，粗中有細，笑得很豪邁，給人很老實的感覺，我也喜歡。當晚的叉燒實在不