夢 (Closed)

又再訪中環這間藝術感滿滿，主打懷石料理的餐廳，每次去都新的衝激，每季都會轉菜式，而且食材都跟上季節時令而改變😍✴️用糙米做成脆口米紙，上面放了細膩的烤法國鵝肝，配清新的青蘋果味果凍🍏，及西班牙柿，口感豐富又開胃✴️八寸以冬季為題，配上一副由師傅親手繪畫🎨的冬日北極光，包括有番薯、紫菜南瓜、慢煮八爪魚配草莓醬、及用豆紙包住酸酸甜甜的南高梅、蒟蒻、北寄貝。 ✴️爽脆嘅紅菜頭脆筒⭕️包住紐西蘭龍蝦🦞配上黑松露；旁邊就有爽甜蓮芋配鮮味的松葉蟹蟹肉🦀✴️時令刺身，以冬日❄️景色作擺設，中間仲有個可愛的雪人☃️，連雪人上的頸巾🧣都是師傅親手編織🥰 刺身有晶凝通透的針魚、爽甜的深海池魚、及鮮味濃郁的鯖魚✴️碗物🍲用上賴尿蝦加蝦造成丸子，配上蝦湯，入口清甜丸子爽彈。可加入日本稻穗🌾一齊享用✴️慢煮北海道帆立貝配日本野菌，及意大利南瓜花加入南瓜蓉，配青瓜。 帆立貝煮得鮮甜爽彈✴️香箱蟹蒸蛋🦀，用上蟹籽、蟹膏及蟹肉，配上份子料理做成的白色醬汁，鮮味十足✴️炸法國米粉包厚岸蠔🦪，酥脆香口，蠔的鮮味保留，伴碟仲有盧荀、法國手指蘿蔔、自家製柚子蘿蔔、及紫菜醬蓮芋。 ✴️甜品有用銀箔包住的迷你海鹽味軟雪糕🍦，及香濃幼滑自家製京都宇治綠茶