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2015-04-15
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之前又有台灣朋友一行約十人來港數天其中一餐就來到了上次感到十分滿意的鳳城讓他們試一些充滿特色, 工序繁複的廣東菜平常點心常見的粉果, 改為油炸, 吃之前再浸泡一下上湯粉果炸的乾爽, 浸過後更加一點都不覺油膩浸過後又脆又軟, 口感獨特簡單的蒜蓉唐生菜, 味道香濃我也是去年才知道, 台灣的朋友們都覺得香港的菜種類多又很好吃名字雖說是雞, 但是沒有雞肉鳳城的出品比較簡單, 只是一層雞肝, 一層叉燒, 兩層冰肉串起烤成而且有點偏乾, 個人還是偏好蜜汁豐腴一點的用的叉燒也偏瘦, 冰肉很薄, 所以也不會太膩這次的大良炒鮮奶, 有一點過熟, 也沒有上次的香讓台灣朋友們驚歎其功夫和難度的釀鯪魚香港普遍到不得了的鯪魚, 原來他們大多沒吃過金華玉樹雞漂亮的名字當然是為了一道漂亮的菜式而起鮮雞蒸熟後起骨切件, 與一片片金華火腿排好, 搭配菜心同上難得在香港吃到連台灣人都讚好的高質雞肉要知道在香港, '食雞有雞味" 並不是必然的事.......雞味香濃, 而且蒸煮的時間掌握得極好, 完全就是皮脆肉嫩玉簪田雞腿, 再一次讓大家驚歎田雞可以這樣做菜西焗千層蝦, 出色炸功盡現, 不油不膩上次未有吃到的乳豬拼生腸跟上
其中一餐就來到了上次感到十分滿意的鳳城
讓他們試一些充滿特色, 工序繁複的廣東菜
平常點心常見的粉果, 改為油炸, 吃之前再浸泡一下上湯粉果炸的乾爽, 浸過後更加一點都不覺油膩
浸過後又脆又軟, 口感獨特
簡單的蒜蓉唐生菜, 味道香濃我也是去年才知道, 台灣的朋友們都覺得香港的菜種類多又很好吃
名字雖說是雞, 但是沒有雞肉鳳城的出品比較簡單, 只是一層雞肝, 一層叉燒, 兩層冰肉串起烤成
而且有點偏乾, 個人還是偏好蜜汁豐腴一點的
用的叉燒也偏瘦, 冰肉很薄, 所以也不會太膩
這次的大良炒鮮奶, 有一點過熟, 也沒有上次的香
讓台灣朋友們驚歎其功夫和難度的釀鯪魚香港普遍到不得了的鯪魚, 原來他們大多沒吃過
金華玉樹雞漂亮的名字當然是為了一道漂亮的菜式而起
鮮雞蒸熟後起骨切件, 與一片片金華火腿排好, 搭配菜心同上
難得在香港吃到連台灣人都讚好的高質雞肉
要知道在香港, '食雞有雞味" 並不是必然的事.......
雞味香濃, 而且蒸煮的時間掌握得極好, 完全就是皮脆肉嫩
玉簪田雞腿, 再一次讓大家驚歎田雞可以這樣做菜
西焗千層蝦, 出色炸功盡現, 不油不膩
上次未有吃到的乳豬拼生腸跟上次吃到極肥美的生腸比較, 這次實在非常普通
乳豬就不愧為鳳城的名物之一
豬皮脆薄, 肉厚而嫩, 味道咸香...沾醬都是多餘
這一餐吃完...有趣的是
有魚有肉, 還有鮮雞田雞......
一直到吃完基本上都不用吐骨頭
真的都是大口大口的肉, 吃得很爽~~~!!
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